Sada postaje sve popularnijiformat svečane poslastice, poput švedskog stola. Ako su gosti mladi i žele plesati, dosadi im sjediti za stolom. Tada oslobađamo prostor stana. Stol sa grickalicama stoji uza zid da nikome ne smeta. A u sredini ćemo urediti plesni podij. Stolice, ako su potrebne, minimalne su. Švedski stol zahtijeva posebnu postavku stola. Budući da gosti ne sjede, već jedu stojeći, ne rade bez posuđa. Stoga posuđe na švedskom stolu treba biti takvo da ga je zgodno uzeti u ruku i staviti u usta, a da ne zaprljate prste. Najbolja poslastica u ovom obliku primanja gostiju su zalogaji na ražnjićima. Recepti i ideje za razna jela bit će predstavljeni u ovom članku. Počnimo, kao na banketu, s hladnim predjelima. Ali salate u buffet verziji ne stavljaju se u zajedničku posudu, već u porcionirane košarice od lisnatog ili prhkog tijesta. Što se još služi za prvo jelo? Pogledajmo dalje.
sendviči
U čemu je tajna švedskog stola?Jela na njemu mogu se pripremiti od jeftinih proizvoda. Ali izgledaju vrlo elegantno i sofisticirano. Glavna pozornost u ovom formatu gozbe daje se estetskom dizajnu. Stoga ne poslužujemo jednostavne sendviče, već elegantne male kanapee na ražnjićima. Recepti i njihove varijacije su vrlo brojni. Svi proizvodi koje ste bili spremni staviti na obični sendvič mogu se staviti na kanape. Ali takvo predjelo treba graditi, da tako kažem, okomito. Odnosno, komadići kruha trebaju biti mali, uredno i ravnomjerno izrezani. Osim bageta, kao donji sloj takvih kanapea mogu se koristiti krutoni, matzah, krekeri, krutoni. Radit će i kruh od cjelovitih žitarica. Često se za kanapee koriste sljedeći proizvodi: tvrdi sirevi, sir, feta; komadi šunke i kobasice; crni i crveni kavijar; masline i masline; jaja prepelica; grožđe; riba losos; škampi i plodovi mora. Kanapei se mogu podmazati maslacem. Ali s istim uspjehom prikladne su razne kreme za koje biste trebali koristiti senf, majonezu, meke sireve itd.
Ideje za kanapee
Dakle, imajući neke od navedenih proizvoda,Sasvim je moguće kuhati jednostavne zalogaje na ražnjićima. Recepti ne zahtijevaju nikakvo kulinarsko umijeće od vas, nego inspiraciju umjetnika. Međutim, treba imati i ukusa. Uostalom, nisu svi proizvodi kompatibilni jedni s drugima. Ovdje su najlakši i najjeftiniji recepti za kanapee. Svježi krastavac ogulite i narežite na male okrugle ploške. Na isti način sameljite raženi kruh. Trudimo se da njezini komadi promjera budu slični kriškama krastavca. Mala količina mekog krem sira (najbolji je Philadelphia) pomiješa se sa sitno nasjeckanim koprom. Ovu masu namažemo na kruh. Crvenu ribu narežemo na ploške, a zatim na komade. Slagati jednu po jednu na namašćeni kruh. Na vrh stavite krišku krastavca. Zatim još jedan komad ribe. I sljedeća kriška krastavca. Na samom vrhu treba biti maslina (po mogućnosti crna). Da bismo to popravili, probušimo cijelu kulinarsku strukturu ražnjem.
Kanape s avokadom i dimljenim lososom
Ovo je još jedna ideja za predjelo s ražnjićima.svečani stol. Recepti ovdje imaju vrlo malu vrijednost. Možete zamijeniti jedan proizvod drugim prema vlastitom nahođenju. Na primjer, umjesto lososa koristite drugu ribu - dimljenu skušu, pastrvu ili slani losos. Glavna stvar je da se mogu rezati na tanke kriške. Bijeli kruh (mrvice bez kore) narežite na kockice sa stranicom od 3 centimetra. Pržite ga na maslacu dok ne porumeni. Iz jednog avokada izvadimo pulpu i zgnječimo je vilicom. Dodati žlicu-dvije kiselog vrhnja, tri korice, umiješati sitno sjeckani vlasac. Začinite crnim paprom. Kada se krutoni potpuno ohlade, na svaku kavenu žličicu stavimo smjesu od avokada. Krišku ribe, koja se odvija u spiralu, nabodemo na ražanj.
