Naučite kako rastopiti čokoladu

Otopljena čokolada može se koristiti kaoglazura kao podloga za pečenje ili pomiješajte s vrhnjem i pijte vruće. Da ne biste bili razočarani rezultatom ni u jednom od ovih slučajeva, morate znati pravilno otopiti čokoladu. Razmotrimo ovaj postupak detaljnije.

Koja je čokolada najbolja za topljenje?

Prije topljenja čokolade, trebali bisteshvatite koje su sorte za to prikladnije. Napokon, ovaj je proizvod prilično izbirljiv i ne otvara se svakom slastičaru. Problemi mogu nastati zbog tendencije čokolade koja ubrzava i njenu koncentraciju. Na primjer, porozne pločice nisu baš prikladne za topljenje, konzistencija je često daleko od željene. Također, nemojte birati pločice s grožđicama, orašastim plodovima ili drugim nadjevima. Bijela čokolada idealna je za slastičarske svrhe. Služit će kao izvrstan ukras za bilo koji desert; može se obojati u drugu boju bojom za hranu. Najbolje rješenje za topljenje u ovom slučaju je čokoladna vodena kupka. Druga prikladna sorta je kulinarska, s posebnim tijelom i okusom. Te osobine ovise o sadržaju kakao maslaca u proizvodu. Ako planirate koristiti čokoladu za pečenje, poslužit će i obična desertna čokolada.

Razmišljajući o tome kako otopiti čokoladuove vrste zapravo ne morate, jer nije previše hirovita, ali gustoća ne dopušta da se koristi kao glazura. Konačno, najskuplja sorta je kuvertura. Sadrži puno kakao maslaca, pa je rastopljena kuvertura vrlo glatke strukture i prikladna za izradu pravih remek-djela okusa.

Kako otopiti čokoladu

Dakle, razmotrite načine na koje možete doćirastopljena čokolada. Najklasičniji od njih je vodena kupelj. Stavite komade čokolade u suhu posudu ili lonac. Posuđe se stavi u vodenu kupelj tako da ne dodiruje vodu, a sadržaj se pomiješa tako da se čokoladna masa ravnomjerno zagrije. Nakon što je čokolada glatka, može se koristiti prema namjeni.

Imajte na umu da su jela od čokoladetrebao biti veći od lonca s vodom da spriječi ulazak pare u čokoladu kada se otopi. Također, nemojte zatvarati posudu poklopcem, jer će se na njoj stvoriti kondenzacija štetna za čokoladu. Da bi se proizvod lakše uklonio iz posuđa nakon kuhanja, može se prethodno premazati uljem. Napokon, ne zaboravite da je maksimalna temperatura ovog sastojka pedeset stupnjeva. Postoji još jedan način za topljenje čokolade - u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, morate koristiti najmanju snagu mikrovalne pećnice (obično je to način "odmrzavanja"). To će spriječiti pregrijavanje ili stvrdnjavanje proizvoda. Nemojte ništa dodavati u posudu prije topljenja čokolade ako koristite mikrovalnu pećnicu. Treći način topljenja je s pećnicom. Izmrvljene pločice stavite u lonac i stavite u pećnicu na najnižu moguću temperaturu. Nakon osam do deset minuta, rastopljena poslastica bit će spremna. Ova metoda je najbolja za topljenje tamne čokolade.