Ako trebate kuhati ukusno i zadovoljavajuće hladnopredjelo za redovnu večeru ili na banketnom stolu, mnogi ljudi misle na "moskovsku" salatu. Njegov recept je u arsenalu najiskusnijih domaćica. Priprema se u kafićima i restoranima, ali sastav i način posluživanja mogu biti dosta različiti.
Ali postoje stvari koje ujedinjuju apsolutno sve opcije.bez iznimke: recept za "Moskovsku salatu" uvijek vam omogućuje da stvorite ukusno i zadovoljavajuće (iako prilično kalorično) jelo koje ne samo da može zadovoljiti glad gostiju, već i ukrasiti stol.
U pravilu se radi od mesa, jaja i kuhanogpovrće. Ovisno o vašim kulinarskim preferencijama, recept za salatu "Moskva" može biti s piletinom ili govedinom, svinjetinom ili šunkom. Kao dodatne komponente koriste se mrkva, krumpir, jaja, začinsko bilje, jabuke, zeleni grašak.
Ispada da postoji puno vrlo različitih jela.nose istoimenu "moskovsku" salatu. Olivier, kako se tradicionalno priprema za Novu godinu, također je uvršten na ovaj popis. U Americi se zove "ruska" salata, au Europi - "moskovska". Ako potonje promatramo s klasičnog gledišta, jedina razlika je u tome što se umjesto uobičajene kobasice tamo dodaje kuhano meso.
Klasična moskovska salata
Prije pripreme salate "Moskva",potrebno je prokuhati sastojke (posebno jaja, meso i povrće). Zatim se ohlade na sobnu temperaturu i zgnječe. Mrkva, krumpir, jaja i svinjetina se narežu na kockice. Oguljena jabuka se utrlja na krupno ribanje. Krastavac se nasjecka na trakice, a oprano zelje sitno nasjecka.
Zatim treba pomiješati sve sastojke, posoliti, dodati šećer i začiniti kiselim vrhnjem. Poslužite na zajedničkom jelu, položenom na listove zelene salate.
Originalni recept s prženim mesom
Unatoč činjenici da je ovo jelo neophodnorazlikuje se od prethodne i po sastavu i po principu pripreme, također nosi naziv "moskovska" salata. Recept je malo kompliciraniji, ima više sastojaka. Ali rezultat je također zanimljiviji i zdraviji (zbog odsutnosti majoneze u sastavu).
Ciklu se prvo mora ispećipeći, zamotajte u foliju, a zatim ohladite, ogulite i narežite na trakice. Svinjetina se nasjecka na tanke trakice i prži, malo posoli. Korijen jabuke i celera oguliti i naribati (ili izrezati). Zatim sve sastojke treba pomiješati, staviti na veliko jelo, posuti dresingom, posuti nasjeckanim koprom i orasima. Salatu možete širiti u porcijama na male tanjure, ukrašavajući je začinskim biljem.
S pilećim prsima
Još jedna "moskovska" salata, recept sa fotografijomkoji je prikazan u nastavku, također se naziva "Kapital". Za kuhanje će vam trebati sljedeći proizvodi: mala pileća prsa (kuhana sa soli i lovorovim listom), 4 kuhana jaja i mali krumpir, velika mrkva, 2 kisela krastavca, konzerva zelenog graška, hrpa luka, kopar. Za preljev se koristi majoneza, a za dekoraciju listovi zelene salate.
Olivier salata
Budući da se u cijelom svijetu s njim poistovjećujekoncept "ruske" ili "moskovske" salate, treba spomenuti i ovaj recept. Štoviše, mnoge domaćice izmjenjuju kobasicu i meso, ovisno o dostupnosti određenih sastojaka. U pravilu se sve komponente uzimaju u jednakim količinama (po težini). To su kiseli krastavci, kuhana kobasica, krumpir, mrkva i kokošja jaja. Trebat će vam i grašak, začinsko bilje i majoneza. Ponekad se za okus u Olivier dodaje svježi krastavac, a za pikantnost jabuka.
Prethodno kuhana jaja, mrkva i krumpir se ogule i narežu na kockice. Kobasica i krastavci također. Zatim se sve pomiješa, doda se sjeckano zelje, grašak i začini majonezom.
Malo povijesti
Općenito, sudbina "Oliviera" vrlo je znatiželjna.Njegov izvorni sastav sadržavao je meso tetrijeba, crni kavijar i druge delicije. Ovo jelo posluženo je u francuskom restoranu u Moskvi. Njegov vlasnik bio je Lucien Olivier (jelo je dobilo ime po njemu). S dolaskom sovjetske moći, ovi proizvodi su zamijenjeni pristupačnijim "analozima", koji su također "evoluirali" tijekom vremena. Kao rezultat toga, pojavila se moderna verzija. Inače, jelo je dobilo svoje drugo ime zahvaljujući kuharu moskovskog restorana Ivanu Ivanovu, koji se prisjetio salate, promijenivši sastojke u pristupačnije. Nakon toga su ga počeli kuhati posvuda, nazivajući i "ruski" i "Stolichny", mijenjajući sastav na svoj način.
Nutritivna i energetska vrijednost
Bez obzira na odabrani način kuhanja,ispada da je jelo vrlo kalorično. Stoga se ni tijekom posta, niti na dijeti ne konzumira. Posebno hranjiva bit će klasična salata "Moskva", čiji je recept napisan gore. Uostalom, sadrži kiselo vrhnje, masno meso (svinjetinu) i pileća jaja. 100 grama ovog jela sadrži oko 250 kcal. Zamijenite li svinjetinu piletinom, a kao preljev koristite nemasnu majonezu, salata i dalje neće biti dijetalna, iako će napredak ipak biti vidljiv. U 100 grama takvog obroka ima oko 200 kcal. Neće pomoći ni celer s jabukom ni preljev s uljem (čak i originalna verzija s prženom svinjetinom prelazi 200 kcal na 100 grama), iako će od njihove uporabe svakako biti koristi. Ali u uobičajenom "Olivieru" s kuhanom kobasicom ima ih samo 167 (iako ne računajući majonezu).
Mogućnosti prijave i dizajna
Kuhanje bilo kojeg svečanog jela jesamo pola bitke. Dizajn i posluživanje nemaju manje važnu ulogu od sastava jela i kvalitete proizvoda. Uostalom, gosti najprije pogledaju stol, a onda počinju kušati. "Moskovska" salata nije iznimka. Recept ovdje ne igra veliku ulogu, bilo koja od opcija može se lijepo ukrasiti.
Oni koji nisu jaki i neiskusni u ovoj stvari nemajupreporuča se odmah pokušati stvoriti remek-djelo. Salata izgleda vrlo dostojanstveno, položena na veliko jelo i ukrašena začinskim biljem. Možete ga jednostavno nasjeckati i posipati po vrhu ili položiti lukom, koprom, peršinom, listovima zelene salate, buketom, natpisom ili drugim sastavom.
Ako jelo sadrži orašaste plodove, mogu i onikoristiti za prskanje. Pa, ako imate vremena, strpljenja i iskustva, vrijeme je za stvaranje remek-djela od povrća. Od kuhane mrkve, svježih krastavaca, začinskog bilja, luka, cikle izrezuju se ruže i tratinčice, cijeli buketi i travnjaci. A za dječju zabavu obično stvaraju smiješne životinje. Dakle, salata "Moskva" može biti i šumski travnjak i vrsta zoološkog vrta.
