Dovoljno je vidjeti gusku na našem stolurijetko. Žene se zapravo ne žele baviti njim, jer je i nakon kuhanja njegovo meso pomalo oštro, što nije svima po volji. Ali ako znate pravilno kuhati gusku, tada ništa nije teško. Ali malo tko zna kako se to radi, točnije, neke tajne jednostavno ne znaju. Dakle, ako odlučite svoju obitelj, a možda i goste, razmaziti ukusnom pečenom guskom, pročitajte ovaj članak do kraja kako biste saznali puno toga za sebe.
Kako kuhati gusku: rješavanje žilavosti
Ako samo pečete gusku, onda je to mesozaista će biti teško, osim ako ga, naravno, ne držite u pećnici pola dana. Takva je osobitost ove ptice. Naravno, žilavost guske može odgovarati svačijem ukusu, ali ne svima. Imajte ovo na umu. Što se tu može učiniti? Da biste se riješili ukočenosti, možete:
- Gusku ogulite i operite, a zatim je stavite u hladnjak na nekoliko dana. Kulinarski stručnjaci tvrde da to stvarno pomaže.
- Gusku marinirajte u otopini jabučnog octa, ostavljajući je u marinadi preko noći.
- Gusku naribajte mješavinom nasjeckanog bilja, brusnice i soli. Ostavite na miru preko noći.
Prije razgovora o tome kako kuhati gusku,naučimo kako kupiti pticu. Vjerojatno vas ne treba uvjeravati da bi trebalo biti svježe. Često se domaćice suočavaju s drugim problemom: kupile su gusku, a on gotovo ne ulazi u pećnicu. Zato odaberite gusku takve veličine da ne samo da bez problema može ući u pećnicu, već oko nje postoji i dovoljna količina slobodnog prostora. Tijekom pečenja morat ćete ga preokrenuti, a pečenje guske "van veličine" bit će vrlo teško.
Kako kuhati ukusnu gusku?
Dakle, već ste kupili gusku. Ovo je glavni proizvod, ali ne i jedini. Perad treba trljati solju i začinima, pustiti da odstoji neko vrijeme, tako da smjesom ne bude zasićena samo koža, već i dio mesa.
Osim guske, trebaju nam i jabuke, po mogućnostiAntonovka, koja će se koristiti za punjenje naše peradi. U principu možete eksperimentirati s bilo kojom hranom, na primjer, gljivama, povrćem, jer gusku možete kuhati na potpuno različite načine. Ipak, klasična verzija su upravo jabuke Antonovka. Trebate kupiti dovoljno jabuka da bude dovoljno za nadjev. Jabuke je potrebno oguliti, izraditi jezgru, a zatim ih narezati na četvrtine. Jabuke položimo unutar guske, a oblikovanu rupu zašijemo bijelim koncem (uzmite niti ove određene boje jer tijekom pečenja neće emitirati boje). Trljajte gusku začinima, solju
Budući da ćete gusku morati kuhati u pećnici, ondaMožete ga staviti izravno na lim za pečenje s visokim stranama, ali za to je najprikladniji proizvođač guske. Ne zaboravite zavezati noge ptice tako da tijekom kuhanja ne dodiruju zid pećnice. Svakako u posudu ulijte vodu, otprilike 1-2 cm. U vodu možete dodati malo soli. Sad stavimo našu pticu u pećnicu i počnemo peći. Koliko će guska kuhati u vašem slučaju, samo vi možete saznati, ali praksa pokazuje da ćete moći uživati u ukusnom mesu najranije za dva ili dva i pol sata. Temperatura pečenja je oko 270 C tijekom prvih dvadeset minuta, zatim 220 C, a 40 minuta prije kraja kuhanja - 200 C. Usput, čim ostane četrdeset minuta do kraja kuhanja, možete staviti jabuke guska.
Kako kuhati divlju gusku?
Ako odjednom u vašoj kuhinji postoji ptica,uzgajane ne ljudskim rukama, ali u prirodnim uvjetima, nemojte se obeshrabriti. Divlju gusku možete skuhati na isti način kao što je gore opisano. Najvažnije je da ga dobro namočite, jer je meso divljih ptica još tvrđe. Pa, vrijeme pečenja može se malo povećati. U svakom slučaju, nakon što ste sve dobro obavili, dobit ćete vrlo ukusno jelo s kojim će biti oduševljeni svi članovi vaše obitelji.
