Sve češće se na našim stolovima pojavljuju jela različitih vrsta.kuhinje svijeta. Orijentalna (japanska) kuhinja nije iznimka. Najupečatljiviji primjer toga je sushi. Svake godine stječu sve veću popularnost među našim sunarodnjacima. A pitanje kako kuhati sushi kod kuće postaje relevantno za velik broj domaćica. Zapravo je postupak kuhanja prilično jednostavan, samo trebate napuniti ruku kako kažu. A pitanje kako kuhati sushi bez posebnih uređaja više nije tako akutno kao prije. Moderni hipermarketi i specijalizirane trgovine imaju sve potrebne alate i proizvode.
Da biste odgovorili na pitanje "Kako napraviti sushi", prvo trebate odlučiti o vrsti sushija. Postoje četiri glavne vrste.
- Norimaki - ova vrsta je riža zamotana u posebne suhe morske alge (nori), a u sredini dodani ostali sastojci.
- Oshi-zushi - prešana riža položena u obliku tobogana na koji se na vrh stavlja riba (soljena ili dimljena).
- Nigiri-zushi - vrsta rižinih "prstiju" s raznim plodovima mora ili omletom postavljenim na vrh.
- Chirashi-zushi - riža je, položena u posebne posude, dodatni sastojci mogu se položiti na vrh ili pomiješati s rižom.
Kod kuće, od ove četiri vrste, najvišeteško je kuhati nigiri, jer zahtijevaju posebne vještine, a s ostale tri vrste, u osnovi, nema problema. No, bez obzira na vrstu, pravilno odabrani i kuhani sastojci ključ su uspješnog kuhanja.
Prije traženja odgovora na pitanje „Kakoda biste kuhali sushi ", morate se opskrbiti hranom i opremom koja će vam trebati u procesu kuhanja. Dakle, odlaskom u supermarket ili specijaliziranu trgovinu, slobodno kupite:
- pakiranje japanske riže (označeno "za sushi");
- nori (suhe morske alge u obliku čaršava);
- wasabi (posebna japanska začina - praškasta (razrijeđena vodom) ili gotova);
- kiseli đumbir;
- umak s oznakom "za sushi" (začin na bazi octa);
- umak od soje;
- nadjev za sushi (škampi, slana, dimljena ili sušena riba (losos, jegulja, pastrva), krastavci, paprika, avokado itd.);
- tepih od bambusa.
Pa kako napraviti sushi. Prvo, morate pravilno pripremiti glavnu komponentu - rižu. Ulijte ga u veliku posudu i isperite dok voda ne postane bistra. Procijedite i ostavite sat vremena. U lonac ulijte hladnu vodu (za 400 g riže za sushi, 500 ml vode) i tamo pošaljite rižu. Kuhajte dok ne zavrije na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na najmanju i kuhajte ispod poklopca dok voda ne zakuha (oko 20-30 minuta). Maknite rižu s vatre i ostavite još 10 minuta, ne otvarajte poklopac. U zasebnoj maloj posudi otopite sol i šećer u rižinom octu (4,5 žlice octa, 2 žlice šećera i 0,5 žlice soli). Ulijte rižu iz tave u posudu i prelijte kuhanim rižinim octom sa šećerom i solju. Promiješajte drvenom lopaticom, dok je rižu potrebno što brže ohladiti (možete koristiti ventilator ili lepezu). Riža je spremna za daljnju manipulaciju.
Predlažem, za početak, kuhati najjednostavnijesuši. Na primjer, oshi-zushi s lososom. Za njegovu pripremu potrebna nam je riža pripremljena na gore navedeni način, dimljeni losos, oblik (prikladna je bilo koja pravokutna kutija), prozirna folija.
Pokrivamo oblik prozirnom folijom, do dnarasporedite tanko narezane kriške lososa, nalijte rižu na vrh (oko 2 - 2,5 cm), pokrijte sve folijom i temeljito zdrobite rukama. Izvadimo sjekire zushi iz kutije, pažljivo odmotamo film i oštrim nožem izrežemo dijelove. Gotove oshizushi ukrasite biljem. Po želji se može dodati više slojeva, dodajući svoje omiljene sastojke.
Napraviti sushi kod kuće nije tako teškoglavno je imati želju i potrebne sastojke. Što se tiče kombinacije proizvoda, ovdje na sigurnom možete maštati ili špijunirati (često jelovnik sadrži popis sastojaka koji čine određeno jelo).
