Soljenje lososa kod kuće: recept s fotografijama

Recepti za kuhanje ribe su mnogi, počevši odnajjednostavnija juha i završava najsloženijim jelima. A što je deblji, ukusniji je. Predstavnici obitelji crvene ribe i potpuno izvan konkurencije. Kraljica među njima je losos. Njeno mekano meso je dobro u bilo kojem obliku, ali sve korisne tvari najbolje se čuvaju pri soljenju. Kod kuće se losos kuha vrlo brzo. Kao rezultat toga, dobivate odličan obrok koji će ukrasiti svaki blagdanski stol.

Izbor ribe

Što je svježa, to je predvidljivijarezultat. Ova riba nije jeftina. S jedne strane, to sugerira da će trgovačke tvrtke pozorno pratiti visoku kvalitetu. No, s druge strane, postoji mogućnost da će dugo ležati na pultu. Soljenje lososa kod kuće (kao u proizvodnji) provodi se bez toplinske obrade, što samo povećava potrebu za praćenjem kvalitete izvornog proizvoda.

Мясо должно быть обязательно эластичным и guste, imaju ugodnu aromu. Obratite pozornost na očne jabučice. Moraju biti čiste i transparentne. Koža bi trebala biti sjajna, a meso elastično i gusto. Ako riba ispunjava sve navedene uvjete, može se sigurno pojesti.

Priprema za soljenje

Smrznute trupove najčešće kupujemo u trgovini.ili odrezak. Sada je vaš zadatak pravilno odmrznuti. Kako to učiniti kod kuće? Soljenje lososa bit će uspješno samo ako se postupak provodi u skladu sa svim pravilima. A glavna stvar je poštivanje temperaturnog režima.

Ribu morate odmrznuti u običnom hladnjakukomori dok se potpuno ne odmrzne, odnosno dok ne postane mekana na dodir. Potrebno je puno vremena. Ovisno o veličini ribe i temperaturi hladnjaka, to može potrajati i do dva dana. Prilikom odmrzavanja u sobnim uvjetima meso gubi mnoge korisne tvari. A ako ribu uronite u vodu, posebno vruću, tada će postati potpuno neprikladna za soljenje.

Rezanje ribe

Nije bitno jeste li kupili cijelu lešinu ili odrezak. Potrebno ga je izrezati na komade prikladne za daljnje kuhanje. Soljenje lososa kod kuće može se obaviti na nekoliko načina:

• U velikom komadu.
• Tanke trake za sendviče.

U svakom slučaju potrebno je odvojiti meso od kostiju.Da biste to učinili, trup se mora izrezati na dvije polovice duž grebena. Jedno će biti čisto meso, a drugo kralježnica. Sada ga pažljivo izvadite tankim nožem i dobijete drugi fil.

Najpopularniji načini

Veličina zapravo nije bitna.Ako kuhate cijele filete, trebat će više vremena. Stoga, ako je sutra praznik i želite počastiti svoje rođake ukusnim sendvičima, onda je bolje izrezati ga na trake. Tako da je zajamčeno spremno za nekoliko sati. Sada ćemo pobliže pogledati kako to učiniti s fotografijom. Soljenje lososa kod kuće nije tako teško kao što se čini. Obično se za to koristi jedna od tri metode:

1. Uranjanje u salamuru.
2. Suha metoda, odnosno riba se utrlja solju i posipa začinima.
3. Neke domaćice radije kombiniraju ove dvije metode. Prvo se riba na suho posoli, a zatim uroni u salamuri. Opravdano za velike filete koji se kuhaju cijeli.

Najpopularniji recept za soljenje lososakućna upotreba je korištenje suhe mješavine soli i bilja. Ali u industrijskim postrojenjima obično se koriste slane vode. Treća metoda se koristi tako rijetko da ne zaslužuje puno pažnje.

Jednostavan način

Trebat će vam kilogram fileta, oguljenihkosti i kožu. Ako ste do sada uzimali gotovu slanu ribu u trgovini, sada je možete kuhati sami. Samo jednom kod kuće trebate probati soljenje lososa. Ukusno i zdravo, nakon toga ćete redovito pripremati takav zalogaj za svoju obitelj.

1. Odmrznutu ribu potrebno je izrezati na filete. Kora se može ostaviti. Filete dobro pospite mješavinom šećera i soli u jednakim omjerima. Nemojte štedjeti smjesu kiselih krastavaca. Riba ne smije ostati sirova.
2. Količina soli ovisi o vašem ukusu. Neki vole lagano slanu ribu, drugi više vole bogatiji okus. U prosjeku za jedan kilogram ribe potrebno je 3-4 žlice.
3. Nakon što pažljivo obložite ribu, ostaje je staviti u emajliranu posudu, pažljivo pokriti polietilenom i pritisnuti malim opterećenjem.
4. Posudu stavite u hladnjak i pričekajte 24 sata.
5. Nakon toga, file se može izvaditi i obrisati sol. Zamotajte u plastičnu foliju ili izrežite izravno na sendvič klinove.

