Lard je jedan od glavnih proizvodaSlavenski narod. Često se koristi za kuhanje raznih jela, dodaje se mljevenom mesu, koristi se kao mast itd. Međutim, najpopularniji način pripreme je soljenje. Istodobno, postoji nevjerojatan broj različitih recepata koji se međusobno razlikuju ne samo po začinima, već i u načinu soljenja.
Uobičajena priprema slanutka uključuje tosoljenja. Međutim, postoji recept za pravljenje masnoće koja vas uči kako ga napraviti kuhanim. Mnogi poznavatelji smatraju način kuhanja kuhanjem najuspješnijim, jer on postaje vrlo mekan i prilično ugodan za okus.
Postoje dva, prema gurmanima, najpraktičniji način kuhanja slanutka, čiji recept je došao do nas od naših predaka.
Prva metoda uključuje upotrebu luka i njihovih ljuski. Zahtijevaće:
- svinjska mast (po mogućnosti sa slojem mesa) 0,5 kg;
- luk od luka (nekoliko šaka);
- luk;
- 1 glava češnjaka;
- lovorov list 3 kom;
- biber od paprike 10 kom;
- sol 5 žlica. žlice;
- razni začini po ukusu (možete napraviti smjesu na bazi crvene paprike).
Prvo morate isprati masnoću i dati jeosuši. Nakon toga se reže na krupne komade, svaki otprilike 7-10 cm. Nadalje, kako biste pripremili kuhanu slaninu, trebate prokuhati litru čiste vode, u koju ste stavili sve sastojke, osim mješavine začina. Lard treba staviti tamo i kuhati 15 minuta.
Kad prođe potrebno vrijeme, gotovu slaninu možete izvaditi i osušiti ubrusom, a zatim utrljati mješavinom začina. Tada se kuhana slanina može staviti u hladnjak.
Drugi recept uključuje upotrebu plastične vrećice. Za kuhanje su vam potrebni:
- slanina 0,5 kg;
- majoneza 1 žlica. žlica;
- sol 1 žlica. žlica;
- 1 glava češnjaka;
- mješavina raznih biljaka;
- lovorov list;
- plastična vrećica, ali bolji termalni rukav.
Da biste pripremili kuhanu slaninu prema ovom receptu, trebate je isprati i osušiti. Zatim se slanina reže na komade od 10-15 cm i u njoj se rade proboji koji se pune češnjakom.
Zatim se preostali češnjak izreže na male komadiće, koji se pomiješaju s majonezom, soli, začinima, lovorovim listom. Možete dodati i malo paprike za određeni okus i boju.
Zatim natrljajte slaninu ovom smjesom i stavite svakukomad u zasebnom pakiranju. Takve vrećice moraju se čvrsto vezati, istjerujući zrak iz njih, a zatim staviti u posudu s kipućom vodom 2-3 sata. Nakon određenog vremena, kuhana svinjska mast vadi se bez otvaranja vrećica, ohladi i zatim stavi u hladnjak na jedan dan. Sljedeći dan paketi se otvaraju. Pripremljena svinjska mast može se čuvati u zamrzivaču, a dobivena masnoća može se koristiti za kuhanje raznih jela. Ovaj se recept koristi od davnina, ali umjesto vrećica koristila se gusta tkanina. Istodobno, dobivena masnoća koristila se i za hranu, mažući je na kruhu.
Kuhana slanina svojim se okusom bitno razlikuje od slane, a prema pravim gurmanima upravo je ona najukusnija i ujedno mekana.
