"Plavi" su zdravi, ukusni i raznolikikuhanje. Čim ih iskusne domaćice ne konzerviraju! No, ljubitelje zaista začinjenih grickalica najviše će od svega obradovati patlidžani u stilu Kherson za zimu. Ovdje je stvarno goruće i vatreno jelo! U savršenom je skladu s gotovo bilo kojim letom kulinarske mašte: s mesom, ribom i povrćem. A samo stavite krišku kruha, zabavit će čak i pravog gurmana.
Glavna stvar u Kherson patlidžanu za zimu
Prije svega, razgovarat ćemo o glavnom povrćusastojak u razmatranom očuvanju - o "plavom". Kako nas zvijanje ne bi razočaralo zimi, već nas, naprotiv, obradovalo okusom i trajanjem skladištenja, morat ćemo se potruditi.
Prvo se morate riješiti viška gorčine uovi ljubičasti "darovi polja". Tako oprano i osušeno povrće izgubi rep, prereže se po duljini (ili četvrtinama) i pospe solju. Ovaj je korak potreban za sve recepte za patlidžane Kherson za zimu. Kako bi se postupak ubrzao, poželjno je ugnjetavanje instalirati na one "plave" (osnovna inačica mu je boca vode od tri litre). Takva instalacija ostaje tri sata. Zatim se ocijeđena tekućina ocijedi, a kriške povrća ponovno osuše.
Sljedeći korak u pripremi patlidžana u kersonskom stiluza zimu - prženje ih. Postupak se izvodi s obje strane i traje dok komadići "plavih" komada ne steknu dobru apetitnu koru (možete, usput, koristiti pećnicu). Tada se smoče papirnatim ručnicima - ne treba nam višak ulja.
A sada - benzinska pumpa!
Prelazimo na pravljenje sosa, hvalakoji patlidžani u stilu Hersona za zimu i steknu potrebnu oštrinu. Trebat će vam kilogram crvene paprike (ako ste imali tri kile "plave"). Zatim se osušene mahune očiste i grubo nasjeku. Nema potrebe guliti tri gorke paprike - sjemenke pružaju većinu oštrine. Tristo grama češnjaka mora se rastaviti na kriške i oguliti. Sve ove komponente bruse se istom opremom koja je dostupna u vašoj kuhinji. Posebno savjesni kuhari dvaput će napraviti ovu manipulaciju - i neće pogriješiti. Sada se preljev dodaje šećer, ocat i biljno ulje (u čaši). Plus jedna i pol žlica krupne soli, a masa se pažljivo umijesi.
Objedinjavanje ...
Daljnje radnje za kulinarske stručnjake variraju.Netko presavija patlidžane u stilu Khersona za zimu, prošarajući se preljevom. Netko ih dobro umiješa u to. Koji put ići za vas, sami odlučite. Za početak možete koristiti oboje, a zatim odlučiti koja vam je metoda bliža. Nakon pakiranja limenke će se morati sterilizirati. Na spremniku zapremine 0,7 litara dodijeljeno je približno četrdeset minuta. Nakon začepljenja okrenu se naopako i ohlade, zamotani.
Posebno mišljenje
Neki gurmani imaju čak i najbolje recepte za patlidžaneza zimu u Khersonu smatraju da nisu dovoljno dobri. Vjeruje se da je proizvod suh, nema kiselost, a cjelokupni aromatični buket je loš. Ako nakon kušanja dijelite ovo mišljenje, pokušajte smotati plave prema modificiranom receptu: u preljev dodajte pire od rajčice ili razrijeđenu pastu od rajčice. A samim patlidžanima - naribana mrkva: mogu se pržiti s onim "plavim", a zatim dodati u sos.
Usput, tada nećete morati sterilizirati staklenke. Sok od rajčice djeluje kao dodatni konzervans.
Za pikantnost - hren!
Pa i oni kojima je vatra u ustima od ljute paprike ičešnjak nije dovoljan, mogu ga ojačati ribanim korijenom hrena. Ovo će biti uistinu gorući (i zdrav za tijelo) međuobrok! I, opet, nestaje potreba za dodatnom sterilizacijom limenki zajedno sa sadržajem.
Samo zapamtite: ako vi ili netko iz vaše obitelji imate problema sa želucem, čak i osnovni recept može biti opasan. Budi oprezan.
