Skuta je vrlo zdrava i ukusna.fermentirani mliječni proizvod koji sadrži bjelančevine, masti i mineralne elemente. Ne možete ga kupiti samo u trgovini ili na tržnici, već i sami ga skuhati. Kako napraviti sir od kuće? Ispada da je to vrlo jednostavan postupak, za koji će biti potrebno mlijeko ili kefir. Otprilike 800 grama skute dobiva se iz tri litre limenke mlijeka, ali općenito težina gotovog proizvoda ovisi o njegovom sadržaju vlage. Domaći sir, često je ukusniji od onog kupljenog u trgovini, ali jeftiniji za cijenu.
Kako napraviti sir od mlijeka
Da bi se skuta pokazala ukusnijom, to je boljeuzimati mlijeko ne u trgovinama, već kupovati cijelo, svježe i nemasno na tržištu. Svježe mlijeko je najbolje bez dodataka. Staklenka s mlijekom mora se staviti na dovoljno toplo mjesto da se kiseli na sobnoj temperaturi. Možete je staviti u kuhinju pored baterije. Da biste ubrzali postupak, u mlijeko stavite žlicu kiselog vrhnja ili koricu crnog kruha. Dok je mlijeko kiselo, ne smije ga ometati. Proizvod će biti spreman za 1-3 dana, ovisno o temperaturi zraka i prisutnosti kiselog tijesta u mlijeku. Spremnost se određuje pojavom mjehurića i pojavom gustih kvržica. Dobivena nakrivljena masa nalikovat će želeu koji se lako može odvojiti od površine. Važno je osigurati da mlijeko ne fermentira, u protivnom će se sir skuti previše kiselo.
Pažljivo ulijte obrano mlijeko u tavu.Stavite lonac na nisku vatru i držite na štednjaku dok se sirutka ne odvoji. Mlijeko se ne smije predugo držati na vatri i kuhano, u protivnom će skuta sir postati gusta i bez ukusa. Posno mlijeko može se staviti u pećnicu na jedan sat na temperaturi od 120 stupnjeva.
Zatim skutite sir sa štednjaka ili izvadite iz pećnicei ostavite da se ohladi. U ovom trenutku uzmite veliki komad gaze, presavijen u nekoliko slojeva i stavite u fil za dodavanje. Rubovi gaze trebali bi visjeti s bubrega. Ohlađenu masu sira stavite u fil, podignite rubove gaze, zavezajte i objesite preko posude u kojoj će se sirutka isprazniti. Skuta se ne može iscijediti rukama jer će ispasti suha. Treba pričekati dok se sam serum isprazni, što traje oko pet do šest sati. Kad gaza prestane kapljati, gotovi sir se može ukloniti. Kuhanje sira je gotovo.
Preostali serum možete koristiti za pripremu tijesta. Domaći sir će biti čuvan u hladnjaku oko tjedan dana.
Kako napraviti sir od sira bez grijanja
Skuhani sir možete kuhati bez grijanjakiselo mlijeko. Da biste to učinili, potrebno je baciti dobivenu masu na gazu presavijenu u nekoliko slojeva odmah nakon zrenja, vezati krajeve gaze, objesiti i pustiti da se ocijedi. Skuva je spremna.
Kako napraviti sir od kefira
Tehnologija kuhanja gotovo je istapoput mlijeka, osim procesa fermentacije. Da biste to učinili, sipajte kefir u tavu i stavite na položenu vatru. Ni pregrijati, niti dovesti kefir do vrenja, da se skuta ne bi pokazala čvrsta i bez okusa. Kad je kefir spreman, ohladite masu, sipajte je u gazu i objesite preko posude. Kad se tekućina ocijedi, skuta je spremna.
Od kefira možete skuhati brzi sir za dječju hranu.
Kako napraviti sir od djece za djecu
Da biste to učinili, stavite vatreno mlijeko ikuhati. U mlijeko ulijte kefir, koji pola puta uzima mlijeko. Napravite minimalnu toplinu i držite na vatri oko 10 minuta. Kad mlijeko proključa, maknite s vatre, ohladite i naslonite na sir. Skutin sir za bebu treba kombinirati s komadima voća i pobijediti u blenderu. Od voća možete uzeti naribanu jabuku, breskvu, bananu, krušku. Takva skuta je prikladna za dijete mnogo više od kupovine.
Domaći sir može se jesti kao neovisan proizvod (s jogurtom, kiselim vrhnjem, šećerom, voćem) ili kuhati sir, posudu, nadjev za proizvode od brašna.
