Néhány évvel ezelőtt méga szakmai cukrászok olajdíszekkel és csipkékkel díszítették termékeiket, különféle fondantokat és csokoládé mintákat használtak, ezzel megmutatva képességeiket. A sütemények tervezésében azonban van néhány divatirányzat is, egyfajta tisztelgés a művészet előtt. Manapság a szakácsok a desszertek díszítésében egyre inkább használják a habcsókokat, a gyümölcsökből kivágott figurákat, a többrétegű zselét, a marcipánt és természetesen a sima masztixot. Ez a kialakítás fantasztikusan néz ki.
leírás
Sütemények, maszttal díszítvenapközben egyre népszerűbbek - olyan szépek. Az édes masztix házi készítésének különféle módjai vannak, de a legegyszerűbbnek joggal tekinthető a pillecukorból készített tömeg. Fordításban ez a név pillecukrot jelent, bár egy ilyen termék jelentősen eltér a számunkra szokásos finomságtól.
Érintésre egy ilyen szufla hasonlít egyfajtahabgumi, amely ruganyos a sajtolástól. Ezeket az édességeket különféle márkákkal és ennek megfelelően nevekkel gyártják. Elvileg összetételük nem ijesztő, bár néhány íz és színezék még mindig elérhető.
Jellemzők
Maga a masztix vastagkeveréke, amely konzisztenciájára hasonlít fűtött gyurmához, azonban lágyabb és hajlékonyabb. A cukrászok számára ez igazi lelet. A Mastics szinte korlátlan lehetőségeket kínál a desszertek díszítésére: a süteményt teljesen be lehet borítani vele, vagy mindenféle belőle kivágott ábrával díszíthetjük. Ezzel a dekorációval a legegyszerűbb süteményből is igazi darabot lehet készíteni. Tehát mindenképpen érdemes legalább egyszer mályvacukrot készíteni.
Ez a pillecukor különböző színű, gyakran lehetségestalálkozik egy szuflával, amelyben egyszerre két árnyalat fonódik össze. De a pillecukor masztix házi készítéséhez tanácsos monokróm, mindenekelőtt hófehér szuflét választani. Először is, mert néha az édességekben használt árnyalatok összefonódása, ha összekeveredik, nem túl szép. Másodszor pedig a pillecukorból készített masztixot saját kezűleg festheti a kívánt színben. Ehhez használhat folyékony ételfestéket vagy természetes gyümölcsleveket, például céklát vagy spenótot.
A pillecukor masztixokkal való munka hihetetlenszépen lassan. Könnyen felveszi a kívánt formát, és egyáltalán nem tapad a kezéhez. Ezenkívül ez a masztix könnyen kigördül és egyenletesen színeződik megfelelő árnyalatban. Általában az ilyen termék minősége mindig a legjobb marad. Csak egy dolog fontos - ismerni az ügyes előkészítés titkait és a pillecukor masztix receptjét. Megtanulva csupán néhány egyszerű ajánlást és szabályt, könnyedén elkészítheti nemcsak egy ízletes, hanem egy igazán szép finomságot is. Általában, ha meg akarja lepni családját egy elegáns desszertdel, akkor az otthoni pillecukor masztix receptje éppen az, amire szüksége van.
A főzés legegyszerűbb módja
A klasszikus pillecukor masztix elkészítéséhez szüksége lesz:
- 100 g maga a pillecukor;
- egy evőkanál víz vagy citromlé;
- másfél csésze porcukor.
Amint láthatja, nem lesz szüksége hatalmas mennyiségű egzotikus komponensre. A folyamat pedig nem bonyolult.
Hogyan készítsünk mályvacukrot
Tegye a pasztillákat egy mély tálba, és tegye beleneki vizet vagy citromlevet. Ezután tegye a pillecukrot a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre - az édességnek észrevehetően meg kell növekednie a térfogatának. Hevítéskor a pillecukor folyékony, viszkózus és ragacsos lesz. Ennek a tulajdonságnak köszönhető, hogy az ilyen pillecukor kiválóan alkalmas masztix készítésére.
Ha sok színt szeretne készíteni, akkor azonnalmelegítés után adjunk hozzá egy keveset a választott festékből a pasztillákba. Ezután a keveréket alaposan össze kell keverni. Ezután küldje a gondosan átszitált porcukrot a masszába. Apránként, kis adagokban adjuk hozzá. Miután a keveréket kanállal nehezen lehet keverni, tegye az asztalra, és folytassa a kézi dagasztást.
