Navikli smo na to da se pravo vino pravi samo od grožđa. Međutim, kod kuće možete napraviti ukusan napitak iz gotovo svake bobice. Na primjer, od jagoda.
Tehnologija kuhanja: 1. faza
Grožđe se prvi put drobi i staridrvene bačve. Vino od jagoda treba raditi u istim posudama. Za prvi slučaj prikladna je bačva od 5-6 litara. Tada, kada savršeno savladate tehnologiju, možete proizvoditi piće u velikim količinama. Isprva pokušajte sa sljedećim omjerima: bobičasto voće - jedan i pol do dva kg; voda - 1 litra; šećer - od 300 g do 1 kg. Međutim, kako bi vino s jagodama brže "ponovno osvojilo" i proces fermentacije prije završio, bolje je šećer staviti u dva koraka. Vinarstvo samo po sebi započinje pripremom bobica. Treba ih srediti, oprati. Razmažene je bolje odložiti kako konačni proizvod ne bi imao neugodan okus. Zatim se u bačvi bobice mijese žlicom ili žbukom, dodaje im šećerni sirup i buduće vino od jagoda treba fermentirati. Zatvorite bačvu, ali masu miješajte svaki dan kako gornji slojevi ne bi peroksidirali i da se sam sok ne pretvori u ocat. Temperatura na kojoj će postupak najbolje teći ne smije prelaziti +20. Fermentacija je prilično snažna. A ako u bačvi nema dovoljno slobodnog prostora, pod pritiskom plinova, vino od jagoda izbit će čep i ispljunuti.
Tehnologija kuhanja: faza 2
Prvo izlaganje proizvoda je oko tjedan dana.Nakon tog vremena, sok se mora ocijediti u boce ili limenke. Masa od bobica se može iscijediti, a sok pomiješati s onim što je već isušeno. Po želji dodajte još šećera. Samo ne zaboravite da će tada takva domaća vina od jagoda biti jaka (do 18 stupnjeva). Vino se i dalje „igra“ u bocama, pa ga još ne preporučuje piti. Budući da je fermentacija u punom jeku, ne biste trebali dodavati tekućinu u obod. I nakon zatvaranja čepovima, svakako napravite "ventilacijske otvore": izbušite rupe u svakom utikaču, umetnite gumene cijevi, čiji se slobodni krajevi spuštaju u posude s vodom. Tada će ugljični dioksid slobodno izaći i ništa neće ometati konačnu transformaciju soka u vino. Kada ga možete piti? Vino od jagoda, čiji recept je dat u članku, bit će gotov nakon mjesec i pol. Spremnost se može odrediti prema boji i stanju proizvoda: postat će proziran, sediment će se naseliti na dno.
Tehnologija kuhanja: faza 3
На последнем этапе напиток вновь процеживается, boca i čvrsto zatvorena. Mlado vino je spremno. Istina, bolje je odgoditi njegovo kušanje za neko vrijeme: poput plemenitog napitka od grožđa, jagoda također zahtijeva starenje. Za to je potrebno mjesec i pol: vino izgleda "zrelo", dobiva aromu i ukus. Istina, ne čuva se više od godinu dana, stoga je bolje piti ga prije kraja ovog razdoblja. Temperatura skladištenja - od 10 do 15 stupnjeva. To je najbolje učiniti u hladnjaku.
Potrošačka kultura
Pijenje vina od jagoda preporučuje se na sobnoj temperaturi. Možete mu dodati malo cimeta ili vanilije. Napitak treba poslužiti uz deserte, voće, sladoled i druge slatkiše.
