Svaka domaćica u kuhinji ima aleve paprike.Naširoko se koristi za pripremu najrazličitijih jela, a ima mnoštvo pozitivnih svojstava za koja mnogi i ne znaju. U ovom ćemo članku pobliže pogledati povijest ove vrste začina, njegove pozitivne i negativne osobine, kao i načine njegove upotrebe u kulinarskom gospodarstvu.
Kratki opis papra
Uzgoj aleve paprike samostalno je vrloteško jer više voli rasti u vapnenasto-boksitnom tlu. Stablo donosi plod samo sedam godina nakon sadnje. Morate imati vremena da ih sakupite prije nego što sazriju. Kada sazru, nemaju baš tu aromu i postaju neprocjenjivi kao začin. Plodove je potrebno sušiti u posebnoj pećnici ili na suncu, zbog čega se pojavljuju dobro poznati zrnasti izgled i zaobljenost. Jedno takvo stablo daje oko 75 kg prinosa. Promjer ploda stabla je oko 5 milimetara.
Povijest začina
Piment je začin koji je bio poseban ineobično u to vrijeme u usporedbi s drugim začinima poznatim ljudima. Česi su to nazvali "novim začinom". Britanci su papar nazivali "engleskim". Začin ima miješanu aromu koja se nalazi u senfu, cimetu, klinčićima i muškatnom oraščiću. Zbog toga je i dobio naziv all spice, što u prijevodu znači "univerzalno začinjanje".
Zemlja iz koje nam je piment došao -Indija. Otprilike 1571. do 1577. F. Fernandez bio je na putovanju Meksikom. Tamo je znanstvenik ovu biljku prvi put vidio u državi Meksiko zvanoj Tabasco. Nakon toga je paprika dobila ime Piper tabasci. Znanstvenik je također saznao da su drevni Asteci koristili ovu vrstu začina za izradu čokoladnih napitaka izvrsnih aromatičnih nota. Danas je Jamajka glavni proizvođač i dobavljač ovog poznatog začina.
Sastav paprike
100 grama ovog mirisnog začina sadrži:
- Voda - 8,46 grama.
- Vlakna - 21,6 grama.
- Pepeo - 4,65 grama.
- Vitamini (A, B1, B6, C i mnogi drugi).
Također, piment sadrži u svom sastavutvari poput selena, bakra, mangana. Ova začina sadrži znatnu količinu željeza, kalcija, fosfora, magnezija. Začin uključuje oko 5% esencijalnih ulja, kao i razne tanine, masno ulje.
Program za kuhanje
Mljeveni piment koristi se u kuhanjukao zamjena za crni papar. Općenito, to je začinjena začina čija zlouporaba nepovoljno utječe na ljudsko zdravlje. Nalazi se u curryju, a također je sastavni dio kolača, likera i keksa. Piment možete koristiti prilikom izrade masnog umaka. Dat će vam posebne aromatične note, kao i izvrsnu aromu.
Praktično nitko ne može bez ovog začina.jedno jelo. Paprika se može naći u špinatu, prženoj ribi, želeu, juhi, salatama, pudinzima, kiselim krastavcima i kiselom kupusu. Svatko će cijeniti meso kuhano s ukusnim umakom. Recept za umak je sljedeći: u juhu dodajte brašno, luk, malo crnog papra, sol i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon toga dodajte malo crnog vina i nekoliko graška aleve paprike. Umak je spreman!
Domaće konzerviranje također trebaaleve paprike. Sadrži ga kiseli krastavci, marinade, uz pomoć kojih se povrće (krastavci, rajčica, tikvice, tikvice) soli i kiseli. Destilerija također nije bez ove vrste začina. Osim toga, papar djeluje kao aroma za konzervu ribe, slane haringe, tvrdih sireva. Mljevena paprika nalazi se u raznim umacima i senfima. Također se dodaje desertima, poput kremastog pudinga ili voćnog kompota. Konditorska industrija, kao ni kobasice, također ne mogu bez mljevenog aleve paprike. A ako ga dodate čaju, dobit ćete izvrstan lijek za probavne smetnje.
Osim toga, bobice papra koriste se u parfumeriji, farmaciji i kozmetici.
Korisna svojstva aleve paprike
Piment ima niz pozitivnihsvojstava i široko se koristi u medicinske svrhe. Ako se zrna papra skuhaju i zatim samelju, reuma se može izliječiti. Koristi se kao komponenta u raznim mastima koje se koriste za liječenje različitih stezanja živaca u kralježnici.
Eterična ulja u pimentu pomažureguliraju probavne procese u tijelu, uklanjaju zatvor, ublažavaju nadutost i bolove u trbuhu, a imaju i energetski, antiseptički učinak.
Ispijanje čaja od aleve paprike može poboljšati probavu i izliječiti probavne smetnje. Ulje pigmenta u paprici pomoći će kod nadutosti.
Indijska tradicionalna medicina također je puna raznihrecepti za poboljšanje zdravlja i liječenje želučanih bolesti. Uz to, Indijanci su vjerovali da papar ima čarobna svojstva afrodizijaka kad se dodaje kakau.
Šteta aleve paprike
Unatoč mnogim pozitivnim kvalitetama,piment ima neke nedostatke. Najvažnija od njih je manifestacija alergijskih reakcija. Ali takav je ishod moguć kod ljudi koji pate od individualne netolerancije na proizvod. U ostatku samo trebate imati na umu da je piment specifičan začin koji se ne smije zloupotrijebiti.
Dakle, na ovu vrstu začina gledali smo kaoaleve paprike, kulinarske namjene i pozitivne i negativne osobine. Ovaj je začin vrlo popularan, a niti jedna domaćica ne može bez njega.
