Šampinjoni su jestive gljive koje uspješnouzgaja se u mnogim zemljama. Koriste se za kuhanje juha od pirea, dodavanje umacima, pripremu priloga s tjesteninom i krumpirom, upotrebu u salatama itd. Ove se gljive soli, kiseli, jede sirove, peče u pećnici i peče na roštilju. Sorte šampinjona: livade, polja, šume, kraljevske ili na drugi način - portobello.
Upoznajte Portobello
Sve sorte šampinjona imaju svijetli okus, visok sadržaj vitamina, proteina i minerala.
Kraljevski imaju najfiniji ukus.Uzgajati su ih počeli prije 20 godina, a od ostalih ih sorti razlikuje velika smeđa kapa, izražena aroma i okus po gljivama. Konzumiraju se ne samo u prerađenom obliku, već i sirovi.
Mnogi kulinarski stručnjaci i gurmani više vole portobello, smatrajući da je okus ovih gljiva sličan okusu vrganja.
Prije kuhanja kraljevskih gljiva, recepti za koje će biti ponuđeni u nastavku, trebali biste:
- očistiti od zemlje, prilijepivši krhotine i nježno isperite hladnom vodom;
- gljive ni u kom slučaju ne smiju biti namočene: izgubit će aromu, okus i postati vodenaste.
Kebab od gljiva
Da biste pripremili spektakularno jelo, trebat će vam:
- kraljevski šampinjoni - 10 komada;
- umak od soje - 3 ili 4 žlice (žlice);
- češnjak - 4 režnja;
- sok od jednog limuna;
- zelje kopra - jedna svežnja;
- svježe mljeveni crni papar, curry, jestiva sol - po ukusu;
- vinski ocat - 1/2 žlice (žličica).
Kuhamo na slijedeći način:
- Ogulite češnjak, nasjeckajte sitno. Kopar operite i nasjeckajte.
- Pripremite gljive, osušite na papirnatom ručniku.
- U posudu ulijte nasjeckani kopar, češnjak, ulijte umak od soje, sok od jednog limuna, vinski ocat. Sve pomiješajte, dodajte sol, papar, curry po ukusu.
- Dobivenu marinadu ulijte u gljive, lagano promiješajte.
- Ostavite gljive da se mariniraju (15 ili 20 minuta).
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Nanizati gljive na ražnjeve, pažljivo preklopiti u kalup, preliti marinadom i peći 15 minuta.
- Šampinjoni su spremni za posluživanje.
Francusko predjelo: Portobello u tijestu
Izvorno predjelo od gljiva u tijestu često je jelo u francuskim restoranima. Međutim, lako ga je napraviti kod kuće. Čineći to, riskirate da iznenadite i zaintrigirate svoje voljene i prijatelje.
Kraljevske gljive savršene su za kuhanje gljiva u prhkom tijestu: sočne su i mesnate.
Recept za ovo jelo zahtijeva:
- svježe gljive (šampinjoni kraljevski) - 1/2 kg;
- voda za piće - 1 čaša;
- pšenično brašno - koliko će ući u tijesto;
- krušne mrvice - koliko će ući u paniranje;
- mljeveni papar (crni, crveni) - po ukusu;
- sol po ukusu;
- biljno ulje za duboke masnoće.
Ogulite gljive, isperite pod mlazom hladne vode, osušite na papirnatom ručniku.
Pripremite tijesto: u brašno postupno ulijte vodu, miješajte dok ne dobijete glatku teksturu gustog vrhnja, dodajte sol, papar po ukusu, ponovno promiješajte.
Gljive umočite u tijesto, a zatim u prezlu. Pazite da pohanje dobro zahvati šampinjone.
Stavite gljive na lim za pečenje i pecite u pećnici.Kad mrvice popeku, izvadite portobello iz pećnice, nanižite svaki šampinjon na ražanj i stavite na posudu. Poslužite s kiselim vrhnjem ili omiljenim umakom.
Umjesto pećnice možete koristiti fritezu s dubokom masnoćom. Svaka pohana gljiva može se pržiti u dubokom ulju.
zaključak
Kraljevske gljive, recepti s fotografijama kojihgore predstavljene vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće. Lagani i originalni zalogaj čine za svaku prigodu. Takve gljive mogu se koristiti za kuhanje juha, izradu salata, umaka - svega za što je dovoljna mašta kuhara.
Kuhajte s ljubavlju, koristite recepte dane u članku, eksperimentirajte. Uživajte u jelu!
