Finom csirkés ételeket lehet főznikülönféle módokon: sütjük, pároljuk, forraljuk vagy sütjük. De néha valami újat, vagy akár szokatlant akar kipróbálni. A következő csirke recept segít ebben.
A borban lévő csirke külön figyelmet érdemel. Kiderül, hogy nagyon lédús, puha és szokatlanul ízletes.
Csirke borban birsalmával
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- csirke vagy kakas teteme;
- három nagy birsalma;
- fél fahéjrúd;
- egy csípős paprika;
- vaj (ghee);
- füstölt szalonna, körülbelül 100 g;
- hagyma;
- fél üveg vörösbor vagy egy pohár félédes sherry;
- babérlevél, só, kakukkfű, fekete bors.
Csirke borban birsalmával: recept
Vágjon egy nagy birsalmat nyolcrarészeket, majd minden szeletet ismét átvágunk. Egy mély serpenyőben a birsalmát forró olvasztott vajban aranybarnára sütjük. A birsalma megsütése közben adjuk hozzá az előre elkészített fahéj és bors keverékét. Tegye a birsalmat egy tányérra, és hagyja kihűlni.
Megmossuk a csirkét, és kihűlt birsalmával töltjük meg, kötözzük be a madarat, hogy a szárnyak és a lábak ne lógjanak.
Vágja csíkokra a füstölt szalonnát.Papírtörlővel törölje szárazra az edényt, majd pirítsa meg rajta a szalonnát. A kapott zsírokat egy kerámia felületű edénybe helyezzük, amelyben a csirkét megsütjük.
A szalonnából nyert zsírban a csirkét aranybarnára sütjük. Valahányszor megforgatjuk a tetemet, szórjuk meg sóval.
Adjunk egy babérlevelet, néhány borsó fekete borsot egy tepsibe, és töltsük meg mindezt vékonyra vágott lilahagymakarikákkal.
Ezután a csirkét oldalra tesszük egy formába, és a megmaradt birsalma vékonyra szeletelt karikáit szétterítjük. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne legyen szabad hely a formában.
Ezután szórja meg a csirkét sóval, és töltse meg vörösborral.
Az edényt a sütőbe tesszük, és 180 fokon sütjükfok. Körülbelül 20 perc elteltével, amikor az összes alkohol elfogyott a borból, kivesszük a csirkét a sütőből, adunk hozzá néhány ág kakukkfüvet, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű vizet és további 40 percig sütjük. Ezután ismét kivesszük, megfordítjuk a másik oldalon, kevés sót adunk hozzá, fedővel lefedjük és további fél órán át sütjük.
Ezután kiszűrjük a folyadékot a formából, és egy fazékban bepároljuk, amíg a térfogat felére nem csökken. Amikor a lé elpárolgott, adjunk hozzá egy kevés lisztet a sűrítéshez. Ennek eredményeként nagyon aromás szószt kapunk.
Vörösboros csirke birsalmával sült tökhöz vagy burgonyához illik. Tálalás előtt a csirkét félbevágni kell, majd elővenni a birsalmát és tányérra tenni.
Az étel friss almával vagy galagonyával díszíthető (ezek a bogyós gyümölcsök sültek és frissek egyaránt jó ízűek). A mártást külön tálaljuk.
Csirke borban birsalmával kész! Jó étvágyat!