A masztixot addig kell feldolgozninem hagyja abba a bőr tapadását. Keverés közben folyamatosan megszórjuk kis mennyiségű porcukorral. Tekerje az elkészített masztixot műanyagba, és tegye fél órára hűtőbe. Ezután kiveheti a masszát és kinyújthatja, keményítővel meghintve az asztalt. Az ilyen masztixból különféle figurákat készíthet, vagy az egész tortát beboríthatja.
Csokoládé díszítés
Az ilyen dekoráció igazi lelet azok számára, akik rendkívüli desszertet akarnak készíteni. Az ilyen maszttal borított sütemény hihetetlenül lenyűgözőnek tűnik, és különleges helyet érdemel bármelyik asztalon.
A főzéshez szüksége lesz:
- 100 g pillecukor;
- 20 g vaj;
- 150 g kukoricakeményítő;
- 100 g étcsokoládé;
- 150 g porcukor;
- 10 ml krém.
Egyébként a megfelelő pillecukor kiválasztásakor fizessenfigyelem a nevére. A minőségi termék neve mindig oroszul vagy angolul tartalmazza a "mellow" előtagot. És valójában hatalmas számú márka gyárt ilyen terméket. Tehát nem lehet probléma a süteményhez való pillecukor masztix elkészítéséhez megfelelő összetevő megtalálásával.
Főzés
Fazékban vagy mély edényben keverjük összedarabokra tört csokoládé, lágy vaj és tejszín. Melegítsük mindezt alacsony lángon, vagy olvassuk fel vízfürdővel. Ezután mályvacukrot adunk a keverékhez, és a masszát simára állítjuk. Szitálja a keményítőt és a porcukrot közvetlenül az asztalra. Erre azért van szükség, hogy megakadályozzuk a masztix repedését a túl nagy részecskék behatolása miatt. Öntsük az előkészített masszát a szitált száraz hozzávalókra, és alaposan keverjük össze. Miután sima, felhasználható. Egyébként egy meleg állapotban a legjobban ilyen masztix használható. És hűtőszekrényben akár két hónapig is tárolhatja.
Egyszerű masztix keményítővel
Egy ilyen misét nagyon könnyű elkészíteni.Ezenkívül bármilyen festéket is adhat hozzá. Az otthoni pillecukor masztix ilyen receptje minden bizonnyal hasznos lesz azok számára, akik most kezdték el elsajátítani a cukrászda alapjait.
Szükséged lesz tehát:
- 100 g rágható pillecukor;
- egy pohár porcukor;
- egy evőkanál tej;
- fél pohár keményítő;
- egy teáskanál vajat.
előkészítés
Tegye a rombuszokat egy mély tartályba, adjon hozzátejet és vajat nekik, és az összes hozzávalót vízfürdőbe küldjük. Ha színes masztixot szeretne készíteni, akkor ebben a pillanatban adja hozzá a festéket. A keveréket folyamatosan keverjük, hozzá átszitált keményítőt és porcukrot adunk. Miután a keverék sűrű, helyezze át az asztalra, és kezdje el gyúrni a kezével. A masztixot addig kell feldolgozni, amíg sima lesz és abbahagyja a bőr tapadását. Végül tekerje be a masszát ételfóliával és tegye fél órára a hűtőbe. Ezután a masztix kihúzható és különféle alakokba faragható.
Néhány főzési titok
Mielőtt elkezdené a torta dekor készítésének folyamatát, feltétlenül olvassa el néhány egyszerű útmutatót a tömeg elkészítéséhez és a tömeggel való munkához:
- A porcukrot, amelyet a masztixhoz szed, a lehető legfinomabban kell őrölni. Ha kristályok találkoznak benne, akkor a tömeg egyszerűen elszakad, amikor gördül.
- A szükséges porcukor mennyiségét nem lehet pontosan meghatározni. Add hozzá a port a masszához, amíg meg nem elégedett az állaga.
- Ha túlmelegíti a masztixot a mikrohullámú sütőben, akkor csomók jönnek ki.
- Semmi esetre sem szabad a masztix bevonatot nedves alapra felhordani. Valójában a felesleges folyadékból gyorsan feloldódik és romlik.
- Hosszú ideig a szabadban tartózkodva a masztix kiszárad. A munka során mindenképpen vegye figyelembe ezt a tényt.
