Piće stogodišnjaka. Korisna svojstva Ayrana

Ne tako davno na policama trgovina pojavio se novi.fermentirano mliječno piće - ayran. U čemu je ovaj proizvod koristan, koja svojstva ima i u čemu se razlikuje od tradicionalnog kefira? Ovo je naš članak. Prvo malo o povijesti ovog proizvoda.

Piće kiselo mlijeko stiglo nam je iz SrednjeAzija, Baškirija, Kavkaz. Nije točno gdje točno, jer su nomadi piće napustili prije 15 stoljeća, a zbog svog načina života, oni su se preselili s mjesta. Međutim, upravo su oni dali piće stogodišnjaka. Korisna svojstva Ayrana nisu u dvojbi ni među liječnicima ni ljubiteljima ovog proizvoda od kiselog mlijeka.

Tradicionalni povijesni receptpiće se sastoji u korištenju posebnog kvasca za mlijeko koji piću daje određeni ukus i osigurava dugoročno očuvanje proizvoda. Mlijeko može biti kravlje, koza, deva, kobila, ovca. Učinili su to u vinskim kožama, sada koriste različita jela, ali kvasac je ostao isti. Ovaj termofilni streptokok u kombinaciji s kvascem i bugarskim štapićem, koji pridonosi početku alkoholnog vrenja proizvoda i djeluje kao prirodni konzervans. Zatim se fermentirano mlijeko razrijedi vodom i dodaju se začini. Sastav sastojaka u proizvodu je različit, jer svaki narod pokušava zatražiti autorska prava na ayran piće. A aditivi u obliku kopra, bosiljka, začina ne samo da piće budu ukusniji i raznolikiji, već i pojačavaju korisna svojstva ayrana.

Kao i svaki drugi mliječni proizvod, pijtestimulira i normalizira prirodnu crijevnu mikrofloru, poboljšava sekretornu aktivnost probavnog trakta, obnavlja metabolizam. Sprječava zatvor, neutralizira crijevne poremećaje, pojačavajući izlučivanje produkata propadanja iz tijela. Ali korisna svojstva ayrana nisu ograničena na korisne učinke na gastrointestinalni trakt. Potiče rad dišnog sustava, pojačava protok kisika u pluća, savršeno utječe na živčani sustav. Istovremeno će ispijanje jutarnjeg pića osnažiti. Nakon što popijete proizvod noću, na taj način osiguravate sebi dobar noćni san.

U hitnim situacijama, korisna svojstva Ayranamože se koristiti za ublažavanje sindroma mamurluka, istodobno dehidrirajući organizam, vraćajući ravnotežu vode i soli. Za ljude koji vode zdrav način života, ayran je nezamjenjiv pomoćnik. Aktivno se bori s tjelesnim masnoćama, koristi se kao dijetetski proizvod i pomaže u vraćanju mišićnog tonusa. Ali, sa svojim kvalitetama, ayran ima kontraindikacije. To su gastritis, erozija, čir na želucu, alergija na laktozu.

Neki pokušavaju napraviti ayran kod kućeU dodavanju kulture za kuhanje mlijeka za kefir, jogurt, dodajte srebrni novčić ili crni kruh. Zatim se stavi na fermentaciju 5-6 sati u staklenoj posudi. Razrijedite s mineralnom ili slanom vodom. Ali nećete dobiti korisna svojstva ayrana nastala od prave kiselog tijesta, nego možete samo kuhati proizvod koji ima ukus ayrana.

U takvim slučajevima, ako volite kefir,dodajući začine, kopar, peršin, cilantro i razrijedivši ga mineralnom vodom, imat ćete domaći fermentirani mliječni proizvod s aditivima, ali sa svojstvima kefira, čiji blagotvoran učinak na tijelo nije osporavan. Ayran ima neka korisna svojstva, a kefir je potpuno drugačiji. Oba proizvoda podjednako pozitivno djeluju na tijelo, ali starter kulture koje su uključene u proces fermentacije daju pićima različite ljekovite kvalitete. Pijte proizvod koji vam se najviše sviđa i budite zdravi!