Unatoč činjenici da su se pojavili sushi i pecivaRusija ne tako davno, sada uživaju zasluženu popularnost. Rolade "Philadelphia" i "California" posebno su zapažene ljubitelji japanske kuhinje. Istovremeno, uopće nije potrebno posjetiti kafiće ili restorane kako biste ih isprobali. Ako kupujete potrebne sastojke, onda je sasvim moguće sami napraviti kalifornijske peciva, čiji recept nije kompliciran.
Smatra se da je izmišljen, ili bolje rečeno,modernizirano, jelo je bilo u Americi 70-ih. Jedan od kuhara u sushi baru napravio je dobar marketinški trik sakrivši morske alge norije, koje su obično umotane u sushi, ispod sloja riže. Čudno je da su takva peciva stekla popularnost puno više od tradicionalnih sushija, čiji su obožavatelji u većoj mjeri sami Japanci.
Što je uključeno u ovo jelo?Prvo, to je rakovo meso ili rakovi. Ponekad se zamjenjuju kuhanim škampima. U ovoj vrsti peciva nema sirove morske hrane, što također objašnjava njihovu popularnost među Europljanima. Osim toga, tu su svježi krastavac i avokado, kao i posebno kuhana riža. U nekim varijacijama može se dodati mrkva. Povrh toga, kalifornijska peciva, čiji se recept s vremenom mijenjao, uvaljani su u tobiko, leteću riblje srne zahvaljujući kojima jelo ima lijepu svijetlu boju. Međutim, umjesto toga možete koristiti sezamove sjemenke, to je stvar ukusa. Trebat će vam i listovi norije i majoneze. Za potonje je bolje uzeti japanski, koji se prodaje u robnim kućama, gdje možete kupiti gotovo sve za izradu sushija i peciva.
Riža se u ovom slučaju uzima posebnopeciva, koja se mogu kupiti u mnogim supermarketima i pripremiti prema receptu navedenom na pakiranju. Najčešće se temeljito oprana riža stavlja na vatru, dodaje se voda brzinom 2: 1. Rižin ocat dovodi do vrenja u zasebnoj zdjeli, u njega se ulijeva sol i šećer, te promiješa. Smjesa octa sipa se u kuhanu rižu, sve se pomiješa.
Далее, для того, чтобы приготовить роллы "Kalifornija", recept za punjenje možete uzeti na sljedeći način. Krastavci i avokado oguliti i narezati na duge tanke trake. Meso rakova oguljeno je. Na pokretnom prostirku, prekrivenom ljepljivim filmom, mokrim je rukama položen tanak sloj riže. Na vrh se stavlja list morske alge norije, podmazan japanskom majonezom, na njega se polažu meso rakova i povrće. Sve se uvalja u rolu, umoči u kavijar. Za one koji preferiraju sezamove peciva, pospite ih po vrhu. Ovo jelo se poslužuje uz wasabi i kiseli đumbir, soja sos se također može ponuditi zasebno u jelu.
Vegetarijanski kolutovi imaju sličan recept,međutim, samo će povrće ovdje biti nadjev. Obično je to krastavac pomiješan s majonezom ili tanko narezana mrkva s avokadom. Ponekad se ovdje doda pulpa manga, zbog čega jelo poprima izvorni okus.
Kalifornijske kiflice možete napraviti na sljedeći načinput. Tanak sloj tobika polaže se na prostirku od bambusa, na vrh se stavlja riža s debelim slojem, na koji se polaže list algi. Kuhane i oguljene škampe izrežu se na sitne komade, doda im se narezana pulpa krastavca, malo majoneze, sve se dobro izmiješa, stavi ravnomjerno na dizalo kante. S jedne strane, rub se podiže i sastojci se lagano kotrljaju do kraja dizala kante. Rolada se pažljivo namjesti kako bi dobila pravilan oblik, izrezana na dijelove.
Moram reći da kalifornijski rolat receptslični su kotrljama "Philadelphia", međutim, za potonje se ne pravi rolat, već se riži daje oblik gustih kobasica, na koje se nanose svi ostali sastojci.
