Za pristaše zdravog načina života, dijabetičari,za broj kalorija, nadomjesci šećera važan su dio njihove prehrane. S njom se pripremaju slastice, dodaju se u čaj, kakao ili kavu. I ako su ranije zaslađivači bili samo sintetičkog podrijetla, sada su prirodni vrlo popularni. Ali ne morate bezumno konzumirati ovaj proizvod, prvo morate proučiti blagodati i štete stevije.
Povijest i svrha
Domovina ove biljke je Južna i SrednjaAmerika. Od davnina su Indijci s njim kuhali čaj, koji se naziva mate. Europljani su ga počeli koristiti mnogo kasnije, budući da nisu pridavali značaj običajima indijanskih plemena. Tek od početka dvadesetog stoljeća, stanovnici Europe cijenili su biljku i počeli koristiti steviju, čije se blagodati i štete proučavaju do danas.
Za industrijske potrebe, biljka se uzgaja na Krimui Krasnodarskog kraja. Ali za vaše potrebe, može se uzgajati u bilo kojem dijelu Ruske Federacije. Sjemenke su u javnoj domeni i svatko ih može kupiti. Jedino što stevija neće rasti u kući, jer ovoj biljci treba stalna opskrba svježim zrakom, plodnim tlom i visokom vlagom, a samo ako se ispune svi ovi uvjeti, koristi i štete stevije bit će očite. Sama biljka izgleda poput koprive, matičnjaka ili metvice.
Ova biljka ima slatkoću zbog glavnog glikozida - steviazida. Zaslađivač se ekstrahira iz biljnog ekstrakta i koristi u industriji kao hrana (E960) ili dodatak prehrani.
Sadržaj kalorija stevije
Kada koristite suho lišće, sadržaj kalorija neće prelaziti 18 kalorija na 100 grama. U slučaju zaslađivača s ekstraktom steviozida u obliku tableta, sirupa ili praha, sadržaj kalorija je nula.
Koliko ugljikohidrata?
Količina ugljikohidrata mnogo je niža u kalorijama.Na 100 grama dolazi 0,1 grama ugljikohidrata. Dugo se raspravljalo jesu li zamjene stevije korisne ili štetne za dijabetes. A dokazano je da je koristan i pomaže u izbjegavanju komplikacija jer njegov ekstrakt ne podiže razinu šećera u krvi. Steviozid ne utječe na metabolizam lipida, ne uzrokuje porast LDL-a i triglecerida.
Proteini, masti i ugljikohidrati raspoređeni su na sljedeći način:
- masti - 0 grama;
- ugljikohidrati - 0,1 grama;
- proteini - 0 grama.
Blagodati stevije
Kao i svaki drugi proizvod, koristi i šteti. Stevija ima sljedeća ljekovita svojstva:
- Poboljšava krvni tlak.Uz stalnu uporabu biološki aktivnih aditiva koji sadrže steviju, gornji tlak smanjuje se za 10 jedinica, a donji - za šest. Uz to, manji je rizik od hipertrofije lijeve klijetke.
- Smanjuje šećer u krvi.Kada se uspoređuje aspartam (popularno zaslađivač) s ekstraktom stevije, dijabetičari koji uzimaju steviju imaju nižu razinu šećera u krvi od onih koji koriste aspartam. Stoga su za dijabetičare blagodati stevije neprocjenjive. Od toga praktički nema štete.
- Smanjuje količinu lošeg kolesterola.
- Glukoza u tijelu se normalizira.
- Ima antibakterijska i antimikrobna svojstva.
- Pogodno za mršavljenje, jer nema kalorija.
- Normalizira kvalitetu krvi i metabolizam.
- Primjećuje se poboljšanje kvalitete kože.
- Imunitet jača.
- Ne izaziva alergije.
- Reanimira gušteraču.
Mora se imati na umu da su sva ispitivanja provedena na životinjama i da su rezultati karakteristični za njih. Blagodati i štete stevije zamjene šećera za životinje su jedna, ali za ljude potpuno različite.
istraživanje
Kvaka je u tome što se istražujeekstrakti ove biljke, a ne lišće u prirodnom obliku. Kao ekstrakti koriste se steviozid i rebaudiozid A. To su vrlo slatke komponente. Koristi i štete zamjene stevije višestruko su veće od šećera.
Ali steviozid je desetina listovastevija, ako se lišće konzumira s hranom, tada se ne može postići pozitivan učinak (sličan ekstraktu). Treba shvatiti da se vidljivi terapijski učinak postiže korištenjem velikih doza ekstrakta. Neće biti koristi ako se ovo zaslađivač koristi samo za zaslađivanje hrane. Odnosno, u ovom slučaju, tlak se neće smanjiti, razina glukoze će ostati na mjestu, a također će i šećer u krvi. Za liječenje se trebate obratiti liječniku. Samoaktivnost će ozbiljno naštetiti zdravlju.