Mesni kanapei
Obično se takvi sendviči izrađuju u obliku malihbrodovi, gdje je "jedro" tanka kriška ribe ili šunke/kobasice. Na isti način možete pripremiti grickalice od slanine. Recepti na ražnjićima preporučuju da ga pržite dok ne postane proziran i ocijedite na papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak masnoće. Ali ako šunka ostane mekana, može se smotati i nabosti na ražnjić. Kisele zelene masline i češnjak organski su spojeni s ovim sastojkom. Kako ugurati posljednji sastojak u blagdanske kanapee? Postoje dva načina. Prvo popržite krutone na maslacu od češnjaka ili naribajte svježi kruh klinčićem. Drugi način je ovaj. Češnjak sitno nasjeckati i umiješati u majonezu kojom ukrašavamo predjelo. A evo i primjera recepta za kanape sa slaninom. Za ovaj zalogaj trebat će vam pečeni lisnati komadi koje ćemo izrezati na jednake kvadrate. Maslinu nanižemo na ražanj, zatim probodemo plošku slanine i na kraju vrh zabodemo u tijesto.
Neočekivani oblik poznatih jela
Neke se salate mogu poslužiti ne samo uporcionirane košarice, ali i u obliku grickalica na ražnjićima. Recepti za ova jela su jednostavni. Sada je malo koji svečani stol potpun bez grčke salate. Njegova posebnost leži u činjenici da su svi sastojci grubo izrezani. Izvrsna opcija za ražnjiće. Na ražanj nanižemo list origana, crnu maslinu, cherry rajčicu i kuglicu mozzarelle. Ako koristimo fetu, kako nalaže klasični recept za grčku salatu, onda sir stavljamo između masline i rajčice. Evo još jedne ideje za slično predjelo. Mnogi vole proljetnu salatu od svježeg krastavca, rotkvice i svježeg sira. Posljednji sastojak zamjenjuje se kuglicom mozzarelle. Tri glavne komponente salate probodemo ražnjićem. Ovaj set možete nadopuniti listom zelenila.
Sama sofisticiranost
Tako smo neprimjetno s kanapea i salata prešli nahladna predjela na ražnjiće. Recepata za takva jela ima toliko da lako možemo odabrati onaj pravi. Želite li svoje goste impresionirati svečanim i ukusnim predjelima, pripremite ovaj kanape bez kruha. Set proizvoda ovdje je sljedeći: svježi krastavac, prepeličja jaja, kremasti meki sir i crveni kavijar. Ali kako bi predjelo izgledalo zaista elegantno, trebamo kovrčavi nož i slastičarsku špricu. Prvo tvrdo skuhajte nekoliko prepeličjih jaja. Očistimo ih i narežemo na polovice. moj krastavac. Neoguljenu izrežemo figurastim nožem na polukrugove, toliko debele da ih stavimo na rub. Vrhom štapića probušite polovicu jajeta sa strane žumanjka. Zatim uronimo u polukrug krastavca - tamo gdje je kora. Krem sir skupljamo u slastičarsku vrećicu s nastavkom za rozetu. U polovice jajeta utisnite pupoljak. Odozgo ukrasite crvenim jajima.
originalni tanjur sa sirom
Brie, camembert, mozzarella, feta, sir… SveAko želite impresionirati svoje goste, možete ga poslužiti na ražnjićima. Desertni sirevi u Francuskoj se često poslužuju s voćem, najčešće grožđem. Ova bobica izgleda lijepo, lako se probuši, ne ispušta sok. Točno ono što vam treba, zbog čega se grožđe često koristi u ražnjićima za buffet predjela. Za tanjur sa sirom odabrat ćemo dva velika grozda plave i zelene boje. Bit će bolje ako je grožđe sa sitnim sjemenkama ili bez sjemenki. Razne gurmanske sireve narežemo na kockice. Bobica grožđa trebala bi biti na vrhu takvog kanapea. Neke sorte sira (plavi i zeleni s plijesni, feta sir) prilično su krhki. Kako se kanape ne bi raspao pod napadom ražnja, njegova baza mora biti neka vrsta čvrstog sastojka - kreker, puf, kreker.
