Pripremite umak od marinade i kebaba

Umak od soje jedan je od najstarijih začinakoristi se u pripremi hrane do danas. Stvorena je u Kini prije 2500 godina. U Japanu se ovaj proizvod proširio mnogo kasnije, pa čak i tada zahvaljujući budističkim redovnicima. Japanci su predstavili svoje komponente u receptu, poboljšali tehnologiju kuhanja. A sada

to je japanska verzija soje koja je poznatijaumak. Izrađuje se od soje, kuhano, a zatim pomiješano s pšeničnim ili ječmenim brašnom. Tada dolazi do duge fermentacije, najmanje 40 dana, a maksimalno vrijeme ovog postupka može doseći 2-3 godine. Kad umak stekne željeni okus, ostaje ga samo filtrirati, nakon čega je spreman za upotrebu. Izvrsno je začin za razna jela. Tamni umak od soje često se koristi kao marinada za mesna jela, dok svjetliji umak od soje ima rjeđu konzistenciju i pogodan je za salate i priloge. Vrlo je koristan za ljudsko tijelo jer sadrži proteine, aminokiseline i vitamine. Vjeruje se da sojin umak usporava proces starenja u tijelu.

Najčešće ovaj prekrasan proizvodkoristi se kao umak za ćevape i roštilje. Meso marinirano u umaku od soje ispada vrlo ukusno. Postaje nježan, poprima neobičan okus i vrlo brzo se kuha.

Šiš ćevap sa umakom od soje - recept za pileći file

Pripremite marinadu za 1 kg pilećeg mesa:

- umak od soje - 4 žlice;

- maslinovo ulje - 60 grama;

- limunov sok - 3 žlice;

- češnjak - 5 češnja;

- mljeveni papar.

Pileće meso operite, osušite, narežite na komadeoko 3 cm svaki. Češnjak nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, pažljivo dodajte mljevenu papriku, uzimajući u obzir da je umak od soje već vruć. Stavite meso u marinadu, pokrijte posuđe i stavite u hladnjak na 2 sata. Za to vrijeme pripremite ugljen, nakon čega možete početi nizati komade fileta na ražnjeve. Piletina se kuha vrlo brzo, ne zaboravite stalno okretati ražnjiće.

Svinjski šašlik s povrćem, mariniran u umaku od soje

proizvodi:

- svinjetina - 2 kg;

- bugarski papar - 3 komada;

- rajčica - 4 komada;

- luk - 4 komada;

- umak od soje - 100 ml;

- majoneza - 150 grama;

- kečap - 2 žlice;

- senf - 2 žlice;

- voda - 400 ml;

- ocat, začini, šećer, sol po ukusu.

Gotovom jelu daje vrlo originalan okuskombinacija namirnica poput povrća, svinjetine, umaka od soje. Ispostavit će se da je šiš ćevap sočan, nježan, mirisan. Prvo, pripremimo umak za ćevap. Pomiješajte majonezu, umak od soje, senf, kečap, sol. Meso narežite na velike komade, stavite u marinadu i stavite u hladnjak preko noći. Povrće također treba rezati na velike komade, luk - na kolutove. Kuhanje marinade za povrće: prokuhajte vodu, dodajte ocat, sol, začine. Ohladite, marinirajte povrće i također stavite u hladnjak preko noći. Sljedeći dan možete kuhati.

Izvorni umak za roštilj - za gotovo mesno jelo

Kečap, soja sos, majonezu, fino izmiješajtenasjeckano zelje - peršin, bosiljak, kopar. Dodajte nasjeckani češnjak. Smjesu umutite kuhačom. Odlično se slaže s bilo kojim mesnim jelima, ali najbolje je takav umak poslužiti uz ćevap, vruć i apetit.