Nije poznato kako točno djeluje ekstrakt stevije. No prema podacima istraživanja, jasno je da steviozid blokira kalcijeve kanale, stječući svojstva antihipertenzivnog lijeka.
Steviozid također povećava osjetljivost na inzulin i razinu u tijelu.
Ekstrakt stevije ima vrlo jak biološkiaktivnost, zbog toga se ova zamjena za šećer ne može uzimati u velikim dozama, samo za namjeravanu svrhu. U protivnom će šteta biti premašena, a koristi od zaslađivača stevije smanjit će se.
Štetna svojstva stevije
Stevia nema nikakva karakteristična negativna svojstva, ali postoje ljudi koji bi trebali bolje ograničiti njezinu konzumaciju:
- Trudna žena.
- Žene koje doje.
- Osobe s hipotenzijom.
- Uz individualnu netoleranciju.
- Zbog svoje slatkoće, stevija može uzrokovati "metaboličku konfuziju", koju karakteriziraju povećani apetit i nepopustljiva žudnja za slatkim.
Kako podnijeti zahtjev?
Bilo da se steviozid nalazi u prahu, tableti ili sirupu, njegova je slatkoća 300 puta veća od šećera. Tablica prikazuje udjele stevije i šećera.
| šećer | Puder od lišća Stevije | Steviozid | Ekstrakt stevije u sirupu |
| jedna žličica | četvrtina žličice | na kraju noža | dvije do šest kapi |
| jedna žlica | tri četvrtine žličice | na kraju noža | jednu osminu žličice |
| jedna fasetirana čaša | jedna ili dvije žlice | jedna trećina ili pola žličice | jednu ili dvije žličice |
Postoji nekoliko načina konzumiranja:
- izvarak iz biljke;
- izolirani ekstrakt u obliku praha, tableta ili sirupa.
Prah ili tablete imaju vrlo sladak okus ikoristite ih vrlo oprezno. Netko misli da je jedan oblik oslobađanja stevije štetniji od drugog. To nije slučaj, blagodati i štete tableta stevije potpuno su jednake steviji u drugom obliku. Uz ekstrakt sadrže arome i sintetička sladila. Koncentracija praha je toliko visoka da je prilično čisti steviozitis.
Kuhanjem lišća stevije dok ne postane gustodžem, uzmi sirup. Tu su i pripremljena jela i pića sa stevijom. Na primjer, cikorija s dodatkom stevije. Steviozid se dodaje domaćim kolačima, čaju, kavi, kakau, sokovima, koktelima, desertima. Preporuča se kupiti ovo zaslađivač u obliku praha za dodavanje u tijesto. Za tekućine su prikladne tablete ili sirup.
Okusne kvalitete
Unatoč izvanrednim kvalitetama ovogabiljke, ne mogu ga svi koristiti. Poanta je u specifičnom okusu, ili bolje rečeno, u gorčini. Ova se gorčina pojavljuje ili ne, što ovisi o načinu čišćenja sirovina i samih sirovina. Prije nego što se odreknete takvog proizvoda, vrijedi isprobati zamjenu šećera nekoliko proizvođača ili pokušati napraviti domaću tinkturu.
Recept domaće tinkture
Budući da biljka stevije nije korisna i štetnarazlikuje se od gotovih zaslađivača, možete pokušati napraviti infuziju kod kuće. Sjeckane listove stevije prelijte čašom vode (1 žlica). Pustite da zavrije i ostavite na vatri još 5 minuta. Ulijte juhu u termos i ostavite da se ulije preko noći. Ujutro procijeđenu juhu ulijte u čistu bocu. Listovi koji preostaju nakon naprezanja, ponovno prelijte pola čaše kipuće vode i ostavite u termosu 6 sati. S vremenom pomiješajte dvije procijeđene infuzije i stavite ih u hladnjak. Čuvati najviše 7 dana. Ova infuzija može biti dobra alternativa granuliranom šećeru.
Od čega je napravljena stevija
Stručnjaci su utvrdili sigurnu dnevnu dozu stevije - 2 mg po kilogramu tjelesne težine. U njemu ima mnogo korisnih tvari, što biljku razlikuje od šećera. Listovi sadrže:
- kalcij;
- fluor;
- mangana
- kobalt;
- fosfora;
- krom;
- selena;
- aluminij;
- Beta karoten;
- askorbinska kiselina;
- AT 6;
- vitamin K;
- nikotinska kiselina;
- riboflavin;
- ulje kamfora;
- arahidonska kiselina.
