Kotleti od crvene ribe: najbolji recepti i značajke kuhanja

Riblji kolači mogu biti lako ukusnialternativa tradicionalnim proizvodima od mljevenog mesa. A kako biste iz ovog jela izvukli maksimum, preporuča se kuhati kotlete od crvene ribe. Štoviše, za to nije potrebno kupovati skupi losos. Prilično su prikladni i predstavnici obitelji lososa, poput ružičastog lososa, lososa, coho lososa, sima i drugih.

Tajne kuhanja ukusnih ribljih kolača

Postupak izrade kotleta od crvene ribe ima svoje osobine, koje se moraju uzeti u obzir kako bi se dobilo stvarno ukusno i lijepo jelo:

1. Obično se dobije mljevena riba u konzistencijipreviše tekuća. Od njega je teško oblikovati lijepe kotlete od crvene ribe, štoviše, mogu se raspasti tijekom prženja u tavi. Stoga je umjesto namočene krušne mrvice u mljeveno meso bolje dodati gusti pire krumpir. Pokazaće se da su kotleti jednako mekani, ali postupak njihovog formiranja nastavit će se puno lakše i brže.
2. Ako se mljeveno meso, naprotiv, pokazalo previše suhim, trebate mu dodati malo vrhnja ili maslaca.
3. Kako ne biste omeli nježni okus crvene ribe, u mljeveno meso ne preporučuje se dodavanje previše začina, luka, češnjaka i ljutih papričica.

Kotleti od crvene ribe: tradicionalni recept od mljevenog mesa

Klasični recept za izradu ribljih kolačapraktički se ne razlikuje od one za meso. U međuvremenu su one ribe mekše i nježnije. Namočeni kruh (200 g), luk i jaje (2 kom.) I dalje se dodaju mljevenoj ribi (1 kg), kuhanoj pomoću stroja za mljevenje mesa. Masa dobivena od ovih sastojaka hladi se pola sata.

Istodobno se pohanje proizvodi od brašna ikrekeri. U njemu je potrebno valjati formirane proizvode duguljastog oblika, a zatim ih pržiti na biljnom ulju. Da biste dobili najukusnije kotlete od crvene ribe, nakon što ih pržite, treba ih prebaciti u lim za pečenje s komadićima maslaca i potamniti u pećnici još 5 minuta. Najbolje je poslužiti s rižom ili povrćem.

Recept za kotlet od nasjeckane crvene ribe

Cijela prednost kuhanja kotleta prema ovom receptu je u tome što ostaju jednako ukusni čak i kada su hladni. Mogu se koristiti za sendviče i poslužiti kao hladni međuobrok.

Prema ovom receptu trebaju komadi crvene ribe (500 g)narežite na male kockice, a luk sitno naribajte, baš kao i sir (100 g). Zatim dodajte majonezu (30 ml), krumpirov škrob (3 žlice), jaja (2 kom.), Malo soli i papra (po ukusu). Mljeveno meso hladite pola sata u hladnjaku.

Sjeckane kotlete od crvene ribe treba pržiti u tavi s biljnim uljem, poput palačinki, šireći mljeveno meso žlicom. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja i ukrasom od povrća.

Kotleti od crvene ribe na pari

Kotleti pripremljeni prema ovom receptu toliko su nježni da se mogu čak ponuditi i djeci za ručak. Poželjno je kupiti ribu manje masnu, poput coho lososa ili ružičastog lososa.

Prvo trebate natopiti vrhnjem (4 žlice.žlice) mala zobena kaša koja ne zahtijeva kuhanje (5 žlica). Zatim ribu (0,5 kg) nasjeckajte nožem dok ne usitnite. Zatim mu dodajte češnjak (2 češnja), ½ luka, 2 jaja, začinsko bilje, naribani sir (150 g). Natečene pahuljice premjestite u mljeveno meso i sol. Pošaljite riblju masu u hladnjak na 45 minuta.

Nakon toga oblikujte mljevene kotlete od crvene ribe. Jelo se kuha u dvostrukom kotlu 25 minuta.

Hrskavi kroketi od crvene ribe i krumpira

Kroketi se obično rade od pire krumpira,ponekad s nadjevom u sredini kotleta u obliku gljiva ili mljevenog mesa. Ali koristeći sličnu tehnologiju, možete kuhati kotlete od crvene ribe, za koji je najukusniji recept predstavljen u nastavku.

