Sposobnost kuhanja domaćih umaka za meso je stvarnaumjetnost. Zahvaljujući novim kombinacijama okusa, isto jelo možete poslužiti više puta, a da to nitko ne primijeti. U ovom ćete članku naučiti kako pripremiti ukusan mesni umak za svečani stol, kao i za svakodnevnu obiteljsku večeru.
Umak od senfa za mesna jela
Senf je poseban svijetli proizvod kojiomogućuje otkrivanje okusa poznatog jela na nov način. Budući da postoji mnogo vrsta senfa (Dijon, ruski, engleski itd.), Na temelju njega stvoren je ogroman broj umaka. Osim toga, liječnici tvrde da je takav aditiv vrlo koristan za probavu. Stoga vas pozivamo da s nama pripremite mirisni umak za meso. Njegov recept izgleda ovako:
- Dvije žlice brašna prosijati kroz sito i popržiti na malo maslinovog ulja.
- U šerpu ulijte 200 ml vode i špatulom pomiješajte s brašnom, a zatim zakuhajte.
- Ugasite vatru i temeljac umaka propasirajte kroz cjedilo da se riješe grudica.
- U tekućinu dodajte pola žličice vinskog octa, malo soli i šećera. Sastojke dobro promiješajte i pričekajte dok se svi ne otope.
- U umak stavite jednu i pol žličicu senfa i ponovno sve dobro promiješajte.
Pikantnost ovog umaka možete sami prilagoditi jer izravno ovisi o količini glavnog sastojka.
Umak od brusnica za meso: recept
Ovaj lijepi i svijetli dodatak popularan je među sjevernjacima.naroda od davnina. Poznavatelji smatraju da ništa neće dati tako pikantnu nijansu mesu jelena ili butu divlje jarebice kao umak od brusnice. Prije nego počnete pripremati ovaj umak od bobica, razmotrite nekoliko nijansi. Dakle, ako imate na raspolaganju smrznute brusnice, morate im dati vremena da se odmrznu. Inače ga nećete moći umutiti. A ako bobice nisu potpuno zrele, dat će jelu gorak okus. Pročitajte kako napraviti umak od brusnica za meso. Njegov recept uključuje sljedeći slijed radnji:
- Ogulite 200 grama luka, nasjeckajte ga nožem i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- U posudi blendera pomiješajte pripremljeni luk i 150 grama brusnica. Dodajte im žlicu meda, sol, papar i čašu mesne juhe.
- Samljeti proizvode dok ne postanu glatki, ako je potrebno, ponovno samljeti kroz sito.
- Umak uliti natrag u tavu i reducirati na pola. Ako vam se čini da je ispalo gorko, dodajte mu još malo meda.
Francuski mesni umak
Poznato je da se Francuzi odnose na kuhanjea hranu jesti s posebnom zebnjom. Kombinacija i odabir sastojaka vašem će jelu dati nježan okus i ugodnu aromu. Pažljivo pročitajte, a onda s nama napravite najukusniji kremasti umak za meso. Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan:
- 200 grama maslaca narežite na komade, a zatim otopite u vodenoj kupelji.
- Kada dođe do željenog stanja, počnite ga mutiti pjenjačom, postupno ulijevajući limunov sok (žličicu).
- Dodajte po jednu čajnu žličicu šećera i kukuruznog škroba u šalicu.
- Odmah nakon što se suha smjesa otopi, u umak dodajte razmućeno jaje.
- Miješajte sastojke dok se tekućina ne zgusne (a to će se dogoditi prilično brzo).
- Izvadite posuđe iz parne kupelji, u umak dodajte žlicu senfa, sol i mljevenu papriku.
Dobiveni proizvod morate upotrijebiti prije stavljanja posude u pećnicu. Meso s umakom bit će sočno i mekano.
Slatko kiseli umak za teletinu
Meso kuhajte u posebnoj slatko-kiseloj marinadii iznenadite svoje najdraže novim jelom. Originalna kombinacija proizvoda sigurno će ih impresionirati. Ne zaboravite da jelo tako bogatog okusa treba poslužiti s neutralnim prilogom. Recept za teletinu s umakom je sljedeći:
- 500 grama mesa operite, obradite i narežite na manje komade.
- Naribajte koricu polovice grejpa, a pulpu voća nasjeckajte i stavite u posebnu posudu.
- Ogulite dva češnja češnjaka, provucite kroz prešu i stavite na grejp. Tamo pošaljite žlicu meda, žlicu balzamičnog octa, koricu i dvije žlice soja umaka.
- Meso pomiješajte s limunom i bijelim paprom (po ukusu), posolite i stavite u marinadu 40 minuta.
- Kada prođe zadano vrijeme, teletinu treba popržiti na maslinovom ulju, preliti umakom u kojem se marinirala i pirjati na laganoj vatri dok ne omekša.
Umak za kotlete od kiselog vrhnja
Kiselo vrhnje daje mesnom jelu blag okus iposebna baršunasta tekstura. Umak od ovog proizvoda ima neospornu prednost u odnosu na druge - nizak sadržaj kalorija. U isto vrijeme, takav umak ispada da nije ništa manje ukusan od pripremljenog na bazi maslaca. Kako napraviti umak od kiselog vrhnja za meso? Pročitajte recept ispod:
- Na suhoj tavi popržite žlicu brašna dok se ne pojavi žućkasta nijansa.
- Ohlađeni proizvod razrijedite čašom mesne juhe i dobro promiješajte. Nakon toga sve zajedno kuhajte pet-sedam minuta uz stalno miješanje.
- U tavu dodajte sol i pola čaše kiselog vrhnja. Za nekoliko minuta bit će spreman nježni umak za kotlete.
Umak od gljiva
Klasična kombinacija - meso sa šampinjonima -poznata od davnina. Kako biste bilo koje drugo jelo pretvorili u gurmansku deliciju, skuhajte s nama umak od gljiva za meso. Recept je dat u nastavku:
- Jednu očišćenu glavicu luka usitnite nožem, a 300 grama šampinjona narežite na kockice srednje veličine.
- Pržite hranu na maslacu.
- Čašu zagrijane mesne ili povrtne juhe pomiješajte sa žlicom brašna i ulijte u tavu.
- Umak kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje. Na samom kraju dodajte kiselo vrhnje, sol, papar i začinsko bilje po želji.
Gotov umak poslužite na stol s prilogom ili u posebnom čamcu za umak.
Dobro pripremljen umak dat će nezaboravan okus i miris i najjednostavnijem jelu. Bit će nam drago ako vam se sviđaju jednostavni recepti za mesne umake koje smo prikupili u ovom članku.
