Főzés gombákból: pácolt gombák három változatban

A gombaszedők meglehetősen gyakoriak a gombaszedőknél.Csúcsoknak, fafejeknek vagy kecskegombának is nevezik őket, és jobb gyűjteni őket lombos vagy tűlevelű erdők ösvényei vagy árkait közelében. A tapasztalatlan gombaszedők számára a borsgomba hasonlíthat a lendkerék gombához. Egy ilyen lelet előkészítése csípős keserűségben fog csalódást okozni. Vegye figyelembe a vöröses sárga árnyalatot. A helyes gombának inkább barnának kell lennie. Nem nehéz kitalálni, hogyan kell főzni a gombát. A legjobb, ha sózzuk vagy savanyítjuk őket, hogy ne csak az évszakban, hanem egész évben élvezzük a gombákat.

A gombákat pácoljuk

A pácolt gomba mindig finom.A lendkerék sem kivétel. Pácolás előtt forraljuk fel őket kissé sós vízben, egy csipet citromsavval. Fél csésze 9% -os ecetet is adhat hozzá, hogy megakadályozza a gombák barnulását. Húsz percig forraljuk, a készterméknek az aljára kell süllyednie. Csepegtesse le és kezelje a sóoldatot, hagyva a lendkereket egy ideig. A pácolt gomba gyakran ízletes fahéjjal, de ehhez a recepthez jobb, ha a következő ételeket veszi: babérlevelet, borsot, szegfűszeget, néhány gerezd fokhagymát, egy liter vizet, 1-2 teáskanál ecetes eszenciát, három teáskanál cukor, két evőkanál só. Keverje össze az összes hozzávalót, és forralja fel egy serpenyőben. Tíz perc elteltével a gombákat a sóoldatba mártogathatjuk. Tizenöt perc elteltével a gombákat a fűszerekkel együtt az üvegekbe terítjük, majd sóoldattal letakarjuk, műanyag fedéllel lezárjuk és valami szorosan becsavarjuk, amíg kihűl.

A gomba savanyításának második módja

Ecetes gomba klasszikus sós lébena következő összetevőket igényli: kilogrammonként gomba vegyen be egy pohár 9% -os ecet kétharmadát, egy harmad pohár vizet, egy evőkanál sót, egy teáskanál cukrot, pár borsot, két fahéjat, szegfűszeget. , babérlevél, citromsav a kés hegyén. Hámozzuk meg a gombát, és vágjuk nagy darabokra. Alaposan öblítse le és szárítsa meg. Forraljunk fel vizet ecettel, sóval és cukorral, mártsuk bele a gombát és forraljuk fel. Adja hozzá a fűszereket, majd a gombákat teljes készenlétbe hozza, időnként eltávolítva a habot. Hűtőszekrénybe tesszük a lendkereket. A pácolt gombákat üvegekbe kell tenni, és pácolással meg kell tölteni, majd minden egyes edényt el kell takarni csomagolópapírral vagy pergamennel, és fedővel le kell zárni. A dobozokat sterilizálás után is feltekerheti.

Harmadik lehetőség

Ez a recept abban különbözik, hogy pácoljuknem csak lendkereket fogunk használni. A pácolt hagyma és a sárgarépa tökéletesen kiegészíti a készítmény ízét. Vegyünk egy kilogramm gombát, pár hagymát, egy sárgarépát, tíz darab pácolt hagymát, egy pohár vizet és ugyanannyi 9% -os asztali ecetet, két evőkanál cukrot, egy teáskanál sót, egy evőkanál mustármagot, vegyesfűszer. Öblítse le a gombát, vágja le a lábakat, vágja darabokra a súlyos sapkákat. Öntsön forrásban lévő vizet és öblítse le hideg vízzel. Vízben hagymával forraljuk, a hagymát fél óra múlva eltávolítjuk, és a gombákat üvegedényekbe tesszük. Forraljon fel vizet ecettel és egyéb összetevőkkel, beleértve a vékonyra szeletelt friss és pácolt hagymát és a sárgarépa karikákat. Öntsön gomba enyhén lehűtött páclével, és fedéllel ellátott üvegekbe tekerje.