Ima ih mnogosuptilnosti o kojima mora znati svaka domaćica. Na primjer, njegova gusta koža, iako bogata vitaminima, ne uklapa se u neka jela s nježnom teksturom. Stoga prethodno ovo povrće često treba očistiti. Kako oguliti paprike kako ne bi oštetili pulpu i zadržali je za buduću upotrebu? U praksi se to može učiniti na više načina.
Tajne pečenja
Slatke paprike mogu se koristiti ne samo za salate.Ovo jedinstveno povrće obično se koristi za kuhanje raznih juha, gulaša, svih vrsta umaka, začina, kao i kao osnova za nadjev. U svakom od ovih slučajeva koža je očito suvišna. Kako oguliti paprike? Uostalom, nakon toplinske obrade, ona postaje suha, kruta i samo pokvari izgled bilo kojeg jela. Iskusne domaćice mogu riješiti ovaj problem. Poznaju nekoliko metoda ljuštenja papričica. Prva opcija zahtijevat će pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.
Svi se radovi odvijaju u četiri faze:
- Prvo se povrće mora oprati, a zatim pažljivo izrezati jezgru od njih i ukloniti ga zajedno sa sjemenkama.
- Ovako obrađenu papriku stavite na rešetku ili obični lim za pečenje, prethodno obložite pergamentom ili folijom za hranu. Pecite do zlatno smeđe boje.
- Još vruće povrće stavite u plastičnu vrećicu i ostavite ih tamo 5-7 minuta.
- Pažljivo pokupite rub ljuštice na rubu noža za svako povrće i polako izvucite. Kao rezultat toga, preostaje samo meso.
Ova će metoda biti zanimljiva onima koji su zainteresirani,kako oguliti papriku u ljetnoj kućici kada nema mikrovalnu ili pećnica ne radi. Za sličnu tehnologiju prikladna je i obična ruska peć. Usput, u ruralnim područjima domaćice već dugo rade upravo to.
Metoda blanširanja
Postoji još jedna opcija kako ogulitizvonasta paprika. Možete koristiti metodu blanširanja, koja se dugo koristi u kuhanju. Za rad vam treba peć (ili drugi izvor vatre) i spremnik vode.
Obrada se obično izvodi na sljedeći način:
- Stavite tavu na štednjak i dovedite vodu u nju do vrenja.
- Operite i očistite mahune paprike iz sjemenki. Ovdje će vam trebati običan kuhinjski nož.
- Umočite šuplje mahune u vruću vodu 6-8 minuta.
После такой обработки кожица хорошо отходит и lako se uklanja. Slična se opcija često koristi za konzerviranje, kad miris pečenog povrća može samo pokvariti okus gotovog proizvoda. Istina, ova opcija ima svoj minus. Ova metoda je traumatična zbog izravnog izlaganja vrućim proizvodima. Ali s iskustvom se u pravilu stječe potrebna spretnost, uz pomoć koje se ovaj problem može izbjeći.
Metoda pjevanja
Za neka jelatako da pulpa povrća ostane svježa i sočna. Obrada u pećnici ne može se postići. Pod utjecajem visoke temperature plodovi se peku ne samo izvana, nego i iznutra. Kao rezultat toga, pulpa gubi puno zdravog soka, što značajno utječe i na okus i kvalitetu gotovog proizvoda. Naravno, sirove zvonaste paprike mogu se pokušati oguliti i običnim pilingom. Istina, to neće biti lako. U takvim je slučajevima bolje koristiti metodu pjevanja na otvorenoj vatri.
Istodobno, povrće treba prerađivati na sljedeći način:
- Operite i očistite unutrašnjost lima na plameniku (roštilju) štednjaka.
- Uključi vatru.
- Povremeno okrenite papar, podvrgavajući ga vatri. U ovom slučaju koža bi trebala potamniti i blago ugrijati.
- Očistite zamračenu kožu nožem.
Ljepota ove metode je u tome što će i nakon pečenja koža ostati vlažna i zadržati sva korisna svojstva i organoleptičke karakteristike.
