Malo poznata kapica od gljiva

Gljiva kapica dobila je ime po osebujnomkonveksni šešir. Ova vrsta pripada obitelji Pautinnikov. Ova gljiva ima i druga imena: šumski šampinjoni, piletina, puretina, bijeli bog. Njegov izgled obmanjuje, na prvi je pogled teško utvrditi je li jestiva ili otrovna.

Prstenasta gljiva (Rozites caperatus)raste u mahovitim borovim šumama, ponekad u mješovitim, znatno rjeđe u hrastovim nasadima i borovnicama. Nalazi se u Europi, Rusiji, Bjelorusiji. U sjevernim regijama Rusije može se naći pod patuljastim brezama. Omiljena mjesta - na kiselim vlažnim tlima, često živi u planinama, na nadmorskoj visini do 2000 metara. Sezona voća: od sredine srpnja do kraja rujna. Svijetle i vrlo uočljive gljive uvijek izazivaju nepovjerenje, iz tog razloga berači gljiva ne sakupljaju rozites caperatus, uzimajući ga za otrovnu.

Kapa gljiva ima šešir s kapuljačomžuta boja oker. S vremenom raste prilično veliko, u promjeru do 10-12 cm, a pritom ne gubi pravilan oblik. U početku je šešir potpuno zatvoren, nalikuje žarulji, ispravlja se kako raste, ali nikad ravna. U vrućem, suhom vremenu, rubovi puknu, šešir se „razdire“ s više pukotina i bora. Celuloza je prljavo žuta, gusta, mesnata, s blagom aromom gljive. Podloga je suha, prekrivena sitnim ljuskicama, slično praškaste prevlake. U suhom vremenu na šeširu se formiraju primjetne bore. Voćna tijela rastu i u skupinama i pojedinačno.

Kapa mladog gljiva spojila se s nogomšešir, koji, kako raste, odlazi, ostavljajući rastrgan žućkast primjetan prsten na nozi. Zbog toga se često zbunjuju s otrovnim gljivama, uključujući blijedu grebu. Osim toga, visoka noga, duga i do 12 cm, čini ovu gljivu izvana sličnom mušici. No, postoji niz razlika koje stvaraju jestivu i vrlo ukusnu kapu od gljiva.

Ploče su mu prvo bijele, zatim smeđe, skada se pritisnu, potamne, a u blijedoj brazdi su uvijek bijele. Praškasti premaz na šeširu, svojstven prstenastom poklopcu, nije prisutan u prsluku i u agarici. Starost plodonosnog tijela može se odrediti prema boji ploča, žućkast nijansa ukazuje na to da gljiva stare. Osim toga, noga se stvrdnjava na kapku. Ima gustu površinu, a unutar male šupljine. Tvrde noge obično se režu da ne bi pokvarili okus kuhanog jela.

Razni izvori tvrde da gljive kapu(fotografije s desne i gornje strane) pogodne su za juhu od prženja, kiselih krastavaca, marinada i kuhanja. Međutim, treba biti oprezan sa starim preraslim gljivama, tvrde stare noge treba nemilosrdno odbacivati. Zbog činjenice da je gljiva kapica malo poznata među beračima gljiva, nije je tako teško pronaći u šumi. U Rusiji nije baš popularan zbog svog sumnjivog izgleda. Ali u europskim se zemljama smatra delikatesom, posebno u cijeni mladih jakih gljiva, koje rado jedu u gulaš i pržene. Za razliku od ostalih pahuljica, prstenasta kapa ima ugodnu laganu aromu.