Stevija u dječjoj prehrani
U nedostatku alergije na biljke porodice Asteraceae (kamilica, maslačak), stevija se može uključiti u dječji jelovnik. Osim toga, dokazano je da nije toksičan.
Steviozid i bolesti
Popis kontraindikacija za konzumaciju stevije vrlo je malen. Može se koristiti kao hrana za rak, pijelonefritis, bolesti žučnih puteva, kronični pankreatitis.
Dijabetes melitus i steviositis
Većina zaslađivača su sintetičkaprirode i nisu prikladni za sve ljude s dijabetesom. Stoga su znanstvenici i liječnici tražili najprirodniju zamjenu za šećer. A stevia je bila savršena za ovu ulogu. O šteti i koristima dijabetesa i drugih bolesti govori se gore. Najvažnije svojstvo ove biljke za dijabetičare je da dodaje slatkoću hrani i ne povećava razinu inzulina u tijelu. Ali ni to ne možete zloupotrijebiti, inače će stevija kod dijabetesa početi donositi štetu, a ne korist.
Važno! Prije kupnje morate pažljivo pročitati sastav. Ako nema fruktoze i saharoze, tada možete kupiti.
Primjena stevije za dijabetes
Pomiješajte tri gospine trave (lišće)žlice i stevije (2 žlice), nasjeckajte, prelijte čašom kipuće vode. Ulijte u termos i ostavite sat vremena. Juha se uzima 60 grama prije jela tri puta dnevno. Juha se pije na tečajeve (mjesec dana), zatim slijedi tjedna pauza i sve se ponavlja.
Mršavljenje i steviositis
Ako netko misli da čim zamijeni šećerstevia, odmah će smršavjeti, bit će duboko razočaran. Stevia nije sredstvo za sagorijevanje masti i ni na koji način ne može aktivirati potkožnu masnoću, pa iz toga neće doći do izravnog gubitka kilograma. Bitna je pravilna prehrana i vježbanje. Istodobno, ovdje je prehrana na prvom mjestu, iako je tjelesna aktivnost prijeko potrebna.
Bit svih zaslađivača je da,izuzimajući šećer i slatkiše iz prehrane, osoba počinje gubiti kilograme zbog kalorijskog deficita. Zbog činjenice da se inzulin ne ubrizgava u krvotok u velikim količinama, tijelo se prebacuje na ispravan rad i počinje oslobađati masno tkivo bez stresa.
Gdje potražiti steviju?
Prirodno zaslađivač proizvodi se cijelo vrijemesvijet. To je zbog nepretencioznosti ove biljke. Naravno, pripreme različitih tvrtki se razlikuju, jer mnogo ovisi o mjestu berbe i prerade usjeva, tehnologiji proizvodnje, sastavu, obliku puštanja.
Recenzije ljudi s dijabetesom
Kao i svaka druga zamjena za šećer, i stevija koristi i šteti. Recenzije su uglavnom pozitivne.
Ljudi s dijabetesom sretni su što jesu i sadamogu si priuštiti iskustvo punoće okusa bez zdravstvenih posljedica. Oni aktivno preporučuju steviju svojim prijateljima dijabetičarima. Kupci govore o prednostima i opasnostima stevije kod dijabetesa.
Oduševljeni su što stevija smanjujepritisak, a to je popratni problem svih dijabetičara. Postoje, naravno, i negativne strane. Proizvođači sve više dodaju arome i boje zamjenama šećera. Ne treba objašnjavati koliko je štetan, posebno za osobe s dijabetesom. Sada svi koji pate od ove bolesti traže mjesta na kojima prodaju suhu prirodnu biljku stevije.
Potrošači napominju da je stevija jedno od rijetkih zaslađivača koje je uistinu prirodno i sviđa se čak i djeci.
Ljudi koji koriste biljku komentirali su da suJako mi se svidio, jer postoji toliko recenzija o opasnostima i prednostima stevije. Mnogi su se gotovo u potpunosti odrekli šećera. Prvi put obično pretjeraju, ali onda shvate da su dovoljne 2-3 kapi.
Mogu li dijabetičari koristiti steviju kao azaslađivač? Naravno da. Liječnici s dugogodišnjim iskustvom u pretilosti i dijabetesu melitusu pozitivno se odnose na steviozid. U osobnim konzultacijama savjetuju se i pouzdana mjesta kupnje zamjene. Osobama s dijabetesom tipa 2 stevija može pomoći u smanjenju težine i dnevnog unosa ugljikohidrata. Endokrinolozi i nutricionisti sve češće nazivaju steviju zamjenom šećera.
