Jeste li ikad probali uzbekistanski pilaf? Ne ono "nešto" što nazivamo pilaf, već ono pravo? Okus uzbekistanskog pilafa ne može se mešati ni sa čim drugim. Nakon što ste ga jednom isprobali, nećete ga zaboraviti.
Teoretski, probajte uzbečki pilaf u kotlićumoguće je samo u Uzbekistanu, ali postoji i jednostavniji način: kuhati ga sami. Za to nije potrebno toliko: skup proizvoda, malo vremena i, naravno, dobro raspoloženje. Uostalom, sva se jela trebaju pripremiti samo u sjajnom raspoloženju. Naučite kako kuhati pilaf u kotliću.
Pilaf: kako kuhati
Kuhanje započinje pilaf jelima. Pravi uzbečki pilaf može se kuhati samo u kotliću. Ili kao posljednje utočište u loncu s debelim dnom.
Rižu treba uzimati samo tvrde sorte. Najprikladnija opcija je riža devzira. Cijena mu nije visoka i možete je pronaći gotovo svugdje.
Vrlo je važno da imate začin za kumin. Nema takvih? Tada slobodno odgodite kuhanje pilava do trenutka kada se pojavi kumin.
Kao meso treba uzeti samo janjetinu. A ne mesnato meso, meso mora imati kosti. Pored mesa, trebate više masti. Samo ne svinjski, bolji masni rep.
Trebat će vam kilogram mrkve. U idealnom slučaju žuto, ali normalno. Dvije glavice češnjaka i 3 luka.
Uz to će vam trebati čaša biljnog ulja i nekoliko mahuna ljute paprike.
Kuhanje pilava u kotliću
Započnite rezanjem mesa, prvo odvajajući ga od kostiju. Trebate ga rezati na male komade, mast - u malim kvadratima, luk - u kolutove.
Mrkvu nikada ne trljajte na rernu. Treba ga očistiti i izrezati na trake. Nakon toga pospite malo šećera i dobro promiješajte. Samo ogulite češnjak.
Sada operite rižu i budite sigurni da je nekoliko puta u drugoj vodi.
Stavite kotlu na vatru i prelijte čašu suncokretovog ulja. Kad je vruće, u nju stavite mast i pričekajte dok ne postane zlatnožuta. Sve stavite na tanjur.
Sljedeći korak je stavljanje kostiju u kavez. Obavezno ih stalno miješajte, jer kako se dobro kuhaju, boja pilafa bit će takva. Trebale bi postati smeđe.
Sada prelijte luk u kotlu.Ne zaboravite mu smetati. Nakon što luk poprimi zlatnu boju, stavite meso. Samo nemojte pustiti da se meso ispeče, za oko 7 minuta ono će dobiti pravo stanje.
Sada dodajte mrkvu i sve temeljito promiješajte. Pazite na mrkvu, čim primijetite da je postala opuštena, sipajte vodu.
Vrlo je važno ne pogriješiti s količinom.Odmah, malo je vjerojatno da će uspjeti izliti točno onoliko koliko je potrebno. Stoga uvijek započnite s litrom, a u procesu kuhanja, ako je potrebno, dodajte vodu. S obzirom na omjer proizvoda, voda bi trebala biti 2 inča iznad riže. Dovedite do vrenja i dodajte kapsulu i češnjak u kotlić.
Sada je glavna komponenta pilafa riža. Zalijte je toplom vodom i nakon otprilike 30 minuta, pažljivo je položite u kotlu. Tek prije toga iz posuđa trebate izvaditi papar i češnjak.
Ravno ravnomjerno stavite.Samo na taj način možete osigurati ravnomjerno vrenje. Sada morate pažljivo pratiti rižu. Ni u kojem slučaju ne trebate miješati sadržaj kave! Jednom žlicom možete nježno "udariti" površinu riže, postupno spuštajući vatru. Kad riža potpuno upije umak, protrljajte kumin (jednu i pol žličice) i napunite ga u praktično pripremljeni pilaf u kotliću.
Dalje, žlicom napravite prorezanu žlicu i u nju stavite papar i češnjak, koji su se kuhali u kotliću. Nježno stavite ovaj "slajd" s rižom.
To je sve. Ostavite pilaf u kotliću da malo odstoji, upije okus i aromu. Da biste to učinili, čvrsto zatvorite kotlu, po mogućnosti zamotanu u ručnik.
Stavite kotlu na minimalnu vatru i nakon 10 minuta uklonite pilaf sa štednjaka.
