Hladna predjela od patlidžana ne služe samoIdealan ukras za svečani stol, ali predstavljaju i prilično izdašno jelo koje se gostima služi zajedno sa salatama (prije vrućeg ručka). Kako biste detaljno razumjeli kako nastaju takvi proizvodi, razmotrit ćemo dvije različite mogućnosti za njihovu pripremu.
1. Recepti za patlidžane: hladno predjelo s umakom od rajčice i majoneze
Potrebni sastojci:
- rafinirano suncokretovo ulje - 135 ml;
- pšenično brašno - ½ šalice;
- mali mladi patlidžani - 2 kom.;
- majoneza s niskim udjelom masti - 160 g;
- mali svježi češnjak - 2 češnja;
- srednje crvena rajčica - 5 kom.;
- Ruski sir - 200 g;
- kuhinjska sol - 1/3 male žlice.
Proces kuhanja
Hladna predjela od patlidžana i rajčicepripremaju se prilično lako i brzo. Da biste to učinili, morate oprati sve imenovano povrće, oguliti ga od peteljki, a zatim nasjeckati na krugove debljine 1,5 centimetra.
Da ovo jelo s predjelom dobijete višearomatičnog okusa i lijepog izgleda, patlidžan je potrebno malo popržiti na ulju (biljnom). Da biste to učinili, proizvod treba začiniti kuhinjskom soli, uvaljati u brašno, a zatim staviti u vrlo zagrijanu tavu. Nakon što obje strane povrća postanu smeđe, treba ih izvaditi iz lonca i obrisati papirnatim ručnikom da u potpunosti uklone masnoću.
Također, hladni zalogaji od patlidžana zahtijevajuzasebna priprema aromatičnog umaka. Da biste ga stvorili, morate naribati tvrdi sir i češnjak na malom ribežu, a zatim ih temeljito pomiješati s majonezom. Dalje, morate početi oblikovati jelo. Da biste to učinili, stavite pržene ploške patlidžana na ravni tanjur, stavite jednu punu desertnu žlicu umaka od majoneze na njihovu površinu, a zatim predjelo prekrijte kriškom rajčice.
2. Ukusno predjelo od patlidžana s biljem i orasima
Potrebni sastojci:
- pšenično brašno - ½ šalice;
- mali mladi patlidžani - 2 kom.;
- majoneza s niskim udjelom masti - 160 g;
- mali svježi češnjak - 2 češnja;
- svježi kopar i peršin - 2 velike svežnjeve;
- Ruski sir - 140 g;
- orah - ½ šalice;
- kuhinjska sol - 1/3 male žlice.
Proces kuhanja
Prave se hladna predjela od patlidžana sa začinskim biljemnešto drugačije od gornje metode. Glavno povrće potrebno je uzdužno izrezati na tanke ploške, premazati ih kuhinjskom soli, uvaljati u brašno, a zatim pržiti s obje strane na biljnom ulju. Nakon toga, oguljeni orah trebate samljeti u velike mrvice, dodati mu nasjeckani kopar i peršin, naribani češnjak i sir te majonezu s malo masnoće. Dalje, rezultirajuću aromatičnu kašu treba rasporediti po površini ploče patlidžana, smotati u čvrsti kolut i učvrstiti čačkalicom ili kulinarskim ražnjem.
Kako pravilno poslužiti stol
Hladni zalogaji od povrća i ostalih sastojakatreba poslužiti gostima na ravnom tanjuru ukrašenom zelenom salatom, peršinom, grančicama kopra, kriškama cherry rajčice, maslinama ili kriškama limuna.
