Domaće vino od trnjauvjeta, ima izvrstan okus i bogatu aromu, kombinirajući trpke i začinske note s izraženim mirisom zrele šljive. Čini se da je čaša ovog prozirnog vina od crvenog trna, čak i hladnog zimskog dana, ispunjena uspomenama na prošlo ljeto i snovima o budućnosti ...
Plavoljubičaste jake bobice trnja, ali zapravodivlje bodljikave šljive, obdarene izvornim okusom, koje prenose na piće od njih. Plodovi sadrže od 2,5 do 10% šećera, 1,3% tanina, 2,4% kiselina. Kemijski sastav vina od trna svojim je karakteristikama blizak vinima od grožđa, tako da nema sumnje u korisnost ovog slabog alkoholnog pića. Postupak proizvodnje plijeni svojom jednostavnošću, jedina je poteškoća što bobice nerado odaju sok, pa ih morate zagrijati. No, iskusniji vinari amateri znaju kako napraviti vino od trnja bez prethodnog zagrijavanja, pa nakon što je ubrana berba, možete početi pripremati prekrasno piće.
1. faza... Bobice trnina uvenu u zraku 2-3 dana,ne trebate ih prati. Za to vrijeme na njima se pojavljuje kvasac, zbog kojeg vino fermentira. Nakon toga, voće treba temeljito slomiti, pretvarajući se u homogenu kašu. U zdrobljenu masu bobica dodaje se čista voda u omjeru 1: 1. Smjesa u posudi prekrivenoj mrežom protiv komaraca ili gazom ostavlja se u zraku.
2. faza... Čim se na površini smjese pojavi pjena imjehurića, a pulpa će se početi odvajati od tekućine, svu tu kašu treba filtrirati kroz fino sito ili mrežicu, netopljive čestice i sjeme upotrijebiti za kompost ili odbaciti, a sladovinu sipati u zatvorene posude, puneći ih ne više od ¾ volumena. Ali prvo, soku treba dodati šećer od 200 do 350 grama po 1 litri i pomiješati. Količina šećera ovisi o tome kakvo vino dobivate: suho, polusuho, poluslatko ili slatko. Nakon punjenja posude se zatvaraju vodenom brtvom.
Faza 3. U ovoj fazi sladovina fermentira, koja na temperaturi okoline od +20 okoOdozgo i gore traje oko mjesec i pol.Potrebno je pažljivo promatrati postupak, a kada se prestanu ispuštati mjehurići plina, mlado vino iz trnja treba pažljivo odvojiti od sedimenta i ocijediti u drugoj zatvorenoj posudi radi sazrijevanja. U pravilu se to radi s PVC crijevom malog promjera.
Faza 4... Čekanje da vino crnog trna sazri je procesdugotrajan, jer vrlo sporo posvjetljuje. Sadrži netopive čestice bobica tako malene da ih se kod kuće ne može filtrirati nikakvim filtrima. U trnovitom vinu, čak i dvije ili tri godine odležavanja, uvijek ostaje određena zamućenost, slična laganoj magli. Ne biste se trebali uzrujavati, to ne utječe na okus. Dozrijevanje vina od trnja traje nekoliko mjeseci i završava kad piće postane prozirno ili kad se preostala lagana maglica prestane taložiti na dnu posude.
Nakon završetka postupka može se filtriratii ulijte ga u boce za daljnje čuvanje, tako da kasnije, prigodno, iznenadite svoje goste izvanrednim okusom, sočnom bojom i neusporedivom aromom domaćeg trnovitog vina.
Umjesto epiloga
Sakupite, iscijedite, ocijedite u posudu,
Tada bi trebao fermentirati.
Napravljen je znatan posao, ali
Sazrelo je slavno vino.
