Palenta je jelo od kukuruznog griza ili brašna

Palenta je kukuruzni griz ili brašno,skuhano s vodom i pripremljeno na poseban način. U Moldaviji se slično jelo naziva "mamalyga" i u njega se dodaje vrhnje ili feta sir. U Italiji se palenta poslužuje s raznim umacima. Okus čine bogatijim.

Palenta s umacima

Prvo pripremite kašu od jedne i pol litre vode ičetiristo grama kukuruznog brašna. Kuha se oko 45 minuta, mora se neprestano miješati dok se ne upije cijela količina vode. Stavite palentu u pladanj i poravnajte - to morate učiniti prije nego što se stvrdne. Tada se može izrezati na uredne kriške. Umak od papra: Zagrijte maslinovo ulje, dodajte češanj češnjaka, zagrijte ga, a zatim bacite. Bacite lišće bosiljka i učinite isto s njima. Na pripremljenom ulju pet minuta pržite nasjeckanu papriku, u tavu ulijte tri žlice mlijeka, začinite paprom i solju. Kuhati. Isključite i nakon hlađenja pasirajte blender. Za umak od patlidžana ogulite jedan patlidžan, posolite i iscijedite.

Zatim pržite na ulju s kaduljom i češnjakom.Zatim, kao i umaku od papra, dodajte mlijeko, prokuhajte, ohladite i sameljite u blenderu. Smrznutu palentu narežite na kvadrate, pržite na maslacu. Poslužite s dva umaka.

Tuniska kukuruzna palenta

Kašice i tepsije od ove žitarice,treba jesti samo vruću. U zagrijanom stanju malo će ih se ljudi svidjeti. A mogu vam čak usaditi i nesklonost kukuruznom grizu. Ako se to dogodi, morate skuhati jedno od onih ukusnih jela u kojima je palenta tako dobra. Fotografije iz kulinarskih časopisa, jarke i šarene, mogu potaknuti razne eksperimente u kuhinji. Na primjer, pripremite kukuruzni homini sa sirom i tuniskim umakom od rajčice.

Prvo napravite umak. Nasjeckajte luk, celer i češnjak.

Pržite ih na maslacu.Pričekajte da češnjak malo porumeni. Zatim u tavu stavite sirove lignje (oko tristo grama), izrezane na duge trake. Nakon tri minute uključite vatru, dodajte četiri rajčice narezane na kockice i čašu bijelog vina. Pričekajte dok smjesa ponovno ne zavrije, smanjite vatru i pirjajte trideset minuta. Dodajte žličicu šećera, sol i zeleni grašak. Dinstajte još petnaestak minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte timijan ili provansalsko bilje. Lignje se po želji mogu zamijeniti zečjim ili pilećim mesom, ribljim fileima, oguljenim škampima. Samo potonje treba staviti u umak mnogo kasnije, jer će brzo doći do pripravnosti.

Paralelno s tim radnjama,palenta. To znači da u kipuću vodu (tri čaše) trebate dodati čašu kukuruznog griza, promiješati i kuhati deset minuta. Dodajte jednu i pol šalicu sitno naribanog sira. Možete sir, fetu, suluguni ili Adyghe. Promiješajte, dodajte začinsko bilje i kuhajte još trideset minuta. Poslužite na velikom tanjuru s umakom na vrhu i palentom na dnu. Ovo jelo mora biti vruće.