Jabučna pita za promjenu pita dobila je imezahvaljujući načinu pečenja. Ne sastavlja se u obrazac u skladu s uobičajenom shemom "tijesto odozdo, nadjev iznad", već obrnuto. Ova mjera omogućuje vam postizanje potpuno drugog rezultata ako koristite iste proizvode.
Povijesna pozadina
Klasična pita je tarte taten. Ovaj proizvod "iznutra" rođen je zbog pogreške, poput mnogih sjajnih stvari.
В конце XXI века в одном из небольших отелей Francuskom su upravljale sestre Taten. Jednom, kad je bilo puno gostiju, a bilo je vrlo malo vremena za sve, Stephanie Taten bila je zauzeta u kuhinji, u žurbi da posluži goste desert - posebnu tortu od jabuka. Polagala je voćni punjenje karamelom, zaboravljajući osnovni sloj tijesta. Na vlastiti rizik pokrila ih je voćem po vrhu i pekla.
modernost
Pogreška koja se pretvorila u sreću za sestre Taten,moderni kuhari ponavljaju se svugdje. Na primjer, tarte Taten sada se doživljava kao jedna od opcija za općenitiju skupinu pečenja koja se temelji na principu izračuna. Takav se proizvod naziva "pjenasti izmjenjivač" (s jabukama i ne samo). Glavni joj je šarm taj što punjenje na dno ispušta sok i karamelizira se u njemu, minimalno zasitivši tijesto na vrhu, jer gravitacija je bez srca. Zbog toga je struktura premaza sačuvana, ne natapa se i zadržava oblik.
U ovom ćemo članku razmotriti nekoliko recepata za takve pite koje će vam pomoći obogatiti raznolikost svakodnevne prehrane i ugoditi voljene osobe na odmoru.
Klasični kolač Taten
Ova prekrasna izmjenjivač pite od jabuka izrađena je prema sljedećem receptu:
- šećer - 210 grama;
- maslac - 90 grama;
- jabuke (slatke) - 1 kg;
- lisnato tijesto (možete kupiti) - 1 veliki lim;
- vanilin šećer - 10 grama;
- mljeveni cimet - 1/4 žličice.
- Zagrijte pećnicu na 180 okoS.
Jabuke se moraju oguliti i nasjeckati. Svaku jabuku narežite na 4 jednaka dijela.
Šećer (stavite na stranu nekoliko žlica) i vanilin šećer sipajte u zdjelu s debelim dnom promjera 22 cm. Stavite je na srednje jake vatre i pirjajte dok ne postane jantarna, bez miješanja.
Uklonite karamel s vatre, ostavite da se malo zgusne. Na to stavite kriške jabuke, stavljajući ih na rub. Na jabuke stavite kriške maslaca, sve pospite šećerom i cimetom.
Razvaljajte sloj lisnatog tijesta tako da onimogao pokriti jastuk. Zatim trebate izrezati krug promjera 24 cm od namaza, na vrhu ih obložiti jabukama i zarezati rubove - tako da se ta pahuljasta zamjena za pite uspije, tijesto čvrsto prilega plodu.
Pecite 40 minuta dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi.
Da biste kolač lako uklonili iz obrasca, trebate se pridržavati sljedećeg algoritma radnji:
- Stavite dlan na tortu.
- Oprez, ali guraj snažno.
- Pitu okrenite dlanom.
- Pitu lagano zagrijte u tavi ;.
- Ponovno pritisnite tortu dlanom i iscijedite cijelu karamelu.
- Na tortu stavite ravnu ploču većeg promjera i okrenite je naopako.
To je sve! Zahvaljujući tome, zamjena pita s jabukama, čiji smo recept dali, nije deformirana.
Skuhajte rastopljeni karamel i glazurirajte jabuke.
Sada možete narezati i počastiti svoje najmilije dodavanjem kuglice sladoleda od vanilije u svu ovu raskoš.
Alternativa za užinu
Taten se po želji može zasladiti. Na primjer, jedna od najuspješnijih opcija je tatan taten s rajčicama:
- maslac - 30 grama;
- maslinovo ulje - 4 žlice. žlice;
- srednje rajčice - 7 kom .;
- lisnato tijesto - 1 veliki list;
- balzamični ocat - po ukusu;
- bosiljak za posluživanje.
Ovaj se kolač priprema na isti način kao i mijenjanje pite od jabuka, glavne razlike su sljedeće:
- punjenje se sastoji od polovice rajčice, koje se u smjesi ulja kuhaju trećinu sata;
- cimet zamijenjen balzamičnim ocatom.
Spužvasti kolač
Kao što smo ranije rekli, tijesto može bitikoristite bilo koji za ovaj kolač. Ne vole svi ljuskice, pa se recept u nastavku temelji na maslacu biskvita. Izbor je pao na njega jer je on sam nježan i sočan, a to je važno, jer tijesto praktički nije zasićeno sokovima zbog mjesta punjenja. Dakle, tropska torta od flip-flopa (s jabukama se može napraviti i u slučaju nužde):
- jaja - 3 kom .;
- šećer - 300 grama;
- maslac - 200 grama;
- brašno - 150 grama;
- prašak za pecivo - prstohvat;
- vanilija - prstohvat;
- sol - prstohvat;
- voda - 4 žlice. žlice;
- limunov sok - 2 žlice. žlice;
- zrelih banane - 3 kom.,
- marakuja - 3 kom.
Koristite jednodijelnu tepsiju promjera 22-23 cm s debelim dnom.
priprema
Zagrijte pećnicu na 180 okoS.
U loncu pomiješajte vodu i polovicu šećera, zagrijte do lijepe jantarne boje. Maknite s vatre, dodajte sok od limuna i ulijte karamel na dno kalupa, što ravnomjernije rasporedite.
Protrljajte pulpu marakuje kroz sito, riješite se sjemenki. Odvojiti 1/3, dodati bananu, nasjeckanu u ostatak pirea. Po karamelu žlicom prelijte voćnu masu.
Otopite maslac i ohladite.
Umutiti jaja sa preostalim šećerom dok ne postanu pjenasta, čvrsta. Dodajte vaniliju, lagano ulijte maslac, miješajući žlicom od vrha do dna.
Brašno i prašak za pecivo prosijte u zdjelu sa smjesom od maslaca i jaja, ponovo promiješajte rukom.
Tijesto rasporedite po voću i pecite 40-45 minuta. Spremnost se može utvrditi testom na suhoj čačkalici. Izvadite na isti način kao i kod japanke s jabukama.
varijacije
Na temelju gore navedenih recepata, možete napraviti puno pita, na primjer, različitih okusa;
- zamjenjujući 1/4 brašna kakaom u keksiću s maslacem i uzimajući kriške naranče kao punilo, možete postići izvrstan bogat okus;
- patlidžani i tikvice će "zaigrati" u tarteu za predjelo, pogotovo ako im dodate malo sira ili fete;
- tandem "lisnato tijesto + voće" će vas oduševiti,samo jabuke zamijenite jagodama. Međutim, zbog činjenice da je ova bobica dosta vodenasta, tart je potrebno poslužiti jedva ohlađen, inače će sok zasititi hrskavu podlogu;
- Klasična japanka od jabuka zasjat će novim bojama ako kao voćni nadjev umjesto jabuka uzmete marelice.
