Mnogi od nas su vidjeli i čak imaju perle odlijepe konveksne školjke. Ali malo ljudi zna da ove školjke pripadaju školjkama koje se zovu kapice. Njihovo meso gurmani jako cijene. Donedavno je njihova svjetska populacija bila na rubu izumiranja zbog brzog širenja smeđih algi 90-ih godina dvadesetog stoljeća - prirodnog neprijatelja mekušaca. Međutim, broj kapica je sada vraćen. One školjke koje se prodaju u trgovinama uzgajaju se na posebnim farmama. Stručnjaci kažu da domaći plodovi mora imaju slađe i nježnije meso od onih ulovljenih u oceanu. O tome kako kuhati kapice pročitajte u ovom članku.
Ovaj morski plod se prodaje oguljen, u vakuumuvrećice za snažno zamrzavanje. Stoga se najprije moraju dovesti na sobnu temperaturu. Nije dopušteno stavljati ih u mikrovalnu pećnicu na način "Odmrzavanje". Neka proces bude duži, ali proizvod neće izgubiti okus. Stavite vrećicu u hladnu vodu oko 40 minuta. Ali predugo držanje kapice na sobnoj temperaturi također ne bi trebalo biti - školjke će postati vodenaste. Ukratko, dok se plodovi mora odmrzavaju, imate vremena razmišljati o tome kako skuhati kapice.
Neki gurmani vole jesti ove školjke.sirovo. Morski plodovi izvađeni iz školjki se lagano posole, popapri i poprskaju maslinovim uljem. A da okus bude još mekši, prethodno su ukiseljene. Kako to učiniti? Kako kuhati kapice u marinadi? Lako kao pita! U maslinovo ulje dodajte balzamični ocat, sol i začine (majčina dušica, bosiljak, ružmarin, papar, kopar). Mekušci izrezani na tanke ploče trebali bi plutati u takvoj "kupelji" najmanje sat vremena.
Pogledajmo sada razne načine toplinepreradu ovih morskih plodova. Kuhajte ih u malo posoljenoj vodi vrlo kratko, doslovno tri do četiri minute. Gotove kapice, čije fotografije vidite, trebale bi izgubiti svoju prozirnost i želatinoznost. Kuhani plodovi mora često se koriste kao sastojak salata ili sushija. Ako ih imate cijelo pakiranje, s njima možete napraviti glavno jelo – na primjer, varivo. Sitno nasjeckani luk popržite dok ne porumeni, dodajte žlicu paste od rajčice. U tavu s visokim rubovima ili u lonac stavite kapice na luk, zalijte vodom s aromatičnim biljem i začinima, pirjajte pod poklopcem dok ne omekšaju. Ukrasite pire krumpirom.
Kako peći kapice na žaru?Da biste to učinili, sirove kapice dobro utrljajte biljnim uljem da se ne osuše i ne ispadnu sočne. Također je potrebno rešetku roštilja namazati uljem kako se školjke ne bi lijepile za nju. Općenito ih je lakše kuhati u tavi: namazati ih u zagrijanom biljnom ulju da se ne dodiruju. Prženje po dvije minute sa svake strane bit će sasvim dovoljno, čak i ako sredina školjki ostane lagano "staklasta".
