Što god vegetarijanci rekli, ali pod frazom,da je “najukusnije povrće meso” potpisat će više od polovice čovječanstva. Ovdje je važno samo znati kako pržiti govedinu na tavi, janjetinu ili svinjetinu kako ne bi pokvarili meso.
Najprije ga morate pažljivo odvojiti od filmova, tetiva i kostiju. To je najbolje raditi dok je meso zamrznuto.
Drugo, mesne proizvode morate kuhati samo kada su odmrznuti!
Treće, meso se reže na odreske isključivo preko vlakana.
Četvrto, komadiće morate spustiti u vruću mast u sušenom obliku. Da biste to učinili, obrišite ih papirnatim ručnikom.
Ovo su takozvani osnovni savjeti za one kojiželi znati kako ukusno pržiti govedinu ili drugo meso. Svakako, svaki pojedinačni recept uključuje svoje specifične nijanse u kuhanju. Ali ako se pokazalo da govedina nije tako mlada da se jelo pokazalo izuzetnim okusom, onda čak i u ovom trenutku postoje neki mali trikovi.
Iskusni kuhar vjerojatno zna pržitigovedinu u tavi da u svakom slučaju bude sočna i mekana. I ne tako iskusnim domaćicama može se savjetovati da prije kuhanja meso mariniraju u kiseloj salamuri ili mlijeku. Metode za izradu marinade također se jako razlikuju. Može biti salamura od luka, češnjaka i začina s dodatkom octa, vina, kefira ili kiselog vrhnja. Svaki kuhar sam bira one sastojke koji najbolje odgovaraju ukusnim preferencijama jedača.
Savršeno omekšava meso i senf, kojimožete obložiti komade prije kuhanja i držati u tom stanju pola sata. Meso treba pržiti izravno u senfu - to će značajno poboljšati okus jela, dati mu aromu i originalnost.
Ispada vrlo ukusno prženo meso zajedno spovrće. Govedinu već znate pržiti na tavi, ali evo još jednog malog savjeta za vas: pržene komade stavite u visoku tavu ili na lim za pečenje zajedno s povrćem. Možete dodati grožđice ili suhe šljive, jabuke ili sjemenke nara. Sve pomiješajte s umakom napravljenim od mješavine majoneze ili kiselog vrhnja i kečapa ili umaka od rajčice. Tjestenina također može postati sastavni dio jela. Po vrhu pospite ribanim sirom i zapecite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
Od toga se dobiva jelo izvrsne kvalitetenasjeckati govedinu. Da biste to učinili, prije prženja govedine, komadiće treba otkucati čekićem. Nekad se čisto meso umače u vruću mast, nekad se komadi prije toga uvaljaju u brašno ili zgnječene prezle.
A jelo možete diverzificirati pravljenjem kotletatijesto. Tijesto se priprema tako da se razmuti jaje i malo brašna. Nakon što se meso namaže tijestom, stavlja se na vruću tavu u kipuću masnoću. Neki ga također uvaljaju u mrvice.
Kako pržiti govedinu u tavi?Kao što vidite, postoji mnogo načina. No, najtrivijalnije je priprema mesa za gulaš. Za ovo jelo prvo popržite luk i mrkvu narezanu na rezance. Ovdje je odličan i korijen peršina. Ljubitelji u jelo dodaju čak i ciklu. Sada je vrijeme da komadiće mesa umočite u smjesu. Nakon što se lagano poprži, možete dodati malo vode u tavu. Potrebno je da pokrije meso, zatim posudu zatvorite poklopcem i smanjite vatru. Dakle, meso bi trebalo biti spremno. Trebate provjeriti vilicom ili nožem, lagano probušite meso - vrh treba lagano probiti u njega i lako se izvaditi.
Zatim u tavu dodajte majonezu i rajčicutjestenine ili kečapa. Opet, ljubitelji majonezu zamjenjuju kiselim vrhnjem. Za pet minuta jelo je spremno! Ako u kući nema kiselog vrhnja i majoneze ili ih kuhar ne voli koristiti prilikom kuhanja, tada je sasvim prikladno brašno razrijeđeno u hladnoj vodi, koje se mora uliti u sastav u tankom mlazu. Pri tome ne zaboravite stalno miješati gulaš kako brašno ne bi zalutalo u grudice!
I posljednji, ali glavni savjet: kuhar mora stalno isprobavati svoj proizvod. Samo u ovom slučaju, hrana će priuštiti zadovoljstvo svima koji budu imali sreće da je probaju.