Prvo trebate skuhati krumpir (2-3gomolj), od njega napravite pire krumpir i malo ohladite. Zatim uzmite crvenu ribu (0,6 kg), sitno je nasjeckajte nožem, dodajte iscijeđeni češnjak (5 češnja), crvenu papriku, sol, korijen đumbira. Kombinirajte riblju masu s krumpirom i oblikujte kotlete. Važno je da je mljeveno meso gusto, inače će se proizvodi raspasti prilikom prženja.

Formirane kotlete umočite u posudu s razmućenim jajetom, a zatim uvaljajte u mrvice. Pržite u fritezi s dubokom masnoćom ili u tavi s puno biljnog ulja.

Kijevski kotlet od crvene ribe

Tradicionalni kijevski kotlet, kuhanod pilećih prsa s mirisnim maslacem iznutra, jelo je koje je prepoznato kao jedno od najboljih na cijelom svijetu. No, Europljani su unijeli vlastite promjene u ovaj recept i sada rado prže iste kotlete, ali od crvene ribe. U nastavku ćemo otkriti sve značajke njihove pripreme.

Da biste napravili kotlete od crvene ribe, trebateza početak pripremite sočan nadjev. Da biste to učinili, omekšanom maslacu dodajte iscijeđeni češnjak (1 režanj), kopar i sol (ako ulje nije soljeno). Od dobivene mase oblikujte tanku kobasicu, zamotajte je u foliju i pošaljite u zamrzivač na 20 minuta.

U to vrijeme napravite mljeveno meso.Da biste to učinili, sameljite crvenu ribu (200 g) u miješalici ili u stroju za mljevenje mesa, dodajte nasjeckane kapare (2 žlice), 1 jaje, začinsko bilje (po želji), namočene u mlijeko i iscijeđeni kruh (2 šnite). Ako se masa pokaže vodenastom, u mljeveno meso ulijte malo krušnih mrvica. Oblikujte kotlete, uvaljajte u mrvice i stavite u hladnjak na 10 minuta. Zatim izrežite mali komadić pripremljenog maslaca i njime napunite ohlađene kotlete. Ponovo pohajte i pošaljite u tavu s zagrijanim biljnim uljem (300-400 ml).

Gotove prhke kotlete stavite na papirnati ubrus, nakon čega ih možete poslužiti za ručak ili večeru.

Kotleti od crvene ribe u konzervi

Vrlo brzo možete napraviti ukusne kotleteružičasti losos u konzervi. Da biste to učinili, prvo morate skuhati krumpir i zgnječiti ga u pire krumpiru. Zatim mu dodajte ružičasti losos (2 staklenke od po 200 g), 3 žlice. žlice odmrznutog zelenog graška, korice i soka od limuna (po 1 žlica), peršin i zeleni luk (samo 2 žlice), krušne mrvice (¼ šalice), sol i papar.

Od mljevenog mesa oblikujte riblje kolačeod crvene ribe. Od ovog broja sastojaka treba dobiti 8 proizvoda. Pomoću bočice s raspršivačem dodajte biljno ulje u tavu i pržite ih dok ne porumene.

Kotleti od crvene ribe sa svinjetinom

Mnoge domaćice često dobivaju riblje kolačesuho. Da bi jelo bilo sočnije, mljevenoj ribi dodajte svinjetinu ili malo svinjske masti. Tako se dobivaju nježni kotleti od crvene ribe, čiji je najukusniji recept predstavljen u nastavku.

Prvo, trebate malo natopiti mlijekomkruha, nakon što je od njega odrezala tvrdu koru (dva komada). U to vrijeme u blenderu sameljite riblje filete, a zatim luk i protisnite češnjak kroz prešu (dva klinčića). U jednoj zdjeli kombinirajte ribu (0,5 kg) i mljeveno meso (0,25 kg), luk, češnjak, sol, papar i prešani kruh. Oblikujte pljeskavice i kratko ih popržite sa svake strane. Zatim premjestite proizvode u vatrostalnu tavu, na vrh ulijte ulje u kojem su se pržili, dodajte vodu (100 ml), pokrijte i pošaljite u pećnicu (180 stupnjeva). Nakon 40 minuta, pljeskavice će biti spremne. Najnevjerojatnije je to što se njihov okus pokazao isključivo ribljim, a svinjetina se uopće ne osjeća.