Medonosne gljive su vrlo česte gljive kod nasšume. Sezona počinje početkom ljeta, a završava u kasnu jesen. Stoga imate puno vremena za sakupljanje gljiva i njihovu pripremu. U ovom članku ćemo vam reći kako se događa vruće soljenje agarika meda. Naučit ćete sve trikove i tajne kuhanja slanih gljiva, koje su, inače, najukusnije u ovom obliku.
Vruće soljenje agarika meda
Vrijedi napomenuti da hostese znaju dva načinasoljenje - hladno i toplo. O potonjem ćemo danas govoriti. Njegova glavna prednost je brzina pripreme gljiva, za razliku od hladnog kiseljenja. Medonosne gljive su također nježne i ne gube oblik. To privlači one hostese koje žele poslužiti jelo na svečanom stolu. Međutim, tradicionalno vruće soljenje medljike pretpostavlja njihovu brzu upotrebu, pa takve gljive nisu namijenjene za dugotrajno skladištenje zimi.
Standardni recept
Pa krenimo s pripremama. Najprije morate temeljito očistiti gljive od zemlje i pijeska, a zatim isprati u hladnoj vodi. Kada su gljive spremne za soljenje, morate početi pripremati salamuru.
Zakuhamo vodu, a zatim joj dodamo sol (izračun:1 žlica soli na litru vode). Ponovo stavite lonac vode na vatru, zakuhajte. Zatim gljive stavimo u lonac, kuhamo pola sata uz stalno miješanje. Nemojte dopustiti da se gljive med zalijepe za dno posude.
Polje kuhanja gljiva treba baciti u cjedilo tako da voda stakla, a one se osuše.
Sada morate pripremiti posudu za soljenje. Bolje je ako će to biti upravo drveno posuđe, ali u modernoj kuhinji teško je pronaći takve, pa koristite emajliranu tavu ili kantu.
Na dno stavite listove trešnje.Zatim tamo spuštamo gljive. Potrebno je širiti medene gljive u slojevima, posipajući svaku solju. Pripremite režnjeve češnjaka i kopar. Stavite ih između slojeva agarika meda. Također možete koristiti listove ribizla.
Kada završite s polaganjem gljiva, pokrijte ih čistom krpom i stavite ugnjetavanje na vrh.
Vrijeme soljenja je otprilike 5 tjedana. Nakon toga možete uživati u prekrasnom okusu medonosnih gljiva, ali i razveseliti svoje ukućane i goste ovim ukusnim zalogajem.
Još jedan recept
Detaljno smo opisali standardni recept kako se vrši vruće soljenje. Ali domaćice poznaju i druge. Reći ćemo vam o njima. Na primjer, soljenje gljiva meda na vruć način s octom.
Trebat će vam ti sastojci:
- Medne gljive - 1 kilogram.
- Bijeli ocat - pola šalice.
- Lovorovo lišće.
- Zrna papra.
- Aleve paprike.
- Šećer.
- Soli.
- Voda.
- Karanfil.
Gljive operemo, temeljito ih očistimo.
A sad prijeđimo na salamuru.Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru, zakuhajte. Dodajte sol, šećer i gore navedene začine. Tu stavljamo i gljive. Smanjite vatru i kuhajte pola sata, povremeno miješajući i skidajući pjenu. Zatim morate uliti ocat i nastaviti kuhati još oko 10 minuta.
Za to vrijeme ćemo oprati i sterilizirati limenke.Kuhane gljive stavimo u posude zajedno sa salamureom, začepimo ih, poklopimo i pustimo da se ohlade. Zatim ga možete sakriti na hladnom mjestu. Prekrasna ukusna priprema za zimu je spremna. Soljenje agarika meda na vruć način u limenkama najprikladnija je i najpraktičnija opcija za moderne domaćice.
Dodatni sastojak - hren
Razmotrite još jedan dobar recept: vruće soljenje gljiva meda s hrenom.
Gljive sortiramo, operemo, očistimo od pijeska i prljavštine. Možete koristiti posebnu četku.
Također morate napraviti salamuru.Ulijte vodu u lonac, posolite je, zakuhajte, a zatim tamo spustite gljive. Trebate kuhati oko 20 minuta. Dok su gljive suhe, pripremite posudu za soljenje. Na dno stavite listove hrena, a zatim - gljive u slojevima. Ne zaboravite dodati lovor, kopar, papar u zrnu i klinčić. Također trebate posipati solju na svaki od slojeva. Gljive možete jesti nakon otprilike 45-50 dana, pa sredinom jeseni kiselite kako bi na stolu za novogodišnje praznike bio slani zalogaj. Dobar tek!
Kako poslužiti?
Treba napomenuti da se u njima mogu poslužiti gljivekao zaseban zalogaj, ili s njima možete kuhati razna jela, na primjer, juhe, salate, palačinke, pite. Budite sigurni da će svaki od njih biti poseban - aromatičan i dražestan. Ako se ipak odlučite poslužiti medonosne gljive kao međuobrok, preporučujemo da ih pospite nasjeckanim začinskim biljem. Sjajni pogledi i okusi su zajamčeni. Možete dodati i narezani luk. Sve ovisi o vašem ukusu i želji. Dobar tek!
Zapamtite da ako se opskrbite gljivama, kasnou jesen i ranu zimu uvijek ćete imati čime poslužiti. Soljenje agarika meda na vruć način moguće je čak i za domaćice početnike koje tek uče kulinarske vještine.
