Szinte mindenki szereti a szószokat.Végül is lehetővé teszik, hogy egy közönséges ételt ízletesebbé és eredetibbé tegyen. Bizonyos esetekben egyáltalán nem lehet szósz nélkül, például tészta készítésekor. A péksüteményeknek gyenge az íze. A mártás teszi lehetővé fűszer és aroma hozzáadását hozzájuk. Tehát hogyan készíti elő? Leggyakrabban tejfölös tésztaszószt készítenek.
Különféle ízek
A tejfölös tésztaszószot általábanmindenféle adalékanyag. Ez lehetővé teszi, hogy fűszeres ízt adjon neki. A tejfölös szósz elkészítéséhez nemcsak tejfölt használhat alapként, hanem e termék tejjel, liszttel, zöldséggel vagy vajjal készült keverékét is.
Gyakran azért, hogy jellegzetes ízt adjon a mártáshozadjunk hozzá száraz fehérbort, fokhagymát, paradicsompürét, gombát, fekete borsot, borbolyát, szárított bazsalikomot és különféle gyógynövényeket. A főzési folyamat során azonban nem használhat egyszerre nagy mennyiségű fűszert és adalékot. Ellenkező esetben a tejfölös tészta szósz íztelennek bizonyul.
Klasszikus recept
Finom szósz elkészítéséhez szüksége lesz:
- Tejföl - ½ csésze.
- Só - 1 tk.
- Cukor - 1 csipet
- Őrölt bors, lehetőleg fekete - ízlés szerint.
Főzés
Klasszikus tésztaszósz készítéséheztejfölből nem kell annyi termék. Ez egy alapvető recept. Öntsünk tejfölt egy mély edénybe. A termék zsírtartalma nem számít. A tejfölhöz őrölt borsot, sót és cukrot adunk. Az alkatrészeket jól össze kell keverni. A tömegnek homogénnek kell lennie.
Kívánt esetben a kész tejfölös tésztamártást meg lehet sózni vagy savanyúan hozzáadni. Ehhez hozzáadhat egy csepp ecetet vagy citromlevet a masszához.
Tejfölös sajtmártás receptje
A tejfölös és sajtos tésztához való szósz elkészítéséhez alaposan meg kell fontolnia a termékek választását. Ami szükséges?
- Tojás - 2 db
- Tejszín vaj - 20 g.
- Kemény sajt - 40 g.
- Krém - 80 g.
- Tejföl - 100 g.
- Liszt - 2 evőkanál. kanalak.
Az előkészítés szakaszai
Mély edényben össze kell keverni a tejfölt éstojás. Verje össze az összetevőket turmixgéppel. A sajtot csak kemény fajták közül szabad kiválasztani. Finom sejtekkel kell reszelni. A sajtot hozzá kell adni a tejföl és a tojás keverékéhez. Habverővel mindent kissé felverünk.
Tegyen egy serpenyőt a tűzre, és olvassa felvajkrémje. Ezután öntse a keveréket a tartályba, állandó keverés közben. Ezt követően tejszínt és lisztet kell adni a masszához. Melegítsük a mártást alacsony lángon 3 percig. Nem ajánlott felforralni. Az elkészített tészta tejfölös szószt le kell venni a tűzről és meg kell sózni.
Liszt recept
Hogyan lehetne másképp elkészíteni a tejfölös tésztamártást? A főzéshez szüksége lesz:
- Tejföl - 500 g.
- Liszt - 25 g.
- Tejszín vaj - 25 g.
- Só és fűszerek ízlés szerint.
Hogyan főzni
Süssünk lisztet egy száraz serpenyőben.Világos sárga árnyalatot kell kapnia. Ezt követően a lisztnek lehűlnie kell. Adjunk hozzá vajat, és keverjük össze. Fokozatosan adj hozzá tejfölt a keverékhez. A tartályt fel kell tűzni és fel kell forralni. Csak utána kell hozzáadnia a mártást borssal és sóval. A masszát 5 percig kell forralni. Végül szűrje le a mártást, és tegye újra a tűzre. Amikor a massza forr, kikapcsolhatja és lehűtheti.
Második módszer
A liszten készült tejfölös mártást mások is elkészíthetikút. Ehhez tegyen egy serpenyőt a tűzre, és öntsön bele tejfölt. Amikor felforr, adhat hozzá lisztet, és alaposan keverje össze. Ezt követően az öntet lehet bors és só. Az elegyet ismét fel kell forralni és levenni a tűzről. Az összes csomó eltávolítása érdekében a kész tejfölös szószt ajánlatos leszűrni.
Mit lehet adni a lisztszószhoz
Tejfölös mártásban, lisztben főzve, tehetiadj hozzá egy kevés szerecsendiót és más fűszereket. Az öntet változatosabbá tételéhez használhat keményre főtt tojás megsárgult sárgáját, 1/3 csésze növényi alapú olajat, néhány evőkanál apróra vágott gyógynövényeket, egy kanál paradicsompürét, egy kanál finomra vágott hagymát, néhány teáskanál mustár. Minden adalékot külön kell hozzáadni a mártáshoz. Nem ajánlott mindent egyszerre hozzáadni. Ellenkező esetben a szósz nem lesz jó íze.
