Olivier klasik - zasigurno vrlo ukusansalata. Nije bez razloga to što je postalo obilježje ruske kuhinje. Ali čak i idealna jela postaju dosadna. Nova godina i Olivier već su postali razlog nebrojenih šala i anegdota. A osim toga, što je s onima koji poštuju post? Napokon, Nova godina je uoči velikog praznika Rođenja Kristova (prema julijanskom kalendaru). Kako vjernici mogu zamijeniti uobičajenog Oliviera? Napokon, meso bi trebalo uvesti u klasični uzorak - i to nekoliko vrsta. Izlaz postoji i za one koji postiju i za one koji žele iskusiti nove aspekte okusa u poznatoj i sada uobičajenoj salati. Jednostavno ćemo to učiniti vegetarijanskim. Ali meso i jaja ne prekrižavamo samo s popisa sastojaka. Napokon, ova salata je svečana i takva bi trebala i ostati. Stoga ćemo losos zamijeniti delikatnom ribom. U ovom ćete članku pronaći nekoliko recepata za modificiranje ruske salate.
Olivier s lososom i svježim krastavcem
Ova salata može se napraviti strogo vegetarijanska iNe baš. U prvom slučaju trebate prekrižiti jaja s popisa sastojaka, a gotovo jelo napuniti posebnom majonezom "Za korizmu". Za losos će u oba slučaja trebati tristo ili četiristo grama. Bolje je uzimati blago slanu ribu - to će salatu učiniti nježnijom. Počinjemo kuhati, kao u klasičnom Olivieru, s kipućim pet krumpira u uniformama i tri jaja. Napominjemo da se mrkva ne dodaje u riblju salatu. Krumpir i jaja ohladite, ogulite i narežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte. Ogulite dva svježa krastavca narezana na kockice. Sve smo stavili u duboku posudu za salatu. Za pikantnost izrežemo i jak ukiseljeni ili ukiseljeni krastavac. Dodajte procijeđenu limenku zelenog graška. Losos narežite na sitne komade. Dodajte nasjeckani kopar i rikolu poderanu prstima. Sol i papar, pomiješajte, okusite. Olivier s lososom i svježim krastavcem treba ovako začiniti: dodajte stotinu grama crvenog kavijara u nemasno kiselo vrhnje. Dobro izmiješajte. Ovim umakom prelijte salatu.
Egzotični "Olivier"
Samo od "inozemnih" proizvodaavokado - dva komada. Ali nemojte se bojati da će naša salata s lososom imati okus meksičkog guacamolea. Ne, ostat će ruska salata s blagim međunarodnim dodirima. Izrežite avokado na polovice, izvadite sjemenke, ogulite voće. Narežite pulpu na kockice. U ovom receptu izuzimamo krumpir s popisa sastojaka, ali dodamo jednu veliku mrkvu koju kuhamo. Odvojeno skuhajte dva tvrdo kuhana jaja. Sada ostaje sve izrezati na kockice, poput avokada. Dakle, pripremili smo jaja, mrkvu, 170 grama slanog lososa, dva ukiseljena i dva svježa krastavca. Sada u posudu za salatu dodajte još jednu staklenku zelenog graška i tri žlice crvenog kavijara. Promiješajte i stavite u hladnjak na pola sata. Tek nakon toga pokušavamo dodati sol, ako je potrebno. Napunimo majonezom, u koju sitno nasjeckamo kopar.
Porcija salata sa škampima
Kuhajte dok se ne skuha u "odori" četirikrumpir, mrkva i osam prepeličjih jaja. Ohladite i ogulite, povrće narežite na kockice. Na isti način sameljite tristo grama lagano slanog lososa, luk i dva svježa krastavca srednje veličine. Dodajte sto grama zelenog graška. Mi miješamo. Pomiješajte majonezu (oko dvije žlice) s prstohvatom slatke paprike. U umak stavite malo kvalitetne rakije. Začinite Olivier lososom s paprom po ukusu. Ulijte umak i malo soka od limuna. Podmažite rubove čaše za rakiju uljem. Salatu ugurajte u posudu. Stavite u hladnjak. Prije posluživanja čašu okrenite na tanjur. Prekrasan tobogan ukrasite polovicama prepeličjih jaja, crvenim jajima, kuhanim i oguljenim škampima.
Olivier s lososom: recept s rakovim shakeovima
Kad je francuski kuhar izumio jelo kojesada se iz nekog razloga smatra materinjim ruskim, on je koristio tako izvrsne sastojke koje nije svaka domaćica vidjela tijekom svog života. Klasični olivier sastojao se od mesa lješnjaka, tetrijeba, vratova rakova, prešanog kavijara ... U ovom ćemo receptu učiniti bez peradi. Ali koristit ćemo meso rakova i kavijar. Prvo dva mala krumpira i mrkvu zamotajte u foliju i pecite u pećnici dok ne omekšaju. Ispada da je povrće toliko ukusnije - vitamini se ne ispiru, a sok ostaje unutra. Cool, čisto, izrezati. Skuhajte desetak prepeličjih jaja tvrdo kuhana. I mi čistimo i režemo. Na kocke sameljite sto pedeset grama lososa, svježi krastavac, osam vratova rakova, dvanaest mahuna mladog graška. Začinite salatu po ukusu. Pomiješajte s majonezom. Ukrasite žlicom crvenog kavijara. Može se položiti na dijapozitiv ili se jaja mogu raširiti po površini.
S kavijarom "Tobiko"
Staklenke ovog proizvoda sada su besplatneprodaja u velikim supermarketima. Zbog činjenice da jaja u "Tobiku" dolaze u različitim, najnevjerojatnijim bojama, salatu s lososom možete napraviti ne samo ukusnu, već i estetski učinkovitu. Kao i u prethodnom receptu, ispecite dva krumpira i mrkvu. Ali ih treba rezati što je moguće manje. Izrezali smo i dva svježa krastavca, sto pedeset grama slabo slanog lososa, dvije grančice kopra, četiri žlice zelenog graška. Pomiješamo, začinimo majonezom da dobijemo viskoznu masu. Nanesite kavijar Tobiko ravnomjernim slojem na prozirnu foliju. Oblikujemo nešto poput sushija od Oliviera s lososom. Komadiće salate pažljivo zamotajte u kavijar.
Slojeviti Olivier
Ovo jelo izgleda vrlo lijepo na svečanomstol. Vjerojatno vam se više puta dogodila ideja da kombinirate zasluge dviju salata: Oliviera i bunde. Dakle, skuhamo dva krumpira, jednu mrkvu, 2 jaja. Sjeckamo odvojeno vrlo sitno u različite zdjele, a još bolje tri. Od dvjesto grama lagano slanog lososa odrežite dvije kriške za ukras. Ostatak ribe narežite na kockice, kao i tri pera zelenog luka. Pomiješajte jaja s majonezom. Stavite prsten na posudu. Na dno rasporedimo krumpir. Zatim losos. Premažemo majonezom i posipamo zelenim lukom. Dalje, stavite jaja. I cjelina je okrunjena slojem mrkve. Obilno ga mažemo majonezom. Oliviera s lososom stavimo na pola sata u hladnjak. Zatim uklonimo prsten i poslužimo.
