Recepata za kuhanje potplata može biti najvišerazličiti - može biti pečen na duboko ili u tavi, pečen na roštilju ili na pari. Može se pirjati u juhi ili nadjenuti i poslati u pećnicu. Ovisno o veličini, riba se kuha cijela ili se reže na velike komade. Zapečeni u krušnim mrvicama, začinjeni raznim umacima, posluženi kao prilog ili uz vlastiti prilog u obliku pirjanog povrća, ova jela ne mogu vam ugoditi.
Začini za takva jela ne bi trebali biti previšeoštar, kako ne bi ugušio predivan nježni okus ribe. Umjesto vrućeg umaka od kečapa ili češnjaka, bolje je uzeti aromatično bilje - mažuran ili bosiljak, kao i razne začine - papar i sol, svježi kopar i peršin, limunov sok. Pinjoli i muškatni oraščić savršeno će ukloniti okus ove vrste ribe. Uz to, svi se recepti za pripremu tabana sliju još na jedno: proizvod za njih trebao bi biti najkvalitetniji, svjež ili barem ohlađen. "Meso" bi trebalo biti čvrsto, miris bi trebao biti dovoljno svjež i suptilan, ne baš riblji.
S obzirom na toplinsku obradu, morskijezik voli samo brze i nježne mogućnosti, jer se na previsokim temperaturama riba raspada na komade i gubi polovicu okusa i korisnih svojstava.
Znate li kako kuhati potplatna brz i ukusan način? Za to postoji recept za hranu u tijestu sa sirom, za koju trebate uzeti ribu (500-600 gr.), Jaje (1 kom.), Parmezan (15 gr.), Suho bijelo vino (100 ml.) I začinsko bilje sa začinima po ukusu ... Prije svega, morate odmrznuti ribu, ali ne u potpunosti, kako ne bi omekšala, i bilo bi prikladno izrezati je na komade. Istodobno treba pripremiti tijesto - svi sastojci za njega (sir, jaje, vino i začinsko bilje) moraju se temeljito izmiješati, a za to je najbolje koristiti mikser. Vrlo je važno da smjesa bude gusta, jer je potplat "vodenasta" riba koja lako propada. Ako je potrebno, tijestu možete dodati brašno da se zgusne do željene konzistencije. Nakon toga možete staviti naribani parmezan u gotovu masu i sve temeljito promiješati - možete spustiti komade ribe u gotovo tijesto i poslati ih u tavu. Kao i mnoga druga jela s plodovima mora, ni ovo se jelo ne smije predugo pržiti na tavi, samo dok se ne pokrije hrskavom zlatnom korom sa svih strana.
Rafinirano i nježno - potplat u crvenoj bojivino koje će nesumnjivo ugoditi svima. Za pripremu ovog jela trebali biste uzeti ribu (600 gr.), Brašno (30 gr.), Crveno stolno vino (350 ml.), Bilje i začine, malo ulja. Nasjeckajte zelje (peršin, luk i kopar), stavite ga na dno lonca, pospite začinima po ukusu, dodajte listove lovora, a zatim komade ribe, narezane na male komadiće. Sve prelijte vinom, kao i juhom ili vodom (350 ml), a zatim lonac stavite ispod zatvorenog poklopca na vatru - 15-20 minuta. Nakon tog vremena, juha se može sipati u drugu lonac i kuhati dok joj se volumen ne prepolovi i pretvori u prekrasan nježni umak. Zajedno s njom na stol se poslužuju komadi ribe.
Recepti za tlo uključujusebe i takve originalne poput punjenih kiflica. Za njih će vam trebati komadići fileta (850 gr.), Jaja (2 kom.), Luk (1 kom.), Meso rakova (100 gr.). Uz to trebate pripremiti bijelo suho vino (150 ml.), Malo maslinovog ulja, začinskog bilja, začina i začina po ukusu. Za početak skuhajte jaja, ohladite ih, ogulite, pomiješajte s nasjeckanim mesom rakova, lukom i začinskim biljem. Komade tabana treba malo odbiti - vrlo oprezno kako se ne bi oštetili ili slomili na komade. Dalje, na ovaj file možete premazati gornju smjesu, lagano je smotati u kolute i učvrstiti ražnjićima ili čačkalicama. Zatim se takve praznine šalju na lim za pečenje podmazan maslinovim uljem, preliven vinom i prebačen u pećnicu. Kao i drugi recepti za pripremu potplata, i ovaj uključuje toplinsku obradu ribe ne više od četvrt sata.
