Recept za šafran gljive za prvu, drugu i zimu

Đumbir s pravom zauzima ponosno mjesto nakonbijele i poljske gljive. Prema mjestu rasta dijeli se na dvije vrste. Postoje borovina - ima jasno vidljive tamne koncentrične krugove na klobuku, i smreka - ima ujednačenu crveno-narančastu boju. Tu je i lažni medenjak. Lako ga je razlikovati od jestivog. Uzmite u košaricu samo gljivu koja, kad se slomi, pusti nekaustičan sok boje mrkve. Također bi trebao dobro mirisati po borovim iglicama. Na rezu jestiva gljiva lagano postaje zelena. Kuharima najomiljeniji način kuhanja gljiva je soljenje, te kiseljenje i dinstanje. Ali postoje i drugi recepti. Čitajte dalje za izbor najboljih.

Soljenje

Kuhanje gljiva za zimu - to je prije svega sol.U 18. stoljeću tako pripremljene gljive izvozile su se iz Rusije u Francusku ... u bocama! Zašto u tako čudnom kontejneru? Budući da su posebno bile cijenjene slane gljive, čiji klobuk nije prelazio 2 centimetra u promjeru. Gljive se savjetuje da se ne peru, već samo da se čiste i brišu. Poparimo ih kipućom vodom da otklonimo gorčinu. Zatim ih stavimo naopačke u zdjelu, posipajući svaki sloj solju. Dodajte češanj češnjaka i grančicu oparenog kopra. Zatvorite poklopac i stavite pod pritisak. Kad se gljive slegnu, dodajte svježe gljive.

stavljanje u turšiju

Najlakši recept za gljive na ovaj način sljedeći

. Gljive očistimo, najveće narežemo na komadei baciti u slanu vodu da ne pozelene. Ocijedite u cjedilu da se ocijedi voda. Pripremamo marinadu. U lonac ulijte 150 ml vode, dodajte 7 g soli i limunsku kiselinu na vrhu noža. Kad tekućina zavrije, stavite gljive i kuhajte četvrt sata. Zatim izvlačimo gljive i slažemo ih u sterilizirane staklenke. Prelijte procijeđenom vrućom marinadom. Staklenke pokrijemo poklopcima i stavimo ih u posudu s vodom zagrijanom na 60°C. Litrene staklenke se pasteriziraju 90 minuta. Nakon toga, spremnici se hermetički zatvaraju metalnim poklopcima.

juha od gljiva

A ako jedva čekate kušati samoubrane, evo recepta za pripremu gljiva za juhu. Gljive očistimo, operemo, kuhamo u lagano posoljenoj vodi oko 20 minuta. Zatim se voda u kojoj su se kuhale gljive preporuča ocijediti. Dodamo ih u juhu nakon mesa, krumpira i ostalog povrća. Za domaću okrošku često se koriste slane gljive. Također, ove se gljive često koriste za pripremu mješavine reprezentacije.

Recept za gljive u tavi

Šeširi su uključeni u ovo jelo.Iako je ova gljiva jestiva, ipak ju je bolje prethodno prokuhati 10 minuta. Zatim osušite u cjedilu i na ručniku. To je zato da ne bude prskanja, a gljive pocrvene, a ne pirjane. Bacimo ih u zagrijanu smjesu od povrća i maslaca. Dodajte luk prodinstan na masti. Prije posluživanja preliti kiselim vrhnjem.

pirjane gljive

Ovo je najčešći receptmliječne kape šafrana u ruskoj kuhinji. Pirjani su u kiselom vrhnju, s jabukama, mesom, krumpirom. Prije polaganja u posudu, gljive se također malo prokuhaju, a voda se ocijedi. Najprije na tavi popržite luk. Dodaje se gljivama, posoli i stavi žlicu maslaca. Zatvorite posudu poklopcem i stavite na malu vatru. Tako pirjajte 20 minuta, nakon čega zalijte čašom kiselog vrhnja. Ako je prerijetko, možete ga zgusnuti brašnom ili krušnim mrvicama.