A zöldségekben és gyümölcsökben található nitrátok tesztelővel tesztelhetők

Az őszi zöldség- és gyümölcsbőség lehetővé teszifelülvizsgálja a szokásos étrendet a természet ajándékai fogyasztásának növelése irányában. A gyümölcstál és a friss zöldségsaláta finom és egészséges, de ne felejtsük el, hogy ezek a vitaminételek nitrátokat tartalmazhatnak.

A nitrátok salétromsav sói,növények kivonják a talajból a növekedési folyamat során. Ezek a sók teljesen ártalmatlanok, de csak addig, amíg be nem jutnak a testünkbe. A zöldségekben levő ártalmatlan nitrátok bejutása után rendkívül veszélyes nitritekké alakulnak, amelyek gátolhatják a sejtek légzését. A nitrátok nagy része a korai zöldségekben és a korai zöldségfélékben található meg, mivel a talajba juttatott nitrogén alapú műtrágyák megnövekedett arányát használják fel az érés felgyorsítására. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az üvegházakban termesztett zöldségek nitráttartalma általában magasabb, mint a szabadföldön termesztett zöldségekben.

A méret fontos!A legtöbb nitrát megtalálható a répában, a retekben és a káposztában. A legkevesebb nitrogén-sót a padlizsán, a paprika, a paradicsom, a zöldborsó és a fokhagyma tartalmazza. A gyümölcs mérete közvetlenül arányos a nitráttartalmával. Az érett zöldségek kevesebb nitrátot tartalmaznak, mint az éretlen zöldségek. A hőkezelés jelentősen csökkentheti számukat. A gyümölcsök alapos mosása 10-15% -kal csökkenti a zöldségfélék nitrátjait. A burgonya hőkezelésével a nitrátok legfeljebb 50 százaléka van a húslevesben, ugyanez történik a répával, a sárgarépával és a káposztával is. A sütés 15% -kal csökkenti a zöldségfélék nitrátjait, 60 pedig a rántottakat. De a nitrátölés bajnoka a gőzfőzés!

A konzerv és pácolt zöldségekben több vanalacsony nitrátszint a friss gyümölcsökhöz képest. Az erjesztési folyamat lehetővé teszi a tartalmuk 2-3-szoros csökkentését. A friss zöldséglevek viszont még magasabb nitrogéntartalmúak, mint az eredeti gyökérzöldségek.

Előre figyelmeztetett!

- A bőr eltávolítása bármely gyökérnövényből felére csökkenti a nitrogén-sók tartalmát.
- A káposzta csonkját, a levélhüvelyeket és a megvastagodott levélereket el kell távolítani.
- A sárgarépa magja tartalmazza a legnagyobb mennyiségű nitrátot, és a sárgarépa végeit is le kell nyírni.
- A főtt céklát először meg kell hámozni, tetejét és csúcsát.
- A cukkini és az uborka teteje a legkevesebb nitrátot tartalmazza, a szár pedig a legnagyobb.
- A póréhagyma nitrátokat halmoz fel a zöldség fehér részén.
- Az áztatott, előmosott zöldeken, a szárakról hámozva, csökkent a nitráttartalma is.
- A hosszúkás retek több nitrogén-sót tartalmaz, mint a kerek retek.
- A korai görögdinnye a talajba juttatott nagy mennyiségű műtrágya miatt idő előtt érik. E bogyók fogyasztásakor jobb tartózkodni a szeletek alapos fogyasztásától.
- Gyümölcsök és zöldségek megfelelő tárolásaA hőmérséklet (például hűtőszekrényben) szintén segít megelőzni a nitrátok veszélyes nitritekké történő átmenetét. A romlott, korhadt gyümölcsöket semmilyen körülmények között nem szabad enni!

A fenti problémát oldja meg a legjobbannitrát-tesztelő! Ez a kis növényi nitrátmérő lehetővé teszi a friss gyümölcsök szintjének mérését. Csak annyit kell tennie, hogy tesztelővel átszúrja a gyümölcs bőrét. Az ellenőrzött zöldség nitráttartalmának számai megjelennek a színes kijelzőn. Ezenkívül a készülék memóriája 30 típusú gyümölcs nitráttartalmára vonatkozó normákat tartalmazza.