U današnje vrijeme, na stranicama raznih kulinarskihu časopisima i na Internetu možete pronaći mnogo recepata za kuhanje šparoga. Među njima postoje i klasična i rafinirana jela, čiji okus vole i cijene gurmani. Ovaj članak navest će neke od najzanimljivijih i najkorisnijih načina kuhanja šparoga.
klasik
Ako tek počinjete eksperimentiratis ovim proizvodom i ne znate kuhati šparoge, koristite klasični recept. Da biste to učinili, oljuštite šparoge (ogulite i uklonite drvenaste krajeve). Oblikujte snopove oguljenih stabljika (po 6-10 komada u svakoj), a zatim ih povežite posebnim kuhinjskim koncem. Uzmite duboku šerpu i prokuhajte vodu i sol, vodeći računa da treba potpuno prekriti kuhane grozdove.
Da biste pravilno kuhali šparoge, trebatenamjestite timer na 15-20 minuta. Nakon što su šparoge spremne, morate svežnjeve premjestiti u svježu seriju kipuće slane vode i pričekati malo. Zatim osušite gotov proizvod na ručniku i odmah poslužite, sjećajući se da prvo uklonite kuhinjsku nit koja veže snop.
Svaka domaćica treba razmisliti kako kuhatišparoge bijelih i zelenih sorti. Razlika je samo u načinu obrade izvorne stabljike: bijele šparoge čiste se isključivo ispod vrha, a zelene od središta stabljike prema dolje.
Kuhane šparoge bit će posebno ukusne ako se posluže s posebnim umakom. Evo nekoliko primjera takvih dodataka:
- holandski umak (osnova žumanjaka s limunovim sokom i maslacem),
- otopite maslac, dodajte parmezan i sušenu šunku,
- otopite maslac i pomiješajte ga s finim mrvicama.
Nemojte misliti da šparoge možete kuhati, osim uobičajenog kuhanja, samo složena jela. Uzmimo za primjer još jedno vrlo jednostavno jelo.
Pečene šparoge sa sirom
Za kuhanje ogulite i skuhajte stabljike šparoga kako je gore opisano. Uz to u vodu dodajte malu količinu maslaca i prstohvat šećera.
Prije kuhanja šparoga pripremite posudu za pečenje: podmažite je i dodajte dno sitno naribanih krekera.
Kuhane šparoge stavite u kalup, pospite ihribanim sirom i preostalim mrvicama, lagano prelijte rastopljenim maslacem i stavite u pećnicu. Budući da su šparoge već spremne, pričekajte dok se sir ne otopi, još malo držite i isključite. Ovo će jelo biti izvrstan prilog mesu.
Vrlo je važno pravilno kuhati šparoge,pogotovo pri kuhanju, jer će u protivnom biti kuhano i neće biti pogodno za stvaranje drugih jela. Stoga dobro vježbajte prije nego što započnete s pripremom sljedećeg kulinarskog remek-djela.
Šparoge začinjene umakom od gljiva
Nitko vas se ne usuđuje nazvati lošom kuharicom ako znate da tako ukusno jelo možete napraviti sa šparogama. Za njegovo stvaranje bit će potrebno strpljenje i predanost, ali rezultati će biti vrijedni toga.
Umak od gljiva.Odvojite kuhani bjelanjak i žumanjak, nasjeckajte u posebne posude. Pomiješajte žumanjak sa žumanjkom iz sirovog jaja, dodajte pola žličice Dijon senfa i žlicu octa od bijelog vina. Umutite dok ne postane glatko, dodajući maslinovo i kikirikijevo ulje. Zatim kombinirajte s nasjeckanim proteinima, sjeckanim kaparima, kiselim krastavcem i nasjeckanim začinskim biljem (peršin, estragon). Umak mora biti u hladnjaku.
Ako ste odlučili kako kuhati šparoge i odabrali ovu metodu, umak možete napraviti 2-3 dana prije glavnog jela.
Crutons.Izrežite nekoliko krušnih srca, premažite ih maslinovim uljem, odozgo pospite parmezanom, dodajte sol i papar. Krutoni će se kuhati 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 C.
Šparoga. Šparoge skuhajte na uobičajeni način, dovoljno ih je držati u kipućoj vodi 6 minuta. Zatim se riješite viška vlage i podijelite gotove stabljike u nekoliko dijelova.
Šparoge se poslužuju s krutonima i umakom.
