Domaći jogurt oduvijek se odlikovao svojimpreventivne i ljekovite kvalitete. Sadrži kalcij, bjelančevine, masti, ugljikohidrate, fosfor, a bogat je i vitaminima B, A i D. Domaći jogurt izaziva rast E. coli, što poboljšava probavni proces i uništava većinu štetnih bakterija koje uzrokuju crijevne bolesti . Laktoza, koju sadrži, pomaže u probavnim procesima, asimilirajući fosfor i kalcij. Domaći jogurt također se puno brže apsorbira od mlijeka (ljudsko tijelo probavlja jogurt za oko 91% na sat, a mlijeko samo 32%).
Kada i kako napraviti domaći jogurt?Obično se ljeti pripremaju pića koja ga sadrže i salate s njim, a zimi je poželjno jesti jela od mlijeka. Domaći jogurt starter je ili mala količina domaćeg jogurta ili kupljena u trgovini. Odaberite svježi i pomalo slatki starter proizvod, jer ako koristite stari, dobit ćete i kiseli jogurt.
Kako napraviti domaći jogurt? Slijedite recept u nastavku!
Domaći jogurt
sastojci:
- pola čaše mlijeka u prahu i mlijeka na sobnoj temperaturi;
- litra mlijeka;
- tri žlice obični jogurt.
Priprema:
Zakuhajte mlijeko uz stalno miješanje.Zatim ohladimo na 48 stupnjeva. Kad se potpuno ohladi, pola čaše uliti u steriliziranu posudu i dodati jogurt, pa sve umutiti dok ne postane glatko.
Ulijte ostatak mlijeka i masu s mlijekomprah, dobro promiješati. To će dati temperaturu mlijeka od oko 44 stupnja. Pokrijemo čistim ručnikom i stavimo na toplo mjesto, čija temperatura nije niža od 30 stupnjeva.
Zatim zagrijte pećnicu na 95 stupnjeva, otprilikedeset minuta, a zatim isključite. Posudu s fermentiranim mlijekom pokrijte frotirnim ručnikom ili dekom i stavite blizu tople baterije centralnog grijanja ili u bilo koji kut gdje je dovoljno toplo.
Nakon što je prošlo oko šest sati,potrebno je provjeriti mlijeko, da li je podsireno ili ne. Jogurt je trebao biti guste i guste konzistencije. Postupno, dok se još hladi, trebao bi se još više zgusnuti. Ako jogurt dulje ostavite kiselim, učinit će ga još gušćim i trpkim.
Ako se odjednom mlijeko uopće ne zgruša, trebate to provjeravati svakih sat vremena. Ako se nije smanjio ni nakon dvanaest sati, moglo se dogoditi iz više razloga:
- ustajalo mlijeko;
- nedovoljno sterilizirana;
- bio u nedovoljno toploj prostoriji tijekom fermentacije;
- ustanovljeno je da je starter za jogurt neupotrebljiv.
Nakon što se mlijeko zgruša, morate ga staviti u hladnjak i zatvoriti poklopac.
Preporučljivo je konzumirati domaći jogurt unutartri dana. Ali može se čuvati u hladnjaku oko pet dana, ali tada će se proizvod već smatrati starim i može se koristiti samo u posebnim receptima.
Domaći jogurt je spreman! Dobar tek!
