Danas ćemo pokušati shvatiti kako kuhatishawarma kod kuće, ali kako bi bila ukusna, morate razumjeti bit i podrijetlo ovog jela. Shawarma je arapska riječ, to je pita ili pita punjena mesom (govedina, svinjetina, piletina), nakon čega se dodaju razni aromatični umaci i začini, kao opcija - dodavanje svježeg povrća i listova zelene salate.
U pravilu, meso za pravu shawarmupečena na posebnim roštiljima po posebnoj tehnologiji. Na okomito postavljeni ražanj nanizana je sočna fila, koja se okreće oko svoje osi, što omogućuje ravnomjerno pečenje mesa. Dok se peče, tanki komadi mesa se režu vrlo oštrim nožem, padaju u posebno pripremljen pleh i koriste se za umotavanje u pita kruh ili pita kruh. Naravno, kako pravilno kuhati shawarmu, morate pitati Arape, koji su postali pioniri u ovom pitanju, ali danas pripremamo shawarmu kod kuće s pristupačnim proizvodima i jednostavnim tehnologijama.
Dakle, kakvo je meso prikladno za shawarmu kod kuće?
U principu, to može biti bilo koje mesoleži u vašem zamrzivaču, bilo da se radi o peradi ili komadu janjetine, budući da je princip pripreme mesa u svakom slučaju isti. Meso je oštrim nožem izrezano na kriške, temeljito prženo u tavi s debelim stranicama i dnom. Da bi meso bilo sočno, a sukladno tome i naša shawarma, prvo ga morate marinirati, primjerice, u bijelom vinu ili jabučnom octu, a za piletinu idealna marinada je majoneza s aromatičnim začinima.
Odabir kruha za shawarmu
Ovdje nema ništa komplicirano, to može biti obična kupljena pita ili pita kruh. Najbolja verzija lavaša je armenska, tanka.
Što se shawarma umaka tiče...
Prije nego što razmislite o tome kako kuhatishawarma kod kuće, prvo provjerite svoj arsenal začina. Slažem se, dodavanje mješavine majoneze i kečapa u ovo arapsko jelo je dosadno, otrcano i otrcano. Ali punjenje shawarme umakom prikladnim posebno za meso je izvrsna opcija. Slatko-kiseli umak ili gruzijski "tkemali" odigrat će veliku ulogu kao umak. Oni savršeno naglašavaju sočnost i okus mesnog proizvoda.
Postoji klasična verzija umaka zashawarma, njen recept je izuzetno jednostavan. Trebat će vam maslinovo ulje, nekoliko jaja, par režnjeva češnjaka i sol. Mikserom dobro umutimo sol i jaja, u dobivenu smjesu stavimo češnjak naribani na sitno ribanje. Zatim u ovaj mirisni umak u tankom mlazu dodajte ulje, nastavite mutiti. Na kraju možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje po ukusu.
Kako kuhati Shawarmu kod kuće na arapskom?
Trebamo armenski lavaš, malo svježegkrastavci, rajčice, meso (njegova količina ovisi o tome na koliko porcija računate), od začina su vam potrebna paprika, cimet, muškatni oraščić, kardamom, češnjak i sol. Za pripremu shawarma umaka na arapskom potrebno vam je kiselo vrhnje srednje masnoće, zeleni luk, kiseli krastavac, curry i biljno (ili maslinovo) ulje.
Tako je proces počeo.Navečer komad mesa narežite na tanke trakice, stavite u marinadu od octa, ribanog češnjaka i začina. Ujutro, kada je meso dobro marinirano, pržite ga na biljnom ulju, na laganoj vatri do ugodne, lijepe zlatne korice. Kako bi meso bilo sočnije, možete ga staviti peći na 20 minuta, prethodno ga pokrijte folijom.
Umak:uzmite sve kiselo vrhnje i pomiješajte ga s češnjakom, sitno nasjeckanim kiselim krastavcem i zelenim lukom, dodajte sve dostupne začine. Na pita kruh stavite nasjeckane krastavce, rajčice, na vrh stavite meso i obilno prelijte umakom. Pažljivo ga zamotamo pazeći da umak ne iscuri. Spreman!
Danas smo naučili kako kuhati shawarmu kod kuće. Nadam se da će vam recept biti koristan i da ćete svoje najmilije oduševiti ukusnom arapskom večerom!
