Meksička kuhinja danas je uvijek sposobnaiznenaditi i najsofisticiranijeg gurmana. Obiluje recepturama za jela od mesa i piletine s dodatkom ljutih začina na sjeveru zemlje, na jugoistoku ga zamjenjuju hranjivija jela od ribe i morskih plodova.
Malo ljudi zna da je izvorno kuhinja ovoljudi su izgledali potpuno drugačije. Svojedobno je bio pod utjecajem mnogih naroda, uključujući i osvajače. To su Indijci, koji su u tradiciju unijeli kukuruz i čili papričice, te Španjolci s Francuzima, koji su Meksičkom narodu otvorili obilje povrća i načina pripreme proizvoda od brašna. Možda je pod njihovim utjecajem jelo burritosa u meksičkom stilu dobilo upravo izgled i okus kakav danas poznajemo. Ovo je, zapravo, mesna štruca s dodatkom povrća i raznih začina, umotana u nježni pšenični kolač. Međutim, ima mnogo varijacija: ovo su burrito s piletinom umjesto tradicionalnog mesa, sa salatom i vrhnjem za omekšavanje ljutog okusa, s pastom od rajčice umjesto čilija itd.
sastojci
Za pripremu ovog jednostavnog jelatrebat će vam nekoliko sastojaka: tradicionalne tortilje tortilje, mljeveno meso ili pileći file po izboru (treba odabrati manje masnu opciju, na primjer mljevenu junetinu ili pileća prsa) - 600-700 grama, tvrdi sir - 250-300 grama , jedan veći luk i nekoliko češnja češnjaka, paprika (najbolje crvena da dobije karakterističnu boju) i par rajčica. Buritos po meksičkom svakako mora imati svijetli okus, pa za pikantnost uzimamo nekoliko mahuna ljute papričice, sok od pola limuna, sol i začine.
priprema
Sve pripremljeno povrće mora biti dobrooguliti, isprati i narezati na male kockice ili duguljaste kriške. Zatim, da se napravi umak, treba ih prekuhati u biljnom ulju, a zatim staviti na laganu vatru dok sva vlaga ne ispari. Zatim morate dodati limunov sok i ostaviti u tavi da se malo prokuha. U to vrijeme ćemo pripremiti meso za burritos. Recept za jelo također uključuje dodavanje graha u meso pirjano s lukom i češnjakom. Sada ostaje najvažnije: napunite kolače mljevenim mesom, prelijte pirjanim umakom, a odozgo začinite naribanim sirom i zamotajte u omotnicu. Gotove meksičke buritose treba staviti na lim za pečenje ili u mikrovalnu pećnicu i uključiti pećnicu dok se sir izvana i u nadjevu ne otopi.
Nakon što su spremni, moratepospite ljutom papričicom i odmah poslužite, jer se ovo jelo mora jesti izrazito vruće, na vrućini. A ako vaši gurmani vole svježije okuse, onda se u nadjev na sir može staviti nasjeckano ili čak natrgano zelje, posebno su prikladni listovi cilantra ili zelene salate. Po želji možete dodati i razne začine: papriku i kurkumu, piment i crni papar, a umak se može napraviti i na kremastoj osnovi, bez papra, kako bi i mlađi ukućani mogli uživati u jelu.
