A kurkuma a család évelő növényeGyömbér. A trópusi természetben körülbelül 60 faj tartozik ebbe a nembe. Néhányat (házi kurkuma, K. fehér, K. hosszú) évszázadok óta termesztik Délkelet-Ázsia országaiban. Az élelmiszeriparban, az orvostudományban, az illatszergyártásban és néhány más iparágban a növény rizómáit használják.
Európában ezt a kultúrát szabadban termesztik.talaj szubtrópusi éghajlattal rendelkező országokban. És az úgynevezett "trópusok az ablakpárkányon való divatjának" köszönhetően a kurkuma még a városi apartmanokban is megjelenni kezdett. De mégis egzotikus és eddig ritkaság. Mindenekelőtt a kurkuma ízesíti számunkra. Illatos sárga por, amely meleg aranyszínű és jellegzetes kellemes illatot kölcsönöz az ételeknek. Hol adják a kurkuma? Indiában, a növény hazájában, ez szinte minden étel szerves alkotóeleme, és a világ többi részében az ízesítőt nagyon széles körben használják. Helyénvaló pirítós, pörkölt, levesek, omlett, szósz, puding, tészta étel, zöldség, tojás, hús, baromfi esetében. A kurkuma megfesti az olajat, italokat, cukros italokat, mustárt, és hozzáadja az édességekhez. Ez a curry egyik összetevője, emellett olcsó pofa a sáfrányra.
Indiában, jó okból, nagyon értékelik és széles körben elfogadjákhasznált kurkuma. Az ízesítés nemcsak javítja a különféle ételek színét és ízét, hanem jótékony hatással van az emberi egészségre. Az ősidők óta az indiánok azt hitték, hogy ennek a fűszernek a rendszeres használata elősegíti a test megtisztítását. Ezt a modern tudósok is megerősítették, miután megvizsgálták a kurkuma gyökérének gazdag kémiai összetételét. Kiderült, hogy a kurkumin pigment, amely a por aranyszínűvé teszi, erős antioxidáns és egyfajta természetes antibiotikum. Ez az anyag a polifenolokhoz tartozik - növényi pigmentek, amelyeknek az ételekben való felhasználása pozitívan befolyásolja az anyagcserét. Ezért sok diétás étel tartalmazza a kurkuma. Az ízesítés hozzájárul a kalória-fogyasztás növeléséhez és a folyadék eltávolításához a testből, azaz nem csak megakadályozza a súlygyarapodást, hanem elősegíti a fogyást.
A polifenolokról ismert, hogy hatékony módszerek.semlegesítik a túl zsíros ételeket. Ezért a "nehéz" zsíros ételekben a kurkuma különösen megfelelő lesz. A hosszú ideje kipróbált receptek kissé módosíthatók ezen hasznos összetevő hozzáadásával. Helyezze a fűszereket a pelyhekbe, a húspörköltbe, használja fel burgonya, sertés, csirke, hal sütéshez, és látni fogja, hogy az ismerős ételek átalakulnak. Még a szokásos főtt rizs is étvágygerjesztő színt és aromát szerez, ha kurkuma adódik hozzá.
Az ízesítés szintén része az otthoni kozmetikumoknak.- maszkok és krémek az arcra, kiküszöbölik a bőrpírot és pattanásokat, megtisztítják a pórusokat és javítják a bőr színét. Keverik össze kozmetikai agyaggal, illóolajokkal, tejjel, mézzel, citromlével, így egyszerű, de valóban gyógyító termékekkel állnak elő, amelyekből a bőr az egészséggel kezd ragyogni. Az egyik legegyszerűbb maszk egy teáskanál kurkuma kis mennyiségű tejjel keverve (amíg krémes masszát nem kapnak). Az elegyet óvatosan felvisszük az arcra, és fél óra elteltével meleg vízzel lemossuk.
Készíthet koktélt ugyanazon alapanyagokból.fogyáshoz. 30 gramm ételízesítést öntsünk egy harmadik csésze forrásban lévő vízbe, majd tej (200 gramm) és méz hozzáadásával keverjük az ízlés szerint. Naponta lefekvés előtt igyon meg italt. Nyilvánvaló, hogy egy kurkuma koktél nem fog segíteni a fogyásban, ha kicsit mozog, és chipet, csokoládét és gyorséttermet eszik. De azoknak, akik úgy döntöttek, hogy komolyan veszik a figurát, figyelniük kell erre a szokatlan fűszerre, amelyet nem hiába hívnak „az élet fűszere” -nek.
Ne feledje, hogy a kurkuma nagyon erős.fűszerezés, ezért elővigyázatosság szükséges. Először kis adagokban adjuk hozzá a port - szó szerint a kés hegyére. És ha tetszik az íz, fokozatosan növelheti az ízesítés mennyiségét. De ne legyen túl lelkes, hogy ne szakítsa meg más termékek ízét.