Začinjeno slani losos

Svatko ima različite preferencije okusa, pa nene čudi što svaka domaćica ima svoj recept za ukusno soljenje lososa. Kod kuće, za razliku od proizvodnje, svaki put možete slobodno eksperimentirati i malo lomiti tehnologiju.

U prodaji postoje univerzalni setovi za začinsko liječenje, ali profesionalci preporučuju kupnju svih biljaka zasebno i međusobno kombiniranje. Sljedeći skup se može nazvati osnovnim:

• na grančici peršina i kopra;
• nekoliko komada lovorovog lišća;
• žličica crnog papra;
• žlica limunovog soka;
• 4-5 žlica soli;
• 1-2 žlice šećera.

Dobivenom smjesom morat ćete obilno naribati svaki komad i staviti u hladnjak. Nakon tri dana izvadimo i obrišemo posoljenu smjesu. Poprskajte limunovim sokom i možete ga kušati.

Brza opcija

Tradicionalno, potrebno je kuhati ribuNekoliko dana. A što je s onima kojima je to brzo potrebno? Recepti za soljenje lososa kod kuće omogućuju vam da prilagodite utrošeno vrijeme i pripremite predjelo točno na vrijeme. Trebat će vam file, otkošten i oguljen. Nakon toga narežite ga na tanke trakice, kao da gotov komad režete na sendviče. Tada ih je vrlo zgodno izvaditi i odmah namazati na kruh.

Na kilogram filea uzimati 4 žlice.šećer i sol. Možete ih samljeti u prah, tada će proces biti još brži. Pripremite plastičnu posudu i dobro je operite. Nakon toga pospite pripremljenu smjesu po dnu i počnite širiti narezane ploške jedna uz drugu. Pospite solju i šećerom, nakon čega možete napraviti drugi sloj. Preporučljivo je ostaviti posudu na toplom nekoliko sati, a zatim je staviti u hladnjak. Ljubitelji lagano slane ribe mogu je probati isti dan, nakon 4-5 sati. Suho soljenje lososa kod kuće obavlja se tako jednostavno i brzo da se i školarci mogu nositi s ovim zadatkom.

Losos s limunom

Obično se neposredno prije zalijevaju ribomservirati. Ali postoji recept u kojem se predlaže da se file u početku marinira u limunovom soku. U ovom slučaju kuhanje je brže, a okus profinjeniji. Potreban nam je cijeli komad fileta. Na sličan način pripremamo i slanu smjesu, odnosno uzimamo šećer i sol u jednakim omjerima.

Pripremljene komade fileta stavite u posudu iPrelijte obilno limunovim sokom. Nakon toga ostavimo nekoliko sati na sobnoj temperaturi, nakon čega obilno prelijemo smjesom za kiseljenje i stavimo posudu u hladnjak. Limun će učiniti meso mekšim i sočnim, a ljubitelji slabo slane ribe mogu ga probati već sutradan.

Kuhanje ružičastog lososa

Losos je ukusna riba, ali prilično skupa.Stoga radnim danima možete odabrati drugog predstavnika ove obitelji. A najpovoljniji je ružičasti losos. Mnogi ga ne vole zbog svog oštrog mirisa i suhog mesa. Ali dobro kuhano, vrlo je čak ništa. Soljenje ružičastog lososa za losos kod kuće vrši se na nekoliko načina.

• Suhi ambasador.Filet ružičastog lososa je tanji pa će ga lakše odmah narezati na porcionirane trake širine 3-4 cm. Posebno pripremite smjesu za kiseljenje. Preporuča se dodati 1,5 žličice šećera u 1,5 žlice krupne soli. Po želji dodajte nekoliko zrna crnog papra i nasjeckani peršin. Pripremljeni spremnik obilno je podmazan rafiniranim biljnim uljem. Svi komadi moraju biti temeljito uvaljani u smjesu za soljenje i čvrsto položeni jedan uz drugi. Ako sve ne stane u jedan sloj, pospite odozgo solju i namažite uljem, nakon čega se raspored ponavlja. Stavite u hladnjak na jedan dan.
• Druga metoda omogućuje vam da ribu učinite još višesličan lososu. Potrebno je pripremiti salamuru, odnosno koncentriranu slanu otopinu. Otopite 5 žlica kamene soli u litri vode. Provjerite njegovu koncentraciju krumpirom. Ako se ne utopi, onda je sve u redu. Ribu treba izrezati na trakice i umočiti u vodu, pritisnuti pritisnutom i ostaviti 40 minuta. Nakon toga ih izvadite iz salamure, obrišite papirnatim ručnikom i stavite u posudu, prelijte svaki sloj biljnim uljem. Nakon otprilike 5-6 sati riba će biti gotova.

Umjesto zaključivanja

O dobrobitima ribe možete pričati beskrajno.Ali najbolje od svega je da čuva korisne mikronutrijente i omega-3 masne kiseline u slanom obliku. Jedinstveni sastav lososa, kao i njegov okus, čine ovaj proizvod traženim na tržištu. Ali ako vam se cijena čini previsoka, pokušajte skuhati ružičasti losos. Što se tiče sadržaja omega-3 masnih kiselina, nešto je inferioran, ali ipak ima važnu ulogu u ljudskoj prehrani.