Új, ízletes étel elkészítéséhez vacsorára ne tegyemindig hihetetlen mennyiségű erőfeszítést és időt kell töltenie. Megpróbálhat például karbonát készíteni. Ehhez körülbelül fél órára és minimális erőfeszítésre lesz szükség, mert még egy fiatal háziasszony is képes ilyen vacsorára. Nem mindenki tudja, hogyan kell főzni a carbonarát. Erre a kérdésre azonban a válasz meglehetősen egyszerű.
Eddig ez az étel meglehetősen egzotikus számunkra.Olaszország számára ez a mindennapi élet. Azt mondják, hogy a szénmunkások történelmileg ettek carbonarát (így hangzik olaszul a szakma és az étel neve). Tésztából, sajtból és sertéshúsból készült. Mára az olcsó sajtot parmezán sajttal helyettesítették, az arcok helyett füstölt szalonnát használnak. A Carbonara, amelynek receptjén ilyen változások történtek, sokkal kifinomultabb és ízletesebb lett.
Egy másik változat szerint az étel a nem miatt jelent megszénbányászok és a 19. századi olasz forradalmárok - a Carbonari, amelynek titkos társaságaiban a szénégetés szertartása volt, amely a lelki megtisztulást szimbolizálta. Ez a változat azonban nem meggyőző, mivel az étel a XX.
A harmadik változat szerint a carbonara Rómában jelent mega második világháború után, amikor sokan kézről szájra éltek, és segítségként hozott amerikai ételeket ettek: szalonnát és tojásport. Bár ebben a verzióban nincs minden összekapcsolva: honnan származik a név ebben az esetben?
Kitalálni azonban, hogyan kell főznicarbonar, egyáltalán nem nehéz, mivel szinte minden receptje nagyon hasonlít egymásra, csak a további összetevők összetételében különböznek egymástól. Az étel héja megfelelően főtt spagetti és egy sajtos tojássárgájából készült speciális szósz, amely megkülönbözteti a carbonara tésztát.
Az ilyen típusú tészta receptje a híres könyvben találhatóAz Ezüstkanál, amelyet több mint ötven éve esküvői ajándékként mutatnak be az olasz menyasszonyoknak. A klasszikus főzési módszer nem sokban különbözik a meglévőktől, de minden háziasszony megpróbál valami újat hozzáadni.
Maga a carbonara paszta nagyon hasonló sokhozmás típusúak, de a hozzá kínált szósz egyszerűen egyedi. Az elkészítéséhez több recept is létezik. Nagyon fontos, hogy magát a tésztát és a mártást egyidejűleg, párhuzamosan főzzük, hogy a végén gyorsan összekeverhessük és azonnal tálalhassuk. A spagetti hőjétől származó tojások készenléti állapotba kerülnek közvetlenül a tányérokon.
A carbonara kalóriatartalma körülbelül 600-650 Kcal / 100 gramm.
Carbonara: tészta recept magából az olaszországból
A szalonnát (vagy karaj) apróra vágjuk(lehet apró darabokban is). Finom reszelőn reszelj le 150 g parmezánt. Két nyers tojást keverjünk tejföllel (150 g) és bazsalikommal (2 evőkanál) simára. Hozzáadjuk a sajt felét a mártáshoz, habosra keverjük és egy csipet frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
Szalonnát olívaolajon aranybarnára sütjükárnyék (kb. 15-20 perc). Forraljuk a spagettit sós vízben, amíg kissé szilárd marad (al dente). Állítsa a serpenyőt szalonnával alacsony lángon, öntse bele a mártást, állandó keverés mellett, hogy ne görbüljön meg. Ezután tegye a forró spagettit egy serpenyőbe, keverje össze mindent. Azonnal tálaljuk, a tetejére szórjuk a maradék parmezán sajtot.
Carbonara: recept krémmel
A felszeletelt szalonnát (250 g) száraz, forró serpenyőben aranybarnára sütjük (kb. 8 perc), majd helyezze át egy papírtörlőbe, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.
Mély formában három nagy tojást felverünk reszelt parmezánnal (80 g), adjunk hozzá kevés borsot és sót, öntsünk bele 100 ml tejszínt, keverjük össze mindent.
A spagetti (linguini vagy spagetti) felforra csomagoláson található utasításokat al dente államig. Engedje le a vizet, és tegye a pasztát egy tartályba a tojásos masszához, adja hozzá a szalonnát, keverje össze. Azonnal tálaljuk.
