Ebben a cikkben megnézzük, hogyan lehet savanyítani a húst piknikre. Nagyon sok recept létezik.
Indulás a városból, a szabadidő lehetőségecsaláddal vagy barátaival - az egyik kedvenc kikapcsolódási forma. És természetesen egyetlen piknik sem teljes a hagyományos grillezés nélkül, amelynek receptje mindenkinek különbözik.
A vita folytatódik a hús pácolásáróla termék rajongói több mint egy évtizede. Erre a kérdésre valószínűleg soha nem fognak egyértelmű választ találni, ami azt jelenti, hogy növekszik a szokatlan és érdekes kulináris receptek száma. Már ma tucatnyi, ha nem több száz módszert talál a hús elkészítésére a közelgő pörköléshez.
Mivel a családban a grill főzésenélkülözhetetlen tulajdonsága a nyári vidéki kirándulásoknak és a téli barátságos találkozóknak a természetben, úgy döntöttem, hogy elmondja neked, hogyan készítjük el általában. Nem hiszem, hogy a történet kinyilatkoztatás lesz valakinek. Inkább csak a jól ismert hagyományos recepteket fogom megismételni.
Húskészítési módszerek
A hús pácolás előtt meg kell tenniemegvesz. Mindenkinek megvan a saját ízlési preferenciája. Gyakran veszünk sertés nyakpépét, apró ürülékeket vagy a nyak egyes részeit a csontról. A bárányt ritkábban használják, mert a "megfelelő" húsdarab megtalálása nem olyan könnyű. Ha azonban a szerencse mosolyog, akkor vegyük a hátsó láb vagy a köldökzsír töltelékét és a zsíros farokzsírt. Az ideális lehetőség kétféle hús. Nagyon fontos, hogy lehűtjük, szerencsére korunkban nem probléma a megvásárlása.
Tehát a húst megvásárolják.Vágja a pépesített répát kissé nagyobb részekre, mint egy gyufaszál. Vágjuk a kötegeket és a csontok nyakát felére, de ez egyáltalán nem szükséges. Most elkezdheti a fő feladatot. Ebben a szakaszban a legfontosabb dolog az, hogy konszenzusra jusson a háztartás minden tagjával és barátjával abban a kérdésben, hogyan kell a húst pácolni a grillre. Amikor a választás megtörtént, folytathatja. Fontos: különféle húsokat pácolunk külön.
Első módszer
A leggyakoribb és nyilvánvalóan ezért a kedvencösszes. Vágjuk a hagymát félkarikára vagy gyűrűre. Nem sajnáljuk a "könnyes" zöldséget. Nem számoltam az arányokat, csak csinálom: egy réteg húst, mögötte a hagymát tesszük úgy, hogy az teljesen fedezi a pépét. Só, bors, ahogy a lelkiismeret megengedi, de ne légy lelkes a sóval, különben kockáztathatjuk, hogy megfosztjuk a húst a lélektől. Az utóbbi időben teljesen kizártam őt a folyamatból.
A rétegek lerakása után kezdje el a keveréstmint a tészta, csak kevesebb erőfeszítéssel. Amikor a hús és a hagyma alig ad levet, elküldjük őket a sajtoló serpenyőbe pácoláshoz. Néhány óra múlva elkezdheti a főzést, de este is elkészítheti, csak ne felejtse el hűtőszekrénybe tenni. Azoknak, akik szeretik az ecet "savasságát", nem tiltott ecet (vagy egy fél citromlé) hozzáadása, de ekkor a pácolás ideje jelentősen lecsökken.
Második módszer
Ez a lehetőség nem különbözik nagyban az előzőtől.Adjon hozzá apróra vágott paradicsomot, kedvenc zöldeit, néhány friss levél és fekete ribizli rügyét, valamint bármilyen ásványvizet, amelynek nincs kifejezett íze a pácban. Elegendő folyadéknak kell lennie, de a húsnak nem szabad benne úsznia. Egy pikáns érintés ribizli, nagyon érdekes utóízet ad, ám először jobb, ha csinálunk egy kicsit "próbára".
Harmadik út
A második testvér csak kizárja a ribizli, és az ásványvizet cserélje tan vagy ayrannal. Sokan azt mondják, hogy kefirban pácolhat, de soha nem kockáztattam.
Bárány esetében csak az első módszer ideális. A lényeg az, hogy ne felejtsük el megsemmisíteni a pép darabokat a zsíros farokzsírral. Nagyon káros, de nagyon finom.
A sütés előtt a húst nyárson rögzítik,Huzalra állítunk főszerepet. A drótpolcon lévő hús mellett válogatott zöldségeket süthet. A padlizsánt, a cukkinit, a sűrű paradicsomot és a hagymát (veheti azt is, amely a pácban volt) vágja legfeljebb fél centiméter vastag szeletekre, és addig tartsa a szén felett, amíg aranybarna héja meg nem jelenik. Sok különböző zöldet, zöldséget, húst, vékony lavashot (a gyerekek szeretnek beletenni a húsba), az asztalra terítjük, hagyományos paradicsomszószokat és forró tabasco-t vagy abaneiro-t.
Hogyan pácolni a húst a grillhez, mit szolgáljunk fel? A legmegfelelőbb választ csak a saját kulináris hangulata és ízlése adja meg. Meglehetősen nehéz elrontani a kebabot a jó húsból.
