Recept mamalygi u Abhazije i finoća priprema

Mamalyga je ukusno, izdašno i jeftino jelo koje se često može vidjeti na stolu u gruzijskim, osetijskim, adigetskim i abhaškim obiteljima. Jednostavno je pripremiti, ne zahtijeva puno sastojaka.

Zapravo je recept za homini recept za vrlo gustu kašu (često se jede umjesto kruha), koja se kuha, a zatim reže posebnim drvenim nožem ili platnenim koncem.

U rumunjskoj i moldavskoj kuhinji kuha se hominivrlo guste konzistencije. Možemo reći da ovo čak nije ni kaša, već kruh na pari. Gotovo jelo i po obliku podsjeća na štrucu. Bijelci, pak, kuhaju hominicu, koja je bliža kaši. Kuha se od kukuruznog griza ili brašna. Drugi važan uvjet je da recept za homini na Kavkazu ne podrazumijeva dodavanje soli, šećera ili začina, ispada da je kaša apsolutno svježa. Dodatni sastojci daju mu jedinstveni okus: slani sir suluguni, umak od šljive od višanja i drugi slani graviri.

Abhaška mamalyga: recept

U pripremi hominya nema ništa komplicirano.Možda je najvažnije pogoditi omjer vode i kukuruznog brašna. Mnogi ljudi koriste omjer 1: 3, ali u našem receptu od abhaških domaćica on je sljedeći - 1: 2,5. Dakle, za jednu punu čašu sitnog kukuruznog griza ili brašna trebaju nam dvije i pol čaše vode. Za nježnost trebat će vam i salamurni sir suluguni, oko 150 grama i žlica maslaca.

Tradicionalni recept za homini, kao što smo već imalispomenuto ne uključuje dodavanje soli. Međutim, isprva vam se kaša može činiti previše prljavom, a preferencije okusa naših sunarodnjaka ponešto se razlikuju od tradicija usvojenih na Kavkazu. Stoga mamalu možete soliti jednom, ali prilično - tada ćete sami shvatiti treba li vam sol u ovom receptu i koliko.

Za ukusnu hominiju potrebna vam je prava šerpa ibolje je ako ima debele zidove. Idealno posuđe za kuhanje je lijevano željezo, ali u najgorem slučaju, uobičajena posuda s caklinom će vam poslužiti. U nju ulijte potrebnu količinu vode, dodajte malo soli i pričekajte da voda zavrije.

Ulijevanje žitarica u kipuću vodu važno je iodgovoran postupak. To se mora raditi pažljivo, u tankom mlazu, uz stalno miješanje sadržaja lonca. Tada će gotova kaša ispasti homogena i bez gadnih grudica.

Sugerira recept za homini iz kukuruznog griza20-30 minuta za kuhanje. Ako je kaša napravljena od brašna, bit će vam dovoljno pola vremena. Istina, dugo se neće moći odmaknuti od štednjaka - uostalom, mamalygu treba često miješati. Jelo se kuha na najmanjoj vatri. Spremnost se provjerava vrlo jednostavno: u kašu zabodemo drvenu valjku za okretanje i okrenemo je. Ako se kaša ne lijepi, onda je spremna!

Ali nemojte žuriti s hominami na tanjure.Prvo drvenom lopaticom navlaženom vodom malo odvojite sadržaj lonca od zidova i ostavite ga na štednjaku još nekoliko minuta. Tada ostaje samo okrenuti posuđe i gotovu štrucu baciti na prekrasno jelo. Usput, prema cjelovitosti i obliku mamelige, prema tome hoće li se raspasti ili sve žitarice čine jedan monolit i oni prosuđuju o kvaliteti gotove kaše.

Hominy se poslužuje s mnogo različitih proizvoda.Ovo su suluguni, i feta sir, i kvas, i češnjak, i gruzijska adjika, i prženi luk, i slanina s čvarcima ... Općenito, odaberite ono što volite i uživajte u ovom izdašnom i zdravom jelu!