E102 festék (tartrazin): tulajdonságok, hatások az emberi szervezetre

Nem titok, hogy sok termékhogy élelmiszerboltokban vásárolunk táplálék-kiegészítőket tartalmaznak. Néha a kompozícióban megtalálható az E102 festék is. Tartrazinnak is nevezik. Milyen tulajdonságai vannak? Hogyan hat az emberi szervezetre?

E102 festék: mi ez?

E102 adalék, amely más névena tartrazint kizárólag kőszénkátrányból származó ipari hulladékból kémiai szintézissel állítják elő. A természetben egyáltalán nem fordul elő. Ezt az anyagot széles körben alkalmazták az élelmiszeriparban, mivel előállítása a legolcsóbb és legolcsóbb.

A por szerkezete E102 festéket tartalmaz.Színe általában arany vagy sárga. Az anyag szagtalan és íztelen, vízben és zsírban jól oldódik, ami lehetővé teszi a sárga szín különböző fokozatainak elérését. A festék kémiai képlete C₁₆X₉H₄Na₃Oh₉C₂. Közvetlen napsugárzásnak kitéve azonbangyorsan bomlik egyszerű vegyületekre, teljesen eltérő tulajdonságokkal. A tároláshoz általában zárt, színezett vagy zománcozott üvegtartályokat használnak.

termelés

Mint fentebb említettük, a fő nyersanyagtartrazin - kőszénkátrány előállítása. Desztillációja következtében aromás szénhidrogének keletkeznek. A gyártás során eszközökre van szükség a bőr, a látás és a légzőszervek védelmére. Oroszországba elsősorban Kínából és Indiából szállítanak ki. Az Orosz Föderációban azonban van egy Interline LLC (100ing) vállalkozás, amely saját márkanév alatt gyártja és szállítja ezt az anyagot.

kérelem

Ezek színezésére az E102 festéket használjákélelmiszer, amelyet sárga színben látunk. Például, ha a név az "arany" vagy a "citrom" színt jelzi, akkor valószínűleg a terméket élelmiszerfestékkel festették. Íme egy lista azokról az élelmiszerekről, amelyek tartrazint tartalmazhatnak:

• édességek;
• jégkrém;
• pudingok;
• zselé;
• Megőrzés;
• pékáruk és péksütemények;
• félkész termékek;
• limonádék és gyümölcsitalok;
• sportitalok;
• energia;
• rágógumi;
• gyors kaja;
• száraz keverékek főzéshez;
• szószok;
• fűszerek;
• likőrök.

A tartrazin koncentrációja közvetlenül függ a termék típusától és a gyártótól. A közelmúltban azonban ezt a kiegészítést elhagyták, és természetes festékkel, például kurkuminnal helyettesítették.

Az Egyesült Államokban és számos más országban az E102különféle gyógyszerek előállításához használják. Az Orosz Föderációban az ilyen gyógyszerek gyártása és felhasználása egyaránt tilos. Az élelmiszereken kívül a tartrazin megtalálható a háztartási vegyszerekben és a kozmetikumokban is.

E102 festék: mi a káros?

Nem is olyan régen az Állami ÉlelmiszerügynökségAz Egyesült Királyság szabványai szerint kutatást végeztek, amely megállapította, hogy az E102 csökkenti a koncentrációt és hiperaktivitást vált ki a gyermekeknél. Francia tudósok azt találták, hogy a festék hozzájárul a cink eltávolításához a szervezetből. Egy ilyen fontos nyomelem hiánya negatívan hat az emberi egészségre, ami kalcium- és magnéziumhiányhoz vezet. Az ólom elkezd felhalmozódni a szervezetben, ami aktívan befolyásolja az idegrendszert. A tudósok azt is tudják, hogy az E102 a nátrium-benzoáttal együtt Mirkelsson-Rosenthal-szindrómát okoz. A betegeknél gyakran megfigyelhető az arc idegeinek károsodása és Quincke-ödéma, jellegzetes repedések jelennek meg a nyelvben.

Az E102 festék káros, sőt veszélyes a gyermekekre ésfelnőttek. A legtöbb európai országban az adalékanyagot teljesen betiltották. Ezt a tilalmat azonban az EU irányelve feloldotta. E tekintetben sok állam korlátozást vezetett be az E102 termékekben való felhasználására vonatkozóan – legfeljebb 150 mg/kg. A maximálisan megengedhető napi adag 7,5 mg 1 testtömeg-kilogrammonként.

Tehát az E102 mesterséges festéket használjákszámos élelmiszertermék gyártásában, mivel olcsóbb, mint a természetes anyagok. A gyártók azonban a közelmúltban arra törekedtek, hogy természetes eredetű festékekkel helyettesítsék. Az emberre mindenképpen veszélyes. A Szentpétervári Ökológusok Szövetsége a tartrazint tartalmazó termékek teljes elhagyását javasolja.