Sushi je jedno od najpopularnijih jela naovaj trenutak. Ova japanska delicija čvrsto je ušla u gastronomsku tradiciju mnogih zemalja svijeta. Okus i sastav kiflica zadivljuju vašu maštu. Kalifornija i Philadelphia možda su najpopularnije sorte ovog jela.
Malo o "Kaliforniji"
Ukusno i zdravo u isto vrijemeproizvodi koji su dio koluta. "California" je jedna od sorti sushija koja se izvana kuha s rižom. Ovo se jelo pojavilo 1973. godine. I, začudo, izumljen je u SAD-u, a zatim je postao raširen u Europi i tek nakon toga o tome su saznali u Japanu - u domovini sushija. Autorstvo pripada chefu Ichiru Mashiti.
Sastav role "Kalifornija"
Sushi nije samo ukusan, već i nevjerojatanzdravi, jer se sastoje od hranjive i zadovoljavajuće hrane. Pomoći će prepoznati komponente takvog jela kao "Kalifornija" (kolutovi), fotografija. Sastav ovog jela je sljedeći:
- prešane nori alge;
- kuhana riža za sushi;
- Preljev od rižinog octa i šećera;
- svježi krastavac, oguljen;
- pulpa avokada;
- meso rakova (može se zamijeniti rakovim štapićima);
- sjeme tobiko ili sezam za ukras;
- wasabi, soja sos i đumbir za arome.
Kako kuhati Kaliforniju
Ako se u početku sushi činio neobičnim,podređen samo profesionalnom kuharu, trenutno su ljubitelji ovog jela svladali sve tajne kuhanja. Sastav kalifornijskih kiflica takav je da sve što vam treba možete kupiti u bilo kojem supermarketu. Postupak kuhanja uključuje sljedeće faze:
- Pripremite bambusovu prostirku (oko 20 x 20 cm) unaprijed, omotajući je prozirnom folijom da se ne zaprlja;
- skuhajte rižu za sushi prema uputama na pakiranju, a kad se ohladi pomiješajte s preljevom od rižinog octa i šećera;
- narežite sve sastojke za punjenje (krastavac, avokado i meso rakova) na tanke trake;
- na prethodno pripremljeni tepih rižu raširite u tankom sloju na površinu veličine nori lima;
- na to stavite prešane alge i lagano pritisnite;
- Odmaknite se malo od ruba nori lima i rasporedite punjenje cijelom širinom;
- pomoću saga lagano uvijte kolut, dajući mu uredan zaobljeni oblik;
- rezultirajući kolut mora se uvaljati u kavijar leteće ribe ili sezam;
- u završnoj fazi vrijedi narezati kolut na dijelove i pažljivo ga staviti na posudu.
Malo o "Philadelphiji"
Unatoč činjenici da je sushi izvorno japanskijelo, kiflice "California", "Philadelphia" došle su nam iz SAD-a. Njihov je sastav nešto drugačiji. Posljednje jelo dobilo je ime po američkoj državi u kojoj je izumljeno prije oko 70 godina. Neki ljudi vjeruju da je ime "Philadelphia" smotano dobilo zbog istoimenog sira koji je uključen u njegov sastav.
Ideja koja stoji iza ove role temelji se na činjenici daAmerikancima se nije svidio specifičan okus i miris norija, pa ih je zato sushi kuhar odlučio sakriti unutra. Da bi jelo dobilo lijep izgled i bogat okus, odlučeno je koristiti slani losos i krem sir. Kuhari i amateri neprestano su eksperimentirali, dodajući nove sastojke Philadelphiji. Danas postoji nekoliko desetaka sorti ovog jela.
Sastav kiflica "Philadelphia"
Rolice karakterizira prilično bogat sastav"Philadelphia". Prilično je jednostavno pripremiti ovo jelo kod kuće. Glavno je nabaviti sve sastojke koji su vam potrebni. Njihov je popis sljedeći:
- posebna okrugla riža za sushi;
- prešane nori alge;
- sirovi ili blago slani losos (u punjenje je bolje staviti svježu ribu, ali za ukras preporučuje se upotreba zasićenije opcije za okus);
- krem sir (pogodan je ne samo Philadelphia, već i Mascarpone);
- neki ljubitelji sushija u nadjev radije dodaju krastavac ili avokado;
- soja sos, wasabi i kiseli đumbir.
Kako kuhati "Philadelphia"
Možda je teško pronaći osobu koja to ne činivolio bih Philadelphia rolice. Fotografija ovog jela odmah će vam potaknuti apetit. Naravno, možete uživati u sushiju u restoranu, ali puno je zanimljivije kuhati ga sami. Da biste to učinili, morate izvršiti sljedeći redoslijed radnji:
- kao u prethodnom slučaju, trebate kuhati posebnu rižu, a zatim je napunite rižinim octom s malom količinom šećera i soli;
- sve komponente punjenja (riba, kao i povrće, ako ih želite koristiti) moraju se rezati na trake;
- dio lososa izreže se na široke kriške koji će se koristiti za ukrašavanje; navlažite bambusovu prostirku vodom ili zamotajte prozirnom folijom radi veće higijene;
- stavite rižu na prostirku u tankom sloju, a zatim je prekrijte listom norija (možete i drugačije - rasporedite rižu preko morskih algi, a zatim lagano okrenite list preko zrnaste strane prema dolje);
- u sredinu lima stavite traku krem sira, a zatim uz nju stavite sve ostale sastojke (ponekad se nadjev sastoji od samo jedne "Philadelphije");
- uvijte rolu pomoću bambusove prostirke;
- gotovu roladu treba zamotati u unaprijed pripremljene kriške slane ribe (ako je losos prisutan u nadjevu, možete se ograničiti posipanjem rolice sjemenkama sezama);
- sada ostaje izrezati sushi i staviti ih na jelo.
Korisni savjeti
Najukusniji su kolutići napravljeni ručno. Da biste jelo učinili savršenim, slijedite ove smjernice:
- kiflice trebaju biti takve veličine da ih možete u potpunosti staviti u usta bez grizenja;
- ne biste smjeli miješati wasabi u umaku od soje, kao što su mnogi navikli - ti se aditivi koriste zasebno;
- kako bi se zadržao atraktivan oblik prilikom rezanja sushija, nož mora biti dobro naoštren;
- slijedeći japansku tradiciju, svi sastojci trebali bi imati jednake proporcije, što će utjecati ne samo na izgled jela, već i na okus;
- tijekom pripreme kiflica riža treba biti topla (ako se jako ohladila, mora se zagrijati);
- nemojte pretjerivati s đumbirom i wasabijem, jer njihova oštrina može prekinuti nježni okus samih sushija;
- kiflice su pokvarljivo jelo i stoga se moraju konzumirati u roku od 6 sati nakon kuhanja.
zaključak
Sastav role "California" i "Philadelphia"pogađa maštu gurmana, a karakteriziraju je i iznimne blagodati. Ova su jela zanimljiva u pogledu postupka pripreme, kao i podrijetla. Malo ljudi zna da su svima omiljena japanska jela zapravo izumljena u Sjedinjenim Državama. Ipak, od toga nisu izgubili istančani ukus i orijentalni šarm. A naučiti kako kuhati ukusne kiflice kod kuće neprocjenjiva je vještina, jer s njima još češće možete razmaziti sebe i svoje najmilije.
