Nije puno od nas čulo za korisna svojstva aleve paprike. Zapravo, ne samo da ima prekrasnu aromu, već je i vrlo koristan.
opis
Mirisna, ili jamajčanska, paprika - začin, domovinaa to su Karipski otoci i Južna Amerika. Piment je plavozeleni plod ljekovitog pimento stabla koje doseže 20 m visine i raste u zemljama s vrućom tropskom klimom - Jamajci, Brazilu, Antaliji, Kubi, Bahamima. Vrijedno je napomenuti da unatoč brojnim pokušajima uzgoja Pimento officinalis na drugim područjima sa sličnim klimatskim uvjetima, nije postignut značajan uspjeh. Ova biljka vrlo loše ukorjenjuje na bilo kojem drugom mjestu. Razlog tome leži u karakteristikama tla na kojem raste pimenta.
Da biste dobili mirisni začin, nezreoplodovi se, zajedno s cvatovima, beru, a zatim suše na vrućem suncu ili u posebnim pećnicama. Temeljito osušeni grašak dobiva smeđu boju i postaje grub. U ovom se obliku piment oljušten od cvatova isporučuje po cijelom svijetu kao vrlo aromatičan i vrijedan začin.
Povijest distribucije
Indijanci su u davna vremena vjerovali da je pimentposjeduje afrodizijačka svojstva, posebno u kombinaciji s kakaom. U Indiji se pimento koristio u ljekovite svrhe, a plemena Maya koristila su ga u ritualima za balzamiranje tijela svojih vođa. Piment je u Europu donio Christopher Columbus koji ga je otkrio na otocima na Karibima 1600. godine. Od početka 18. stoljeća aleva paprika počela je biti tražena u Europi, a posebno među engleskim gurmanima, koji su joj dali ime "svi začini".
Karakteristična značajka aleve paprike
Značajka aleve paprike jejedinstveni miris koji kombinira naznake cimeta, muškatnog oraščića, crnog papra i klinčića. Zahvaljujući ovoj kvaliteti, kao i oštrini, ovaj začin ima širok spektar primjene. Međutim, najbolje je začin čuvati u obliku graška, jer kad se samelje, njegova osjetljiva aroma prilično brzo nestane.
Kemijska struktura aleve paprike
Blagotvorna svojstva aleve paprike zaslužna su zbog njebogat kemijskim sastavom. Sadrži dragocjeno esencijalno ulje pimente (oko 4%), koje sadrži tanine, masna ulja, smole, kao i takve komponente kao što su:
- pelandren;
- eugenol;
- cineol;
- kariofilen.
Uz to, piment je bogat vitaminom C,retinol i vitamini B skupine, kao i minerali neophodni za tijelo: kalij, natrij, kalcij, fosfor, cink i željezo, magnezij, selen, bakar, mangan.
Paprika: blagotvorna svojstva
Sastavni sastojak aleve paprike obdaruje cijelim popisom korisnih svojstava, među kojima su:
- davanje snage i živosti, obnavljanje ljudske vitalne energije, tonika;
- protuupalni učinak u borbi protiv parazita, kao i unutarnjih žarišta infekcija;
- učinak učvršćivanja koji pružaju tanini u paprici;
- normalizacija ravnoteže vode i soli u tijelu;
- pomoć kod bolesti reumatske prirode, artritisa, štipanja kralješaka i živčanih završetaka.
Upotreba aleve paprike
Nježne začinske arome i okusa aleve paprikepotražnja u mnogim područjima života. Pimenta je posebno cijenjena i aktivno se koristi u industrijskoj industriji parfumerije za proizvodnju parfema i toaletne vode. Piment se dodaje proizvodima za osobnu njegu, poput toaletnih sapuna, a također je uključen u osvježivače zraka kako bi se riješio neugodnih mirisa.
Piment, čija svojstva mismatramo, posebno se široko koristi u kuhanju. Svaka revna domaćica u kuhinji mora imati aleve paprike, jer svim jelima daje nježan, izniman okus i aromu.
Tipično se jamajčanski papar koristi kaograšak, ali možete ga koristiti u mljevenom obliku. Mljeveni piment koristi se u pecivima poput muffina i keksa, jer pečenim proizvodima istovremeno daje note cimeta i muškatnog oraščića. Nerijetko se aleva paprika dodaje pićima, poput ječma ili kuhanog vina, kao i čaju ili kavi. Iskusni kuhari savjetuju mljevenje paprike neposredno prije upotrebe kako ne bi izgubila aromu.
Međutim, piment-grašak može se naći posebno često:
- u sklopu prvih slijedova - juhe, boršč, riblja juha, varivo;
- u glavnim jelima - riba, govedina i svinjetina, perad, povrće;
- u umacima za salate i glavna jela, u nadjevima i marinadama za meso i ribu.
Prema preporukama profesionalnih kuhara,Prilikom pripreme jela, piment treba dodati na samom početku, jer treba vremena da oda okus i aromu. Na kraju postupka kuhanja zrna papra moraju se ukloniti.
U prehrambenoj industriji piment se prvenstveno koristi u proizvodnji mljevenog mesa za kobasice i male kobasice, kobasice, paštete i braon.
Paprika se koristi i u proizvodnji nekih vrsta tvrdog sira. Uz to, ovaj je začin neizostavna komponenta poznatog i voljenog curryja u Indiji.
Liječenje alevom paprikom
Korisne osobine aleve paprike široko su zastupljenetakođer se koriste u narodnoj medicini za liječenje raznih vrsta bolesti. Za brzo oslobađanje od probavne smetnje, trebali biste progutati nekoliko grašaka bez žvakanja i oprati ih čistom vodom. Poboljšanje bi trebalo doći nakon kratkog vremena. Ako nema učinka, trebate popiti još nekoliko slatkog graška. Ovaj učinak papra posljedica je prisutnosti velikog broja tanina u njegovom sastavu, pa može poslužiti kao ekonomična alternativa skupim lijekovima. Uz to, čaj s nekoliko aleve paprike graška može ublažiti nadimanje i nadutost.
Piment se često koristi za liječenjereumatski bolovi, kao i problemi s kralješcima i živčanim završecima. Za ublažavanje bolova izrađuje se mast od slatkog graška. Napravljen je od prethodno kuhanog pirea u prahu.
U slučaju kršenja pigmentacije kože, odnosno vitiliga, piment u prahu doprinosi aktivnoj proizvodnji kožnog pigmenta. U ljekovite svrhe mora se redovito dodavati u hranu.
Liječenje alevom paprikom učinkovito je kod kašlja,nedostatak apetita i probavni poremećaji, kašnjenja u menstruaciji i urinu, koristi se i kao antihelmintik. U te svrhe sjeckana paprika uzima se prije jela 3 puta dnevno, po 1 gram.
Magnezij u jamajčanskom papriku bitna je komponenta za poticanje moždane aktivnosti. Stoga je jedenje dobro za mozak.
Ograničenja upotrebe aleve paprike
Kao i svaka tvar, piment ima nizograničenja upotrebe, kao i kontraindikacije. Prije svega, ovaj začin ne smiju koristiti kategorije ljudi koji imaju alergijsku reakciju i individualnu netoleranciju na piment i bilo koju njegovu komponentu.
Svatko tko ima bilo kakvih problema s gastrointestinalnim traktom snažno se odvraća od njegove upotrebe za liječenje.
Također, s oprezom, trebate koristiti mirisnepapar tijekom trudnoće, jer u velikim količinama iritira probavni trakt i može naštetiti djetetu. Preporučljivo je u tom razdoblju potpuno ga isključiti iz prehrane.
Budite zdravi!
