Vágáshoz és további tevékenységekhezAz így kapott hús feldolgozása összetett és többlépcsős folyamat. A technológiák speciális berendezések használatát foglalják magukban, amelyek magukban foglalják a hasított testek hűtésére, tárolására és tartósítására szolgáló egységeket. A modern berendezések és feldolgozósorok gyakorlatilag hulladékmentes termelés megszervezését teszik lehetővé a melléktermékek újrahasznosításával. Általában a vágóhidak felszerelését használják az egyes helyiségek befejezésére. De az utóbbi időben a moduláris műhelyek is egyre népszerűbbek, amelyek már fel vannak szerelve a vágáshoz szükséges egységekkel. Az ilyen létesítmények a vágóhelyek, amelyeket magas funkcionalitás és a költségek minimalizálása jellemez.
Lenyűgöző felszerelés
A kábításhoz speciális dobozokat használnak.Általában sertésekkel való együttműködésre tervezték. Építőanyagként rozsdamentes acélt használnak. Az ilyen dobozok szabványos méretei a következők: 162 cm hosszú, 175 cm magas és 75 cm szélesség. Az ilyen sertésvágó berendezések súlya nem haladja meg a 200 kg-ot, lehetővé téve a 140 kg-ig terjedő állatok elkábítását. A doboz a következő séma szerint működik:
- A sertéseket vágásra hozzák, majd a fedelet lezárják.
- A kábítást speciális csipesszel végzik.
- A boxkar kioldódik a zárból.
- A hasított test a dobozból automatikusan a vágóhídra kerül.
Az ilyen modellek lenyűgöző előnyei a következők:alacsony karbantartási igényt tartalmaznak. Természetesen minden esemény után alapos tisztítást kell végezni, de az egyszerű kialakítás miatt ezek a műveletek nem okoznak különösebb problémát. A kábítást követően egy másik típusú sertésvágó berendezést használnak. A műszaki eszközök különösen az állatállomány elsődleges feldolgozásához használhatók.
Elsődleges feldolgozó műhelyek
A kis húsfeldolgozó üzemek általában nemmegengedheti magának, hogy teljes értékű egységekkel szállítsák, amelyeket úgy terveztek, hogy minden feldolgozási ciklust nagy termelékenységgel hajtsanak végre. Ilyen esetekben az elsődleges feldolgozó komplexum a legjobb megoldás. Általában az ilyen komplexumokban koncentrált gépek vannak, amelyeken keresztül mini vágóhidat szerveznek. Az ilyen típusú berendezések teljes feldolgozási ciklust tesznek lehetővé. A gépek funkciója ezúttal is a költségek minimalizálásának elvárásával, hulladékmentes technológiák alkalmazásával valósul meg. Más szóval, a vállalat minden másodlagos terméket újrahasznosít. Sok embert az alacsony teljesítmény és a nem kielégítő funkcionalitás akadályoz meg abban, hogy ilyen tápra váltsanak. De ez nem vonatkozik a modern vonalakra. Először is, az automata eszközök és gépek jelenléte felgyorsítja a feldolgozás ütemét. Másodszor, a vágóhidak különböző típusú berendezésekkel vannak felszerelve, amelyeket külön érdemes figyelembe venni.
Mini vágóhídi berendezések
A feldolgozó komplexumok felszerelése magában foglaljatöbbféle berendezés. Valójában minden gép egy kis sor, amely szigorúan a saját feldolgozási funkcióját látja el. Például a szarvasmarha vágóhíd berendezését az integrált feldolgozórendszerben a következő gépek képviselik:
- Kábító rekesz fejfogóval és adagolóval.
- Lifting típusú bőreltávolító platform dobbal.
- Táplálkozási alap vevővel a belek számára.
- Emelje fel a negyedeléshez.
- Eszköz a tetemek felfüggesztett sínekre helyezésére.
- Utazási mérleg.
- Hűtőalagút.
- Súlyozott (általában opcióként szállítjuk).
- Szalagfűrész.
Természetesen a csomag mást is tartalmazhategységek, de ebben az esetben az elsődleges feldolgozóeszközök szabványos készletét vesszük figyelembe. Fontos megjegyezni, hogy a vonal hasonló az ipari vágóhidakhoz. A KRS vágóhíd felszerelése még minimális konfigurációban is lehetővé teszi nemcsak az alapvető műveletek elvégzését, hanem a kiegészítő műveletek elvégzését is - például a hulladékfeldolgozással kapcsolatosakat.
A KRS komplex jellemzői
A moduláris vonal úgy alakítható ki, hogy vele működjönkülönböző fokú termelékenységgel, lehetővé téve az állatok levágását átlagosan akár 5 fej óránként. Egy ilyen KRS komplexnek a következő jellemzői lesznek:
- Súly - 14 tonna.
- Méretek – 1220x244x554 cm.
- Hálózati követelmények – 380 V, száraz érintkezős csatlakozástól függően.
- Nyáron a fogyasztás 24 kW/h.
- Az energiafogyasztás télen 28 kW/h.
- Víznyomás – minimum 2 atm.
- A csatorna lefolyó csatlakozó mérete 11 cm.
