Želimo vas odmah upozoriti da ovaj članaknamijenjen je kuharima početnicima koji su još prerano za kuhanje pečene patke punjene jabukama ili nekog drugog složenog recepta. Krenimo od malog – pripremite pačje noge. Recept je jednostavan, pa ga mogu koristiti početnici u kuhanju.
Prethodna priprema
Trebat će vam dvije noge srednje veličine.Prije svega, trebali biste ih pripremiti za pečenje. Da biste to učinili, uklonite višak masnoće, napravite nekoliko rezova na koži oštrim nožem, pokušavajući ne oštetiti meso. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, masnoća će se bolje otopiti, a noga će postati ružičasta i vrlo privlačna. Sada utrljajte pripremljene poluproizvode mješavinom soli, timijana, papra (začini se uzimaju po ukusu). Zatim ih treba zamotati u plastičnu foliju i ostaviti dva sata na sobnoj temperaturi. Ako vrijeme dopušta, ostavite u hladnjaku preko noći.
Pačje noge u pećnici
Sada vaše izratke treba dobro isprati.tekuća hladna voda, osušite papirnatim ručnicima, stavite u posudu za pečenje ili lim za pečenje i pošaljite u toplu pećnicu (sto pedeset stupnjeva) dva sata. Budući da je pačje meso tvrđe od pilećeg, pačje nogice treba duže peći u pećnici na laganoj vatri. U drugom satu pečenja nekoliko puta ih prelijte masnoćom iz tepsije.
Umak za kuhanje
Kako bi vaše jelo bilo ukusno ioriginal, morate pripremiti poseban umak. Da biste to učinili, u blenderu pomiješajte dvije trećine šalice malina, koricu naranče i njen sok (prikladno je jedno malo voće), dodajte dvije žličice crvenog vinskog octa, jednu žlicu suhog vina, četiri žličice šećera. Sitno nasjeckajte jedan ali veliki češanj češnjaka i malo ga popržite na pačjoj masti. Zatim ga dodamo u smjesu od maline i naranče. Dobivenu masu zakuhajte uz stalno miješanje. Umak bi se trebao stisnuti za trećinu i malo zgusnuti. Sada možete dodati cijele maline, kuhati još tridesetak sekundi, popapriti i posoliti po ukusu, te maknuti s vatre. Pripremljene, pečene krakove prelijte umakom. Za prilog je najbolja lagana salata od svježeg povrća.
Kako kuhati pačje noge s jabukama
Nadamo se da ste savladali jedan od najlakšihrecepti za kuhanje. Sada možete prijeći na složeniji. Trebat će vam četiri kraka, dvije do tri zelene, kisele jabuke, sušeni ružmarin (dvije žličice), papar i sol po ukusu.
Kao i u prvom receptu, odrezali smo višak masnoće,popaprite i posolite meso, zamotajte ga u pergament ili plastičnu foliju i ostavite u ovom obliku da se marinira nekoliko sati. Zatim zagrijemo pećnicu na dvjesto stupnjeva. Napravimo nekoliko rezova na koži i stavimo krakove u posudu za pečenje. Slobodna mjesta na plehu ispunite kriškama jabuka. Pokrijte folijom i stavite peći na sat vremena. Nakon pedesetak minuta posudu izvadite, iz kalupa izlijte masnoću i vratite u pećnicu na još desetak minuta, ali bez folije.
Pačje noge poslužite s umakom od brusnica, pire krumpirom i pečenim jabukama.
Pačji but pečen u marinadi
Željeli bismo vam ponuditi još jedan sjajan recept.Glavna stvar u njemu je originalna i savršena marinada za pačje meso. Kuhanje uopće nije teško. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk, učinite isto s češnjakom, nasjeckajte crni i piment u mužaru u prah. Sve sastojke za marinadu stavite u jednu zdjelu, dodajte maslinovo ulje (3 žlice), med (2 žlice), suhi origano (jedna žličica), voćni ocat i sol po ukusu. Dobro promiješajte, dobivenom masom temeljito namažite nogu. Stavite u hladnjak na dva do tri sata. Zatim uklonite svu marinadu iz nje, stavite je u posudu za pečenje, dodajte biljno ulje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva četrdeset pet minuta. Ovako pripremljene pačje nogice možete poslužiti uz bilo koji prilog. Recept je dovoljno jednostavan, ali nadamo se da ćete uživati.
Confit od pačjih nogu
Tradicionalni, klasični francuski recept.Uzmite nogu, tešku oko dvjesto pedeset grama, istrljajte je krupnom soli i stavite u hladnjak na četrdeset osam sati. Zatim se sol mora potpuno očistiti.
Stavite u dublju tavu ili lonacpetsto grama pačje masti, češnjak, timijan, papar i pačji but. Pirjajte ga na laganoj vatri najmanje dva sata. Ovako pripremljeno pačje meso može se jako dugo čuvati u hladnjaku. Prije posluživanja dovoljno ga je pržiti do zlatno smeđe boje na tavi.
Punjene pačje noge
Mnoge domaćice ne vole samo pržiti,kuhajte na pari ili kuhajte meso, ali i skuhajte od njega nešto originalno i zanimljivo. Ako volite pačje krakove, recept za njihovu pripremu može biti malo kompliciraniji.
Uzmi četiri pačje noge.Po potrebi ih odmrznite, izrežite but i pažljivo oštrim nožem podrežite meso i tetive oko zgloba. Tako ćete stvoriti džep koji će vam trebati za punjenje. Krakove natrljajte paprom i solju i ohladite. Luk narežite na sitne kockice, zagrijte maslinovo ulje i pržite ga u tavi na srednje jakoj vatri oko pet minuta, a zatim dodajte četiri do pet nasjeckanih vrganja (možete koristiti šampinjone ili bukovače) i pržite još pet minuta miješajući konstantno. Nadjev je spreman. Maknite ga s vatre. Polovicu ostaviti za heljdu, a preostali dio podijeliti na četiri dijela i puniti pripremljene krakove.
Svaki džep se može zašiti koncem ili pričvrstitičačkalice. Stavite noge u oblik otporan na toplinu, dodajte litru kipuće vode i stavite ih u pećnicu na sat i pol na temperaturi od sto pedeset stupnjeva. Dok se krakovi peku, skuhajte heljdu, pomiješajte je sa smjesom od luka i gljiva. Krakove poslužite s heljdom i pečenim umakom.
Koristimo multicooker
Danas mnoge domaćice radije kuhaju hranu.u spori kuhalo. Ovaj izbor je sasvim opravdan - jela se pripremaju brzo, ukusna i izgledaju vrlo atraktivno. Kuhanje pačjih nogu u multivarku vrlo je jednostavno. Prosudite sami. Oprane i osušene krakove pecite bez dodavanja ulja u sporu kuhaču sa zatvorenim poklopcem na načinu "Pečenje" petnaest minuta s jedne strane. Zatim ga posolite i popaprite, uključite način rada "Stew" na sat i pol. Gotovu patku izvadimo, a luk, mrkvu i krumpir stavimo u spori kuhač, dodamo vodu, sve dobro promiješamo, stavimo patku na vrh, uključimo "Pilaf" način rada i kuhamo dok krumpir ne bude spreman.
Danas ste naučili kako možete jednostavno i vrlo ukusno skuhati pačje noge. Sami odaberite recept, eksperimentirajte, zamijenite sastojke, obradujte svoje najmilije ukusnim i originalnim jelima.
