Iako je pilaf po podrijetlu azijski, to već dugo nijepouzdano ušao u izbornik prosječnog Rusa. Vjerojatno, nema niti jednog našeg sunarodnjaka koji ne bi povremeno pripremao ovo jelo. "Vlasnici" recepta, najvjerojatnije, neće se složiti da je to njihova hrana, jer u originalu ona treba sadržavati janjetinu, a mi je zamjenjujemo s drugim vrstama mesa. Ali za nas je to isti pilaf, volimo ga, cijenimo ga i kuhamo ga često.
Srdačan, ali koristan
Pilaf definitivno nije dijetalno jelo.Njegova je hranjiva vrijednost toliko velika da je pilaf dovoljan za cjeloviti obrok. Međutim, to se ne može nazvati štetnim jelom, jer svi sastojci sadrže elemente koji su čovjeku potrebni. Glavna komponenta je riža - nositelj velikog broja vitamina, minerala i minerala (među kojima su najvredniji jod, kalij, željezo i kalcij), škrob i vlakna.
O važnosti mrkve i luka ne vrijedi govoriti. Narančasto povrće se koristi čak i za sprečavanje raka, jačanje vida i imuniteta i snižavanje krvnog tlaka.
Meso i masnoća najviše povećavaju kalorijepilav. Više će biti sa svinjetinom, s drugim vrstama mesa - nešto niže, ali za dijetu ovo jelo još uvijek nije baš prikladno. Istodobno, meso ostaje potrebno: opskrbljuje osobu potrebnim proteinima, mineralnim solima i nekim vitaminima.
Zbog svoje povećane hranjive vrijednosti, pilaf se vrlo lako probavlja, pa ga možete jesti čak i onima koji nemaju previše napredne probavne probleme
Najukusnija opcija
I neka kalorijski sadržaj pilafa sa svinjetinommaksimalno, za nas to ostaje najatraktivnije. Glavna stvar u njegovoj pripremi je poštivanje svih pravila, tako da se unatoč sitosti lako upije i pruža užitak okusa. Ne zabunite u začinima - prvi ključ uspjeha. Zato ne zaboravite na ziru, papriku, kurkumu i obavezno pronađite vrata. Druga komponenta koja će pomoći da se izbjegne neuspjeh je dobro obrađen zirvak, to jest meso prekriveno povrćem, kuhano prije polaganja riže. Ovdje je glavni uvjet da ga kuhate na jakoj vatri. Treće pravilo je ne miješati se s rižom, tako da je pilaf, a ne kaša s mesom.
Postoji milijun recepata za ovo jelo.Ali ako ispunite sve gore navedeno, ispostavit će se pravo jelo. A ako vas zanima samo kalorični sadržaj pilafa sa svinjetinom, onda se pobrinite za odabir dijela trupa. Prosječni kalorični sadržaj pilafa s ovim mesom je 285 kcal. Ako uzmete masni vrat ili dodate slaninu (slaninu), dostići će 300. A kad odaberete relativno mršav komad, pa čak i ako odrežete masne slojeve, dobit ćete pilaf iz svinjetine, čiji će kalorijski sadržaj pasti na 240-250 kcal.
Gurmanski - govedina
Jedna od sorti koja je prepoznata iMuslimanski "izumitelji" - pilaf s govedinom. Ako je svinja prljava životinja, tada ne protestiraju protiv krava. Postoji čak i poseban recept koji se zove uzbekistanski uzbečki pilaf od govedine. Značajke u pripremi postoje, ali previše su značajne. I dok je kalorični sadržaj pilafa s govedinom puno niži.
Glavne razlike:meso treba pažljivo očistiti od vena i filmova - ovaj put. Drugo: nakon prženja zirvaka mora se pirjati. Pirjanje će trajati od sat vremena (ako ste dobili teletinu) do dva (ako ste našli samo meso odrasle krave). I treće: kada je sve spremno, vatra se gasi, ali sadržaj kave ispod poklopca treba udubiti najmanje pola sata. Sve ove mjere usmjerene su na uklanjanje krutosti mesa. No, kalorični sadržaj pilafa s govedinom bit će samo 215 kcal, a ako uzmete potpuno nemasne komade, smanjit će se na 200. Za one koji su zabrinuti zbog svoje figure, to je značajna razlika. Usporedimo li govedinu i kalorijski sadržaj pilafa sa svinjetinom, brojke u prvom slučaju su vrlo ohrabrujuće.
Povrće maštarije
Pobunila se tjeskoba zbog prekomjerne težinemnogi recepti u kojima meso ne sudjeluje, a prisutan je i pilaf. Želite nešto ukusno, ali morate se ograničiti. Dakle, izmišljene mogućnosti za pilaf od tikvica, patlidžana; isto jelo sa suhim jabukama i mrkvom, modifikacija od jabučne koprive; pilaf sa slatkom paprom ili limunom. To ne znači da su to previše uspješne zamjene. Na primjer, patlidžani umjesto mesa neće umanjiti prehrambene vrijednosti: takav pilaf je usporediv s omiljenim, sa svinjetinom (287 kcal). Patlidžan je usporediv s govedinom - isto 214 kcal. Osim ako su jabuke, kopriva i paprika sasvim u skladu s prehranom: od 86 do 165 kcal. Ali okus je vegetarijanski!
Gljive su dobre!
Način pripreme pilava od gljiva ne odgovara sasvim uobičajenom. Razumljivo je - kakav zirvak ako nema mesa. Gljive, luk i mrkva se prže odvojeno, riža se kuha.
Tada se sve komponente dodaju kamogljive su pržene, pa čak i miješane. Međutim, ako u azijsko jelo dodate začine, i dalje ćete dobiti pilaf s gljivama, čiji će se kalorijski sadržaj kretati od 91 do 170 kcal, ovisno o tome koje ste gljive i koje dodatne ste koristili.
Najdijetalniji pilav
Все зависит прежде всего от того, какую «начинку» Odlučili ste za svoje jelo. Ako se naginjete prema mesnoj opciji, najhranjivija i dijetalnija bit će piletina. Da, čak i ako pribjegavate modernim kuhinjskim aparatima. Dakle, piletina u sastavu ovog jela, kuhana tradicionalno, dat će jelu oko 170 kcal ako ptica dobije malo masnoće ili uzme piletinu. Kalorija pripremljena od iste piletine u laganoj pećnici imat će ne više od 140 kalorija. Goveđa sorta pilafa u sporoj štednjaci od 215 kcal izgubit će negdje oko 50, a ista količina izgubit će se u svinjetini. Ostat će minimalno 165 kcal, ali ako ih usporedite s 220 ili 280, izgubiti težinu, hitno ćete morati otrčati u trgovinu po spori štednjak.
A ako odaberete pilaf bez mesa, pa čak iniskokalorična, tada se trebate zaustaviti na varijanti kopriva-jabuka. Donijet će vam samo 86 kcal - na pozadini svih ostalih recepata, ovo je rekord. Drugo mjesto zauzimaju suhe jabuke, "razrijeđene" mrkvom - izvlači ih 126. Ponosno treće mjesto začinite sa paprikom sa svojih 165 kcal. Ostalo povrće je čak i inferiorno u odnosu na piletinu, tako da prehrambeni izrazi vjerojatno neće pridonijeti gubitku kilograma.
Kao što vidite, pilaf se razlikuje po ukusu i sastavu. Odaberite ono što vam odgovara i nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo ovog jela, čak i ako ste na dijeti.