Moduláris komplexek keletkeznek ugyanabbólolyan összetevőket, mint a hagyományos húsfeldolgozó üzemek. A korszerű vágási és elsődleges feldolgozási berendezések szorosan kapcsolódnak a bőr- és zsigerek eltávolítására szolgáló berendezésekhez és eszközökhöz. Ezek csúcstechnológiás gépek, amelyek automatikus korrekciós érzékelőkkel, megbízható mérlegekkel és egyéb hasznos lehetőségekkel vannak felszerelve.
Technikai támogatás a vágóhídi osztályoknak
Általában négy olyan szakasz van, amelybena hús és a hulladék kábítására, levágására és további feldolgozására irányuló műveleteket hajtanak végre. A fő rekeszben található a már említett kábítódoboz, maga a vágóhídi berendezés, egy elektromos kábító berendezés, valamint egy forrázási kád. Ezután következik a terület, ahol a bélhulladékot feldolgozzák. Berendezése bélsajtoló egységeket és technológiai táblázatot tartalmaz. Egyes vállalkozásoknak vannak olyan részlegei is, ahol a takarmányt főzik. Itt speciális kádak, kocsik, azonos technológiai asztal és emésztőkazánok kerülnek beépítésre.
A feldolgozás szinte minden szakaszában lehetségeszsírképződés. Gyűjtésére különféle eszközök biztosíthatók, de a leghatékonyabb megoldás az lenne, ha megfelelő gépekkel egy zsírleadó részleget szerveznénk. Érdemes megjegyezni, hogy a több részre osztott vágóhídi berendezések hosszabb ideig tartanak és kevesebb karbantartási időt igényelnek. De ezek az előnyök a gyakorlatban csak akkor érhetők el, ha a vállalkozásban van racionális terület zónázás.
Vélemények a vágóberendezések tulajdonosaitól
Általában híres gyártók autóiról szóló véleményektámogatóak. A berendezések tulajdonosai kiemelik a magas funkcionalitást, a tartósságot és a teljesítményt. Mellesleg, a modern modellek széles körben fel vannak szerelve mindenféle elektronikus rendszerrel és automatizált eszközzel. A vágóhidak ilyen berendezései kétségtelenül növelik a munka sebességét és a minőséget, de meghibásodás esetén jelentős összeget kell előkészítenie a javítási munkákhoz. És mégis, az ilyen vonalak felhasználói a speciális technológiai berendezések egyszerű használatáról beszélnek. De ez drága, és a tartalom körültekintőbb megközelítését igényli.
Vélemények a moduláris műhelyekről
A teljes vonalaknak megvannak az előnyeitömörség, a feldolgozási folyamatok optimalizálása, és bizonyos esetekben gazdaságosak az üzemeltetés során. A moduláris műhelyek tulajdonosai szerint azonban a vágóhídi berendezések szorosan kapcsolódnak egymáshoz, és ha egy készülék meghibásodik, az egész ciklus leáll. Az ilyen jelenségek azonban egy adott mini vágóhíd felszerelésétől és konfigurációjától függenek. Ezen túlmenően az ilyen kockázatokat a blokkok mobilitása és az ésszerű helyhasználat fedezi. Ha a költségekről beszélünk, akkor bizonyos esetekben ez meghaladja a hagyományos műhely felszerelésének költségeit.
Mennyibe kerül a berendezés?
Az árkategória meglehetősen széles, hiszena felszereltség változatos. A legalacsonyabb szintet az egyes eszközök és eszközök jelentik. Ez az állatvágás kezdeti felszerelése, amelynek ára 30-50 ezer rubel lehet. Ha további eszközökről beszélünk horgok és tisztítószerek formájában, akkor a becslések szerint 5-10 ezer rubel.
Nyilvánvaló, hogy a moduláris vágósorokat értékelikNagy mennyiségű. A középső tartományban 2-3 millió rubelről beszélhetünk. Minden azonban a miniműhely konfigurációjától, kiegészítő eszközeitől, funkcionalitásától és termelékenységétől függ. Például a vágóhidak automata berendezését tartják a legdrágábbnak - az árak ebben az esetben 3-3,5 millió rubelre emelkednek. egy műhely számára.
következtetés
Amint azt a hústermelők megjegyzik, valamintAzon vállalkozók számára, akik tevékenysége ehhez a területhez kapcsolódik, a vágás technikai megszervezése nem jelent különösebb nehézséget. A legfontosabb dolog a vállalkozás konkrét feladatainak meghatározása, megfelelő helyiségek megtalálása és a vonal kommunikációs támogatásának kiszámítása. Nehézségek adódhatnak a vállalkozás veszteségessége miatt. Fontos, hogy ne csak a vágóhíd felszerelését vegyük figyelembe, hanem a segítségével készülő termékeket is. Nem véletlen, hogy sok gyártó felhívja a figyelmet a hulladékmentes vállalkozások fontosságára. Ha helyesen számítja ki a vágóhíd kapacitását, a lehetséges műveletek körét és megszervezi a nyersanyagok megfelelő tárolásának feltételeit, akkor egy ilyen vállalkozás sikerének valószínűsége jelentősen megnő. De ezeket a kérdéseket mérlegelni kell, mielőtt berendezésekbe fektetne be, legyen szó egyedi gépekről vagy komplett moduláris sorozatról.