Ideje za lagane "ražnjiće" od povrća
Ako je format prijema koktelzabavu na kojoj je piće glavno jelo, pripremite predjelo na ražnjićima brzo i jeftino. Recepti daju nekoliko savjeta o tome od čega bi se trebali napraviti ovi kanapei. Povrće i sirevi, gurmanski plodovi mora - takvi će zalogaji biti prikladni za alkoholne koktele. Najjednostavniji recept uključuje tri sastojka. To su tvrdi sir, konzervirani ananas i crne masline bez koštica. Prva dva sastojka je potrebno narezati na kockice. Na vrh naizmjenično nanizati ananas, maslinu i sir. Ražnjići s fetom, kriškama krastavca, rajčice, paprike izgledaju lijepo i svečano. Preliveni su zelenim maslinama.
Topla predjela na ražnjićima: recepti
Povrće se može ispeći na roštilju i poslužiti kaoglavno jelo. Punjena hrana često se koristi u receptima za blagdanska topla predjela. Na primjer, pržimo klobuke šampinjona, punimo ih kao košarice prepeličjim jajima i slaninom. Volite li predjelo od patlidžana "Teschin language"? Zatim masu skute s češnjakom zamotamo u plavu krišku, fiksiramo roladu ražnjićem da se ne okrene. Evo još jedne ideje za toplo predjelo. Suhe šljive kuhati na pari. Pažljivo otvorite jednu stranu bobice kako biste uklonili košticu. Orasi (100 grama nukleola) se kalciniraju u suhoj tavi, nasjeckani valjkom. Tvrdi sir (150 g) utrljajte malim čipsom. Pomiješajte ga s orasima, dvije žlice slatkog vina i 1 žlicom. l. kiselo vrhnje. Ovu masu stavimo u hladnjak na sat vremena, ili čak i više. Suhe šljive punimo nadjevom od sira, rubove pričvrstimo ražnjićima.
Glavno jelo
Format švedskog stola nije uvijek ograničen na predjela.Ali kako poslužiti glavno jelo da ga gosti mogu uzeti rukama i da se ne zaprljaju? Naravno, poput malog roštilja! Recepti za grickalice na ražnjićima predlažu uzimanje nekih zasitnih sastojaka. To mogu biti pileća prsa, gljive, šunka, kobasice, pa čak i kotleti. Takva zasićena komponenta mora biti nadopunjena osvježavajućim sastojkom. Na primjer, kriška svježeg ili kiselog krastavca, cherry rajčica, pola rotkvice, a ako je predjelo riba, onda kriška limuna. Evo ideje za toplo jelo. Mlade tikvice narežite na tanke i dugačke trakice, posolite s obje strane. Istresite u podmazan pleh, pecite u rerni na 180 stepeni oko sedam minuta. Pileći file narezati na tanke trakice. Na to kroz prešu protisnite režanj češnjaka, pospite začinima. Dok se meso tako marinira, tri 50 grama tvrdog sira. Nasjeckajte svježi kopar i peršin. Položite komade piletine na trakice pečenih tikvica. Po vrhu pospite sir i začinsko bilje. Možete dodati malo majoneze. Smotajte plošku tikvice. Pričvrstiti lopaticom. Šaljemo u pećnicu još pola sata.
Grickalice na ražnjićima za djecu: recepti
Već smo spomenuli da za švedski stol ima odličanvrijednost estetskog oblikovanja posuđa. A za dječji stol, kulinarski stručnjak mora pokazati pravu vještinu kipara. Kad mali junak prigode pozove svoje prijatelje k sebi, svi planiraju: 1) igrati se i 2) pojesti kolač. Ali nikako ne jesti pire krumpir, juhu ili nešto slično, što je, prema riječima djece, dosadno. Iznenadimo ih neobičnim zalogajima na ražnjićima. Recepti predlažu da ih napravite u obliku:
- Gljivice (sadimo polovicu cherry rajčice na nogu prepeličjeg jaja, ukrasimo muharu točkicama od majoneze).
- Brodovi (čamac od kruha, jetrena pašteta, jedra od kriški sira vijore se na jarbolu).
- Pingvini (jaje prepelice uokvireno crnim maslinama i kuhanom mrkvom).
Desert
Na kraju obroka mogu se poslužiti i grickaliceražnjići. Slatki profiteroli bit će izvrsna osnova za takav kanape. A na ćevape možete staviti razno voće. Za to su prikladni takvi darovi vrtova i šuma koji ne dopuštaju sok. Za ravnotežu mijenjajte slatko i kiselo voće. Na primjer, na jedan ražnjić možete nanizati koktel višnju, kockicu kivija, krišku mandarine, grožđe. U takve voćne ražnjiće koriste se i drugi proizvodi. Na primjer, lisnati žele, marmelada. Možete napraviti Oreo predjelo. Smeđi keks (mekani) naizmjence stavljajte na kvadrate marshmallow vanilije.
